Gâteaux Peu Caloriques Industriels : Composition et Choix Éclairés

"Light", "allégé", "diététique", toutes ces appellations alléchantes semblent promettre une perte de poids facile. Mais sont-ils vraiment efficaces pour maigrir ? Il est essentiel de se pencher sur la composition de ces produits pour faire des choix éclairés.

Comment Identifier les Biscuits Diététiques ?

Il n’y a rien de plus facile que de reconnaître un biscuit diététique puisque la plupart des supermarchés leur attribuent un rayon complet ! Ce sont des marques spécialisées comme Gerblé®, Gaylord Hauser®, Vivis® qui proposent ces gâteaux avec un packaging identifiable. Vous pourrez trouver des mentions spécifiques sur les paquets, telles que « sans sucre », « sans gluten », « riches en fibres », « sans sel » ou encore « riche en oméga-3 ».

Les Avantages Nutritionnels des Biscuits Diététiques

Les biscuits diététiques peuvent avoir un intérêt pour perdre du poids, mais pas seulement. Voici quelques avantages :

  1. Ils sont riches en fibres : Composés de farines complètes ou intégrales, de son de blé, de germe de blé ou de son d'avoine, les biscuits diététiques se révèlent plus riches en fibres que les biscuits classiques. Les fibres favorisent le transit intestinal et régulent la glycémie.
  2. Leurs ingrédients sont globalement moins riches : Les ingrédients qui entrent dans leur composition sont souvent moins caloriques que pour les biscuits classiques, et aussi plus digestes. Ainsi, la farine blanche est remplacée par la farine complète, plus légère et plus nutritive. De même pour le sucre blanc, qui laisse la place au sucre roux.
  3. Leur index glycémique (IG) est plus faible : Plus l’IG d’un aliment est faible, plus la diffusion du glucose dans le sang est lente, et plus la sensation de faim tardera à se faire sentir.

Les Limites des Biscuits Diététiques

Même s'ils présentent d'indéniables qualités nutritionnelles grâce à leur composition, n'en restent pas moins des biscuits ! Leur teneur en fibres et en vitamines ne doit en aucun cas faire perdre de vue qu'ils restent caloriques, et possèdent de surcroit une teneur en lipides relativement élevée. Leur consommation doit donc, comme pour n'importe quel biscuit, rester modérée.

Comment Choisir des Biscuits Sains ?

Voici quelques conseils pour choisir des biscuits plus sains :

  1. Lisez les étiquettes : Optez pour des biscuits contenant peu de sucres et de matières grasses saturées. Évitez les biscuits avec une longue liste d’additifs ou de conservateurs.
  2. Préférez les versions complètes : Les biscuits à base de farine complète ou d’ingrédients riches en fibres sont plus rassasiants et meilleurs pour la digestion.
  3. Limitez les portions : Même les biscuits les moins caloriques peuvent devenir un piège si vous en consommez en grande quantité.

Alternatives aux Biscuits Industriels

Il est tout à fait possible de se faire plaisir avec des biscuits tout en respectant ses objectifs nutritionnels. Les options légères comme le Petit-Beurre, les galettes de riz ou les boudoirs offrent un bon compromis entre gourmandise et équilibre. En choisissant des biscuits simples, en contrôlant les portions et en les accompagnant d’aliments sains comme un fruit ou un yaourt, vous pouvez savourer ces petits plaisirs sans culpabiliser.

Biscuits Nutri-Score A : Pourquoi sont-ils Rares ?

Très utile pour comparer les qualités nutritives entre deux produits similaires, le Nutri-Score a pour but d'apporter plus de clarté et une meilleure lisibilité quant à la valeur nutritive d'un aliment. Principalement parce que la quantité de sucre est souvent très élevée dans ce genre de produits ultra-transformés, il est rare de trouver des biscuits avec un Nutri-Score A.

Exemples de Biscuits Nutri-Score A à Acheter

Voici quelques exemples de biscuits avec un Nutri-Score A :

  1. Biscuits au chocolat Gerblé : Craquants aux céréales et cacao, avec seulement 45 calories et 6 g de sucre par biscuit. Riches en fibres, ils engendrent un plus grand sentiment de satiété.
  2. Sablés aux noisettes Karéléa Bio : Avec seulement 2,5 g de sucre, ces sablés au goût subtil de noisette vous offrent un moment de plaisir sans culpabilité. Riches en fibres, ils sont élaborés sans huile de palme ni arômes ajoutés.
  3. Moelleux au caramel Gerlinéa : Une recette de gâteaux au caramel et amande à faible teneur en sucre (moins de 4 g par portion).

Biscuits Industriels : Les Pires et les Meilleurs Choix selon 60 Millions de Consommateurs

En octobre 2022, le magazine 60 Millions de consommateurs a mené une enquête approfondie en évaluant douze biscuits et douze gâteaux industriels. Les conclusions sont sans appel : ces produits sont de véritables bombes caloriques. En effet, consommer seulement deux biscuits revient à ingérer environ 14 g de sucre en moyenne, soit 30 % de l’apport journalier recommandé.

Les Pires Références

  • Doodingues à la fraise de la marque Casino : Un seul biscuit contient déjà 23 g de sucre.
  • Choco Pépites de Milka : Richesse en sel.
  • Sablés chocolat au lait Bonne Maman et Granola de LU : Taux préoccupants d’acides gras saturés.
  • Kinder Délice, Lulu L’ourson et le Goûter fraise cœur fondant P’tit Déli (Marque Repère E.Leclerc) : Forte teneur en additifs.

