Gigot de 4 Heures : La Recette Incontournable pour un Agneau Fondant

Cuisiner un gigot d’agneau confit en 4 heures, c’est possible ! Si vous n’avez pas toute la journée devant vous, 4 heures suffiront pour concocter un gigot d’agneau confit à vos convives, et le tout sans stress. C’est une des recettes phare de mon ancien blog. J’ai profité des fêtes de Pâques pour la refaire.

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

La cuisson à l’étouffée rend ce gigot d’agneau savoureux. Sa cuisson basse température lui donne un moelleux incomparable. La viande se détache sans effort après ces 4 heures de cuisson douce. Après 4h de cuisson, le gigot est confit et on peut le “découper” avec une cuillère.

Ultra facile à faire, tendre et délicieux. Absolument délicieux! A faire et refaire!

Ingrédients et Préparation

Elle va nécessiter 20 minutes de préparation pour 4 H de cuisson et franchement pas grand chose à faire hormis se reposer pendant que ce gigot mitonne et être prêt après à recueillir les compliments de votre tablée. Je vous la confie si d’ici quelque temps un gigot d’agneau croise votre route et que vous ne sachiez pas à quelle sauce l’accommoder.

Ingrédients Optionnels

Des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des navets peuvent être ajoutés au plat pour enrichir les saveurs. Un bouquet garni classique composé de thym, de laurier et de persil est idéal pour parfumer le gigot d'agneau.

Les Étapes de Préparation

1. Préchauffez le four à th 4 (120°).
2. Pelez et émincez finement les oignons et les échalotes. Épluchez la carotte et coupez-la en dés. Effilez la branche de céleri et coupez-la également en tout petits dés.
3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte (ovale de préférence). Sortez le gigot de la cocotte et, à sa place, mettez tous les légumes et le bouquet garni.
4. Salez, poivrez, versez le vin blanc, émiettez la tablette de bouillon et ajoutez 15 cl d’eau chaude. Remuez quelques minutes sur feu doux pour bien mélanger tous les ingrédients puis remettez le gigot sur les légumes.

Cuisson et Astuces

Cuit au four doucement et longuement (4 heures !), le gigot d'agneau devient très tendre et savoureux dans cette recette facile à réaliser. Lorsque vous ouvrez la cocotte au bout de trois heures, n’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon si vous trouvez que la sauce est trop courte.

Pour obtenir une viande d'agneau incroyablement tendre, il est essentiel de respecter le temps de cuisson lent à basse température.

Variantes et Accompagnements

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre, d’un gratin dauphinois ou d’autres légumes de votre choix.

PS : Cette année j’en ai fait un plat encore plus sans effort. Dans le plat où il a cuit, j’ai déposé un lit d’oignons épluchés (4 oignons) et émincés. J’ai rajouté que 1 kg et demi de pommes de terre lavées non épluchées et coupées en dés. J’ai complété avec de l’aillet (de l’ail jeune). Le gigot a été déposé sur les pommes de terres, entouré avec les gousses d’ail en chemise autour.

PSS : Si vous utilisez un gigot congelé comme celui que l’on trouve en grande surface provenant de la Nouvelle-Zélande, le décongeler la veille dans le frigo.

Tableau des Temps de Cuisson

Poids du gigot	Temps de cuisson
1 kg	30 minutes
2 kg	1 heure

On compte pour 1 kg de viande 30 minutes de cuisson. Pour un gigot de 2 kg il faut compter 1 heure de cuisson.

Conseils Supplémentaires

• Ne vous gênez pas pour mettre beaucoup de gousses d'ail dans le fond du plat!
• Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza en remplacement de l'huile d'olive.
• Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, vous pouvez utiliser de l'eau en ajoutant des cubes de bouillon ou des épices pour relever le goût.

Préparation Alternative (Méthode Rapide)

1. Huilez le fond d’un plat à four et posez dessus le gigot. Effeuillerez les tiges de romarin (ici thym et estragon) puis vous arroserez d’huile.
2. Introduire à mi-hauteur dans le four réglé à 210 ° pendant trente minutes. Puis disposez les tomates ainsi que l’ail en chemise (gousses d’ail non épluchées), les pommes de terre enveloppées de papier aluminium (on enveloppe chaque pomme de terre) et faire cuire pendant 1 autre heure, th 150 °.
3. Sortir le plat du four, retirer les feuilles d’aluminium, déposer les tomates et les gousses d’ail en chemise. Envelopper chaque pommes de terre d’une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé.

Filtrer un peu de jus de cuisson et le déposer dans une jolie saucière.

TAG: #Cocotte #Four

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