Si vous adorez les noix et que vous avez pour habitude de les incorporer dans de nombreuses recettes, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, nous vous proposons notre recette de gâteau aux noix pour tous les amoureux de ce fruit sec. La légère amertume apportée par les noix rend ce gâteau délicieux.
Le gâteau aux noix de ma grand-mère est un dessert intemporel qui évoque des souvenirs d’enfance chaleureux. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, offre un équilibre parfait entre le croquant des noix et la douceur d’une pâte moelleuse. Laissez-moi vous guider à travers les étapes pour réaliser ce délice qui embaumera votre cuisine de parfums réconfortants.
Sommaire
- Les ingrédients du gâteau aux noix
- Préparation pas à pas
- Astuces pour un gâteau aux noix parfait
- Variantes et accompagnements
- L'héritage culinaire de nos aïeules
- Un dessert polyvalent et convivial
Les ingrédients du gâteau aux noix
Pour réaliser ce gâteau aux noix de grand-mère pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de noix fraîches
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 100g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
J’ai toujours privilégié l’utilisation de noix fraîches de saison pour cette recette. Elles apportent une saveur incomparable et me rappellent les après-midis passés à ramasser les noix dans le jardin de ma grand-mère à Toulouse. Si vous n’avez pas la chance d’avoir un noyer à portée de main, optez pour des noix de qualité chez votre épicier local.
Préparation pas à pas
Suivez ces étapes pour réaliser votre gâteau aux noix :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les noix préalablement moulues ou finement hachées.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez la farine et la levure tamisées, puis mélangez délicatement.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau, ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson, je vous conseille de surveiller attentivement votre gâteau. Il a tendance à brunir rapidement en surface à cause des noix. Un truc de grand-mère : placez un papier aluminium sur le dessus si vous constatez qu’il dore trop vite.
Astuces pour un gâteau aux noix parfait
Pour obtenir le gâteau aux noix idéal, voici quelques conseils précieux :
- Texture homogène : Veillez à bien mélanger la pâte pour éviter les grumeaux.
- Démoulage facile : Utilisez du papier sulfurisé pour tapisser votre moule.
- Saveurs développées : Préparez le gâteau 1 à 2 jours à l’avance pour que les arômes s’épanouissent.
- Décoration gourmande : Décorez avec des cerneaux de noix entiers avant la cuisson.
Ces petites attentions feront toute la différence pour obtenir un résultat digne des meilleures pâtisseries toulousaines. J’ai appris ces astuces au fil des années, en observant ma grand-mère et en expérimentant dans ma propre cuisine.
Variantes et accompagnements
Le gâteau aux noix de grand-mère se prête à de nombreuses variations.
| Variante | Ingrédient ajouté | Quantité |
|---|---|---|
| Version parfumée | Rhum ou cognac | 2 cuillères à soupe |
| Touche d’agrumes | Zeste de citron | 1 citron |
| Glaçage gourmand | Chocolat fondu ou sucre glace | 100g ou 50g |
| Version chocolatée | Pépites de chocolat | 50g |
Pour davantage de gourmandise, nous avons ajouté des pépites de chocolat dans notre gâteau aux noix : succès garanti à l’heure du goûter accompagné d’un thé ou d’un café !
Pour l’accompagnement, je vous suggère une boule de glace à la vanille, un filet de miel local ou une délicieuse confiture de mirabelles maison. Ces associations sublimeront les saveurs de votre gâteau aux noix et rappelleront les goûters d’antan chez grand-mère.
L’héritage culinaire de nos aïeules
Ce gâteau aux noix traditionnel est bien plus qu’une simple recette. Il représente un héritage culinaire précieux, transmis de génération en génération. Chaque fois que je le prépare, je ressens une connexion profonde avec mes racines et les femmes qui m’ont précédée dans la cuisine familiale. C’est un peu comme si leurs mains guidaient les miennes lorsque je mélange la pâte ou que je surveille la cuisson.
Cette recette m’a accompagnée tout au long de ma carrière dans la restauration. Elle a même traversé les frontières lors de mes voyages, suscitant toujours l’enthousiasme de ceux qui la découvraient. J’ai eu l’occasion de la partager lors d’ateliers culinaires à l’étranger, prouvant que la simplicité et l’authenticité d’un gâteau aux noix peuvent transcender les cultures.
Un dessert polyvalent et convivial
Le gâteau aux noix de grand-mère ne se limite pas à une seule forme. Vous pouvez le décliner en petits gâteaux individuels, parfaits pour un buffet ou un goûter d’enfants. Il s’adapte à toutes les occasions, du petit-déjeuner gourmand au dessert sophistiqué d’un dîner entre amis. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font un compagnon idéal pour le café ou le thé de l’après-midi.
N’hésitez pas à expérimenter avec cette recette de base. Vous pourriez être surpris par les délicieuses variations que vous découvrirez. En définitive, ce gâteau aux noix incarne la générosité et la chaleur des cuisines de nos aïeules. Il nous rappelle l’importance de préserver et de transmettre ces recettes qui font partie de notre patrimoine gastronomique.
Vous avez l’habitude de faire des gâteaux, mais voilà, vous faites soit des gâteaux au chocolat, soit des cakes aux fruits. Soyez un peu original ! Préparez un gâteau aux noix ! Riche et très gourmand, ce gâteau aux noix plaira aux petits comme aux grands !
Des œufs, du beurre, un yaourt, du sucre, des cerneaux de noix, de la levure et de la farine, et vous voilà prêt pour démarrer votre recette. Pendant que le four préchauffe à th.6-7 (200°C), préparez la pâte de ce gâteau facile dans un saladier : versez-y d'abord les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez vigoureusement à la cuillère pour faire mousser. Ajoutez ensuite le yaourt, 80 g beurre fondu et les cerneaux de noix concassés au robot ou au pilon, en faisant attention à garder un peu de texture et à ne pas faire de la poudre, et mélangez à nouveau.
Beurrez un moule à brownie (environ 20 x 20 cm) avec le beurre restant (ramolli ou fondu), puis versez-y la pâte à gâteau. Pour ce qui est du temps de cuisson au four, comptez plus ou moins 30 min selon l'épaisseur, et comme pour un gâteau au chocolat ou au yaourt, vérifiez que c'est parfaitement moelleux en plantant une baguette chinoise ou une lame de couteau : elle doit ressortir à peine humide.
On ne présente plus les bienfaits des noix pour la santé ! Elles contiennent beaucoup d'oméga 3, ces acides gras polyinsaturés dont notre corps a besoin. Elles sont également une action bénéfique sur la digestion et le transit alimentaire du fait de sa richesse en fibres alimentaires. Enfin, les noix sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux.
Si votre pâte est un peu trop liquide, n'hésitez pas à rajouter quelques cuillères à soupe de farine afin de l'épaissir. Il est possible que vos noix aient été trop mixées. Si vous utilisez un robot mixeur, vous devez être très vigilant de façon à ne pas obtenir une purée de noix mais bien des noix finement concassées.
Vous pouvez mettre des cerneaux de noix grossièrement coupés dans la pâte avant la cuisson, ou encore des pépites de chocolat, un peu de miel ou pourquoi pas 2 cuillères à café de rhum ambré.
J'ai fait ce délicieux gâteau, tout le monde l'a adoré. J'ai diminué le sucre. À refaire avec une boule de glace ou de la chantilly.
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