Les Meilleurs Choix (Les Moins Pires)

  • Biscuits moelleux chocolat noix de Gerblé : Nutri-Score B (13 sur 20).
  • Biscuits nappés chocolat noir Bio Village de Marque Repère : Nutri-Score E (12 sur 20).

Additifs : Ce qu'il Faut Savoir

On surveille aussi la présence d’additifs en général. Certaines marques arrivent à s’en passer, quand d’autres en affichent plus de dix ! Or l’effet de différents additifs combinés, aussi appelé « effet cocktail », est encore mal connu. Voici les grandes familles d’additifs :

  • Les colorants : E100 à E199
  • Les conservateurs : E200 à E299
  • Les antioxydants : E300 à E399
  • Les agents de texture : E400 à E499
  • Les exhausteurs de goût : E600 à E700

Comment Remplacer les Biscuits Industriels ?

Pour varier votre alimentation, maintenir un bon apport de vitamines et de minéraux, et garder un poids stable, il est préférable de déguster des gâteaux et biscuits fait maison. Un gâteau fait maison contenant plus de farine donnera plus vite, et pour une moindre quantité, une sensation de satiété ce qui vous aidera à en consommer en plus faible quantité. Par ailleurs un gâteau fait maison ne vous assurera pas un gâteau moins calorique, cependant les ingrédients utilisés seront de meilleure qualité au point de vue nutritionnel.

Zoom sur 5 Types de Biscuits Vendus en Supermarché

Voici une analyse de cinq types de biscuits vendus en supermarché :

  1. Biscuit nature bio
    • Ingrédients : Farine, sucre, beurre, lait, poudre à lever, sel, arômes naturels.
    • Valeurs nutritionnelles aux 100 g : 451 calories, 13 g de lipides, 25 g de sucres.
    • Avis : Une composition simple, avec des ingrédients qu’on peut avoir dans sa cuisine. La teneur en lipides et en sucres reste raisonnable. C’est une recette correcte !
  2. Biscuits génoises moelleuses à la confiture
    • Ingrédients : Sirop de glucose-fructose, purée de fraise 27,8 %, sucre, farine de blé, œufs, amidon de blé, gélifiant : pectines, correcteurs d’acidité : acide citrique, arômes, levure.
    • Valeurs nutritionnelles aux 100 g : 349 calories, 2 g de lipides, 58 g de sucres.
    • Avis : Le premier ingrédient : du sirop de glucose-fructose, ce fameux ingrédient controversé. Et si les teneurs en lipides sont minimes, la quantité de sucres est faramineuse.
  3. Biscuits bio avoine chocolat
    • Ingrédients : Flocons d’avoine 31 %, farine de blé, huile de colza, sucre roux de canne, pépites de chocolat noir, grains de riz soufflés, gomme d’acacia, poudres à lever, extrait de cacao, cacao maigre en poudre, jaune d’œuf, sel, antioxydant : extraits de romarin.
    • Valeurs nutritionnelles aux 100 g : 454 calories, 18 g de lipides, 16 g de sucres.
    • Avis : Outre leurs ingrédients bio, ces biscuits renferment une matière grasse intéressante, du sucre non raffiné, et leur premier ingrédient n’est pas de la farine, mais des flocons d’avoine. Ils sont assez caloriques, mais bien composés !
  4. Biscuits nappés
    • Ingrédients : Farine, chocolat au lait, huiles végétales (palme, noix de coco), sucre, sirop de sucre, son de blé, poudre à lever, sel, germes de blé, acidifiant.
    • Valeurs nutritionnelles aux 100 g : 500 calories, 24 g de lipides, 29 g de sucres.
    • Avis : Présence d’huile de palme, d’un ingrédient industriel (sirop de sucre) et d’un additif. La teneur en lipides et en sucres est élevée. À consommer occasionnellement.
  5. Biscuits sandwichs fourrés à la crème vanillée
    • Ingrédients : Farine, sucre, huiles végétales (palme, palmiste), cacao maigre, amidon de blé, sirop de glucose-fructose, poudre à lever, sel, émulsifiants, arôme.
    • Valeurs nutritionnelles aux 100 g : 474 calories, 19 g de lipides, 38 g de sucres.
    • Avis : Présence d’huile de palme, d’ingrédients industriels (amidon de blé, sirop de glucose-fructose), d’un additif et d’un arôme artificiel. Produit très sucré.

Alternatives Gourmandes et Légères en Calories

Quand on surveille son alimentation, les biscuits sont souvent perçus comme un petit plaisir coupable. Pourtant, il est tout à fait possible de trouver des options gourmandes mais légères en calories pour accompagner son café ou calmer une petite faim.

Type de Biscuit Calories (par biscuit) Pourquoi C’est un Bon Choix ? Astuce
Petit-Beurre Environ 30 kcal Composition simple et faible teneur en matières grasses. Accompagnez-le d’un thé ou d’un café pour un encas léger.
Galettes de riz Environ 80 kcal par galette Légères et croquantes.
Biscuits à l’avoine Environ 40 à 50 kcal Riches en fibres, favorisent une bonne satiété.
Boudoirs Environ 25 kcal Légers et peu gras.
Biscuits au sarrasin Environ 35 à 40 kcal Alternative saine et sans gluten.
Spéculoos Environ 30 à 35 kcal Goût épicé et légèrement sucré, un plaisir raisonnable.
Gaufrettes Environ 30 à 40 kcal par gaufrette Légères et peu grasses, tout en étant croustillantes et sucrées.
Biscuits de blé complet Environ 50 kcal Riches en fibres, aident à contrôler la faim.

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