Vous cherchez une nouvelle recette sucrée pour impressionner vos invités ou simplement ajouter une touche exotique à votre goûter ? La ghriba noix de coco est ce qu’il vous faut. Ces petits biscuits marocains sont non seulement délicieux, mais aussi très faciles à préparer.
Qu'est-ce que la Ghriba ?
La ghriba est une pâtisserie marocaine très appréciée, souvent servie lors des fêtes et cérémonies. Il en existe plusieurs variantes, mais celle à la noix de coco est particulièrement prisée pour son côté fondant et parfumé.
La ghriba trouve ses racines dans la culture culinaire marocaine et porte plusieurs noms selon les régions du pays. Chaque version a sa propre particularité, mais toutes partagent cette texture friable et ce goût savoureux qui font leur succès. Les versions les plus courantes incluent celles aux amandes, à la farine, à la semoule et bien entendu à la noix de coco.
Pourquoi Choisir la Ghriba Noix de Coco ?
Ces biscuits sont traditionnellement confectionnés à partir d’ingrédients secs simples comme la semoule fine ou la farine, du sucre en poudre, des œufs, et bien sûr de la noix de coco râpée. Contrairement aux macarons français qui demandent une certaine maîtrise technique, la préparation de la ghriba est beaucoup plus simple. Pas besoin d’équipements sophistiqués ni de techniques compliquées. La préparation de la ghriba est à la portée de tout le monde.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients Nécessaires
- 250 g de semoule fine de blé dur (attention, pas du couscous)
- 250 g de noix de coco râpée (pas trop fine)
- 200 g de sucre (semoule ou en poudre)
- 4 œufs (de calibre moyen)
- 125 ml d'huile d'arachide (ou de tournesol)
- 1 sachet de sucre vanillé ou zeste d'un citron
- 7 g de levure chimique
- 25 g de confiture d'abricot ou de miel
- 250 g de sucre glace impalpable pour enrober les ghribas
Étapes de Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, mettez les œufs, le sucre, le zeste de citron jaune et l'huile végétale. Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez la levure chimique, la semoule et la noix de coco, mélangez encore une fois le tout pour obtenir une boule compacte. Essayez juste de ramasser la pâte, il faut éviter de la travailler.
- Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. On ne cherche pas à blanchir le mélange mais juste pour avoir un mélange homogène sirupeux. Ajouter l’huile et la confiture. Mélanger pour amalgamer le tout. Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
- Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple.
- Mettez un peu de sucre glace dans une assiette plate.
- Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d’un petit abricot , de 25 g la boule. Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
- Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Posez-les ghoribas sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèche frites sur la dernière grille, ou jusqu’à ce que les biscuits soient très légèrement dorés et le sucre glace doit rester bien blanc.
- A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Conseils et Astuces
Pour réussir vos ghriba à la noix de coco, il est essentiel de bien choisir vos ingrédients.
Choix des Ingrédients
- Semoule : Utilisez de la semoule fine de blé dur, pas de couscous. La semoule fine est rugueuse au toucher et ne doit pas ressembler à de la farine.
- Noix de coco : Optez pour de la noix de coco râpée pas trop fine, sans qu'elle soit réduite en poudre.
Personnalisation
- Si vous aimez les saveurs plus complexes, pensez à ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille à votre pâte.
- Pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre, il est possible de réduire la quantité de sucre en poudre sans altérer trop le résultat final.
- Pour obtenir des biscuits bien ronds et uniformes, utilisez une petite cuillère à glace pour portionner la pâte.
Conservation
- Pour conservez les ghoribas , mettez-les dans dans une boite hermétique. Vous pouvez les garder ainsi une quinzaine de jours plus ou moins.
- S’il vous reste de la pâte et que vous ne pouvez pas tout faire cuire en une seule fois, sachez que la pâte crue se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Présentation et Dégustation
Vous pouvez présenter vos ghribas dans une jolie assiette ou un plat décoratif. Déguster une ghriba à la noix de coco est un véritable moment de plaisir. Que ce soit pour accompagner un thé, offrir à des amis ou simplement satisfaire une envie sucrée, ces petits biscuits feront toujours sensation.
Variations de la Recette
N’hésitez pas à tester et adapter la recette selon vos envies. La ghriba est une pâtisserie versatile qui se prête à de nombreuses variations, alors laissez libre cours à votre créativité culinaire.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule fine de blé dur | 250 g |
| Noix de coco râpée | 250 g |
| Sucre | 200 g |
| Oeufs | 4 |
| Huile d'arachide | 125 ml |
| Sucre vanillé ou zeste de citron | 1 sachet ou 1 zeste |
| Levure chimique | 7 g |
| Confiture d'abricot ou miel | 25 g |
| Sucre glace | 250 g |
La ghoriba à la noix de coco et à la semoule vous plaira surement. Elle est très rapide à réaliser. Si vous voulez la préparer pour l‘aïd el Fitr (fin du ramadan ) qui sera dans 3 jours et que vous n’avez encore rien préparé, cette la recette qu’il vous faut.
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