Le gâteau pommes amandes est un dessert classique apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux. Cette recette est très simple à réaliser et offre un résultat exquis, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients et Préparation
Pour commencer, préchauffez le four à 180°C. Voici les étapes à suivre pour préparer ce gâteau savoureux :
Préparation de la Pâte
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Ajoutez les œufs : Dans un bol séparé, battez légèrement les œufs avec l'extrait de vanille (et le zeste d'orange si vous en utilisez). Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Ajoutez les amandes : Incorporez les amandes entières à la pâte. Ne les concassez pas pour conserver leur croquant dans les biscuits.
- Façonnez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux de 4 à 5 cm de diamètre.
Cuisson
- Disposez les rouleaux de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Découpez les biscuits : Retirez les rouleaux du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, à l’aide d’un couteau, découpez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Deuxième cuisson : Remettez les tranches sur la plaque et enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes pour les rendre bien croquantes.
Variantes et Conseils
Pour un gâteau aux amandes plus léger et aérien, vous pouvez incorporer les jaunes dans la préparation et battre les blancs en neige ferme. Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten. Il se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Si vous aimez les financiers, vous adorerez ce gâteau aux amandes ! Moelleux, doux, plein de saveur, il fond dans la bouche. Servi en dessert ou à l'heure du goûter avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat, il sera tout simplement divin. Et on parie avec vous que petits et grands gourmands en seront fans et n'en laisseront pas une miette ! En plus, cette recette est toute simple, vite faite, et le résultat est... hum... EXQUIS !
Astuces pour une Consistance Fondante
30 minutes de cuisson cela vous donnera une consistante fondante et humide, comme vous voyez sur mes photos. Ce gâteau fondant peut se conserver à température ambiante, protégé du soleil et de la chaleur, pendant 3-4 jours environ. L'idéal est de le garder dans une boite hermétique. Vous pouvez aussi conserver l'amandier au réfrigérateur, néanmoins sachez que sa texture deviendra plus dense (c'est le beurre qu'il contient qui va durcir au contact du froid).
Gâteau Fondant Amandes et Cerise Noire
Dans l’épisode de “Tous en cuisine” du 2 janvier 2025, Cyril Lignac nous partage sa recette gourmande de gâteau fondant aux amandes et cerise noire. Voici une adaptation :
- Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Ajouter le beurre fondu et le zeste du citron.
- Verser une première couche de pâte dans un moule à manqué beurré. Pocher en serpentin au centre de la confiture de cerises noires.
- Recouvrir avec le reste de la pâte pour bien enfermer le cœur coulant cerises.
- Enfourner pendant environ 35 minutes. Le gâteau doit être doré à l’extérieur mais encore fondant à l’intérieur.
Biscuits aux Amandes Italiens
L'Italie est célèbre pour ses biscuits aux amandes, qui varient selon les régions et les traditions :
- Amaretti : Originaires de la région de Lombardie, ces petits biscuits ronds et moelleux sont préparés à base d'amandes et de sucre.
- Cantucci (ou Cantuccini) : Biscuits toscans très croquants, les cantuccini sont cuits deux fois, ce qui leur donne leur texture unique.