Je vous propose une sélection de gâteaux algériens traditionnels et modernes ! Je vous propose une multitude de choix de gâteau arabe, gâteaux au miel, gâteau aux amandes et des gâteaux économiques, un choix varié au goût de chacun.
L'Aïd et les Gâteaux Algériens
Eid el Fitr est un mot arabe qui signifie fête de rupture de jeune, qu’on appelle aussi Eid El S’ghir (la petite fête). Cette fête marque la fin du mois sacré du Ramadan. Elle se distingue par l’exécution de la prière à l’aube du premier jour. L’aid est dans quelques jours et je suis très prise par le temps. Plusieurs variétés de gâteaux algériens que vous retrouvez dans cet article. Des gâteaux traditionnels anciens et des récents.
La Richesse de la Pâtisserie Algérienne
Les pâtisseries orientales, notamment algériennes, marocaines et arabes, sont de véritables œuvres d’art tant par leur esthétique que par leur goût raffiné. Chaque bouchée raconte une histoire imprégnée des traditions et des richesses culinaires transmises de génération en génération. Ces gâteaux de l’Aid sont souvent liés aux moments les plus importants de la vie, qu’il s’agisse des célébrations religieuses comme l’Aïd, des mariages, ou des événements festifs. Parfumés à la fleur d’oranger, à la cannelle ou au miel, ornés de glaçages délicats ou garnis de fruits secs, ils incarnent à la fois le luxe et l’authenticité.
La pâtisserie algérienne repose sur des recettes ancestrales riches et très variées modelées par les influences migratoires subies durant des siècles : Andalouses, arabes ou françaises. De plus en plus populaire et reconnue, elle accède au rang de pâtisserie fine par sa délicatesse, son raffinement, son détail de fabrication, son goût. L’éventail de la pâtisserie marocaine est moins large mais regroupe un ensemble de délicieuses pâtisseries traditionnelles issues de la cuisine marocaine comme les fameuses corne de gazelle. On y retrouve des influences andalouses. Vous n’aurez que l’embarras du choix pour vos gâteaux.
Conseils pour Réussir Vos Gâteaux Orientaux
La clé pour réussir vos pâtisseries orientales réside dans une bonne organisation. Planifiez à l’avance en listant les recettes que vous souhaitez réaliser et en regroupant tous les ingrédients nécessaires. Commencez par les gâteaux nécessitant des temps de cuisson plus longs, comme les makrouts ou les cornes de gazelle, pour ensuite vous concentrer sur les gâteaux plus rapides, tels que les gâteaux secs.
Les pâtisseries orientales sont réputées pour leur élégance et leur finesse. Prenez le temps de bien soigner la décoration et d’utiliser des épices de manière subtile pour ne pas écraser les autres saveurs. Le miel, ingrédient phare de nombreux gâteaux, doit être utilisé avec précision : chauffez-le doucement pour qu’il imbibe les pâtisseries sans les rendre trop sucrées. Pour les textures, respectez les temps de cuisson et ne travaillez pas trop les pâtes afin de conserver la légèreté.
Recette de Sablés Algériens
Je vous livre la recette de mes sablés, en sachant que j’ai préparé tout mes sablés avec cette base, des biscuits super fondants, croquants et surtout délicieux. Un véritable gain de temps avec une seule pâte, vous pouvez utiliser n’importe quel type d’emporte pièce que vous avez sous la main pas besoin d’en acheter. Comme vous pouvez les décorer et les arômatiser selon vos goûts. Les couvrir entièrement de chocolat fondu est aussi gourmand.
De mon coté j’ai choisi un emporte pièce éventail, un autre en forme de mauresque, un autre en feuille et j’ai ajouté les boules de pâte pour façonner la cerise. L’autre c’est en forme de fleur et j’ai accentué les trais à l’aide du dos d’une cuillère ou un couteau.
Pour les Cerise, j’ai coupé les feuilles avec un emporte pièce, ensuite j’ai ajouté des petites boules de pâte et je les ai collé sur le bord pour façonner la forme. Arès cuisson j’ai couvert la boule en pâte d’amande rouge.
Recette de Glaçage pour Mkhabez
- Dans un cul de poule et à l’aide d’un fouet manuel, mélanger le blanc d’oeuf, le jus de citron, la fleur d’oranger, l’huile, le colorant.
- Vous pouvez tester sur un gâteau et voir si le glaçage tient.
- Laisser complètement refroidir sur une grille, glacer les mkhabez en plongeant la partie haute et les bords ou vous pouvez verser le glaçage sur chaque gâteau. Couvrir complètement el mkhabez et laisser sécher sur la grille.
Makrouts
La recette des makrouts est la classique qui est déjà sur mon blog en plusieurs variantes. ICI et ICI et ICI et ICI.
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