Le gateau de semoule miel amande est un dessert traditionnel, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicatement sucré. Cette pâtisserie orientale, souvent revisitée, se distingue par sa simplicité de préparation et l'utilisation d'ingrédients de base que l'on trouve facilement dans nos cuisines.
Ce gâteau est parfait pour les grandes occasions ou les repas de fête. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous!
Origine et Variations
Cette recette de gâteau de semoule est originaire d’Afrique du Nord. Il est également appelé revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou harisa dans certaines parties du Maghreb. C’est une pâtisserie orientale pas très connue que je considère plutôt comme un gâteau familial.
Il existe de nombreuses variantes de ce gâteau. Certaines recettes utilisent de la poudre d’amande ou encore de la noix de coco. On retrouve aussi des noms différents pour ce gâteau selon les régions : basboussa, kalb el louz, mekroud...
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un délicieux gateau de semoule miel amande :
Pour la pâte
- 380 g de semoule fine Le Renard
- 280 g de yaourt nature
- 170 g de sucre
- 100 g de purée de sésame blanche
- 4 c. à s. d'eau de rose
- 1 c. à s. bombée de bicarbonate
- 30 amandes entières
Pour le sirop
- 30 eau
- 200 g de sucre
- 100 g de miel
- 4 c. à s. d'eau de rose
Préparation
La préparation de ce gâteau est simple et ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :
Étape 1: Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre, la pâte de sésame, l’eau de rose et la semoule tamisée avec le bicarbonate.
- On doit obtenir une pâte moelleuse.
- Faites-la reposer 1 heure à température ambiante, couverte.
Étape 2: Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez un moule rectangulaire d’un peu de pâte de sésame (puis y verser la pâte de semoule à 3 cm d’épaisseur environ.
- Lissez la surface.
- À l’aide d’un couteau huilé, formez des losanges ou des rectangles dans la pâte et poser au milieu une amande entière.
- Laissez cuire pendant 35 minutes.
Étape 3: Préparation du sirop
- Pendant ce temps, préparez le sirop.
- Portez à ébullition l’eau avec le sucre et le miel et laisser frémir 3 minutes.
- Coupez le feu et ajouter l’eau de rose.
- Laissez tiédir.
Étape 4: Finition
- Sortez le gâteau du four puis versez tout le sirop et laissez reposer dans le four éteint 15 minutes.
- Coupez en gâteaux individuels et servez.
Conseils et Astuces
- Le secret pour réussir des kalb el louz maison ? Faire griller légèrement la semoule.
- Dans ma version la teneur en sucre a été réduite pour “lightiser” ce gâteau trop sucré à mon goût, et là c’est parfait !
- Démouler et versez progressivement votre miel sur le gâteau afin qu’il s’imprègne bien.
- Pour réaliser la basboussa, il est important de choisir une semoule fine.
- Il ne faut pas trop en utiliser car cela peut rapidement avoir un goût de savon, comme la rose.
- Accompagnez ce gâteau d'un petit thé à la menthe et vous ferez des heureux !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédients | Quantité | Utilisation |
|---|---|---|
| Semoule fine Le Renard | 380 g | Pâte |
| Yaourt nature | 280 g | Pâte |
| Sucre | 170 g (Pâte) + 200 g (Sirop) | Pâte et Sirop |
| Purée de sésame blanche | 100 g | Pâte |
| Eau de rose | 4 c. à s. | Pâte et Sirop |
| Bicarbonate | 1 c. à s. bombée | Pâte |
| Amandes entières | 30 | Décoration |
| Eau | 30 | Sirop |
| Miel | 100 g | Sirop |
Ce gateau de semoule miel amande est une véritable invitation au voyage gustatif. Facile à réaliser et riche en saveurs, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, à vos fourneaux !