Bienvenue ! Découvrez le gâteau qui pleure, un dessert d'origine turque. On appelle ce délicieux gâteau le gâteau qui pleure car la ganache qui le recouvre coule quand on le découpe. Ce gâteau est vraiment trop bon, avec une génoise fondante incroyable !
Le gâteau qui pleure, ou "Aglayan kek", est la nouvelle tendance sur les réseaux. Il doit son nom à sa délicieuse sauce chocolat qui coule au moment de la découpe, mais aussi parce qu'on se régale à en pleurer à chaque bouchée !
Le gâteau qui pleure est composé d’une base gâteau chocolat, d’une crème fouettée et d’une sauce/ganache chocolat. C'est un dessert divinement chocolaté et gourmand qui fera fondre les cœurs les plus gourmands.
Ce qui va rendre ce gâteau si moelleux et fondant, c’est le chocolat chaud généreusement versé sur la génoise qui va tout absorber comme une éponge. Il suffit ensuite de surmonter d’un doux lit de chantilly, de la ganache, et voilà le travail !
Ce qui est génial, c’est qu’il peut être servi en toute occasion, que ce soit pour des évènements ou pour un simple goûter. Son goût proche du Kinder Délice ravira les petits comme les grands, un régal !
Voici les étapes pour réaliser ce délice :
Ingrédients
Voici les ingrédients pour une fournée:
- 2 Oeufs
- 100 g Sucre
- 130 ml Lait
- 125 g Farine
- 50 ml Huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 20 g Cacao en poudre non sucré
- 130 ml Lait
- 300 ml Crème liquide 30%
- 30 g Sucre glace
- 130 g Chocolat noir dessert en tablette
- 180 ml Crème liquide 30%
- 10 g Chocolat en poudre non sucré
Préparation
Temps Total 5h 8min, Préparation 40min, Cuisson 28min, Repos 4h.
Étape 1: Génoise au chocolat
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Fouettez ensemble les œufs et les sucres, sur vitesse rapide, pendant 5 minutes environ.
- Ajoutez l'huile, le lait, puis incorporez progressivement la farine, le cacao et la levure.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure au-dessus de la préparation.
- Bien mélanger pour éviter les grumeaux, la préparation est assez liquide c’est normal.
- Faire cuire 23 min p1, vérifier avec la lame d’un couteau si il est cuit si non rajouter quelques minutes supplémentaires.
Étape 2: Imbiber le gâteau
- Faites chauffer le lait et le cacao jusqu'à ce que le cacao soit parfaitement dilué.
- Préparez le sirop en faisant chauffer le lait avec 20g de sucre vanilliné et le cacao amer dans une casserole.
- Piquez le gâteau encore chaud avec une fourchette. Piquez le gâteau dès la sortie du four.
- Versez le lait chaud sur le gâteau, en plusieurs fois. Une fois, votre gâteau cuit, versez le chocolat chaud directement dessus sans le démouler afin de bien imbiber la génoise.
- Versez le chocolat chaud sur le gâteau puis laissez-le s’imprégner.
Étape 3: Crème Chantilly
- Fouettez la crème liquide sur vitesse lente, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau quelques secondes.
- Montez la crème avec 10g de sucre vanilliné et le sucre glace.
- Lorsque cette dernière est prête, étalez-la sur le gâteau.
- Quand le gâteau est refroidi versez la chantilly dessus, étalez bien et réserver au frais.
Étape 4: Ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat.
- Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux.
- Versez la crème chaude sur le chocolat au lait puis mélangez pour réaliser la ganache.
- Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Pour finir, ajoutez le beurre et mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Attendez un peu que la ganache refroidisse, mais pas trop quand même ! Elle doit rester liquide.
- Étalez la ganache sur la chantilly puis laissez prendre 2 heures au frigo.
- La laissez refroidir et la verser sur la chantilly, bien lissez, mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 5: Refroidissement et Service
- Placez 4 heures minimum au réfrigérateur avant de servir.
- Placez le gâteau au frais minimum 30 minutes.
- Voilà votre gâteau est prêt.
- Coupez des parts, servez-vous !
Conseils et Astuces
- Pour éviter que le gâteau ne soit trop sec, assurez-vous de ne pas trop cuire votre préparation. Faites le test du couteau : s'il ressort propre mais légèrement humide, votre gâteau est prêt.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat noir, mais optez pour un chocolat avec au moins 70% de cacao pour un goût riche.
- Pour une ganache parfaite, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat noir haché.
- Pour décorer votre gâteau, vous pouvez saupoudrer du sucre glace sur le dessus, ajouter des copeaux de chocolat ou des fruits frais.
- Il est recommandé de laisser le gâteau reposer au moins 30 minutes après la cuisson avant de le couper.
- Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Pour apporter une touche d'originalité à ce gateau, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes torréfiées sur la ganache avant de placer le gateau au frais.
Variations
- Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal tel que le lait d'amande ou de soja.
- Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences.
- Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
- Si je conseille vraiment d’utiliser du cacao non sucré, il peut être réalisé avec du chocolat noir ou au lait, selon les goûts de chacun.
Bien que ce gateau soit riche en saveurs, il est préférable de le déguster avec modération en raison de sa teneur élevée en sucre et matières grasses.
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