Le gâteau aux cerises est une douceur traditionnelle qui séduit par sa simplicité et son goût irrésistible. Ce dessert fondant est parfait pour clôturer un repas en beauté, riche en saveurs grâce à l’association des cerises juteuses et des amandes croquantes. Goûter au plaisir des belles cerises de saison avec ce gâteau très moelleux (sans sucre raffiné). Très simple à préparer !
Ingrédients Nécessaires
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
- De la farine
- De la poudre d’amandes
- De la levure chimique
- Une pincée de sel
- Des oeufs frais
- Des sucres : cassonade, sucre complet de canne, sucre vanillé
- Du beurre doux
- Des cerises fraîches
Voici les quantités exactes:
- 100 g de farine
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs frais
- 50 g de cassonade
- 40 g de sucre complet de canne
- 110 g de beurre doux
- 350 à 400 g de cerises fraîches
- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de cassonade
utiliser les deux types de sucre mentionnés : ils apportent une saveur gourmande et une texture très moelleuse au gâteau, ne vous en privez pas !
Préparation du Gâteau aux Cerises
Une texture ultra moelleuse, avec des cerises entières et fondantes à l'intérieur. Une recette pleine de douceur pour le dessert ou le goûter... texture : ultra moelleux avec des morceaux de cerises fondantes... niveau de difficulté : très facile à préparer, il faut un moule rond de 20cm.
- Préparation des cerises : Commencez par dénoyauter les cerises. Préparez les cerises : lavez-les, équeutez-les et dénoyautez. Réservez.
- Préparation du moule : Graisser un moule rond à charnière de 20cm. Beurrer et fariner un moule à charnière d'environ 20 centimètres de diamètre.Beurrer généreusement un moule rond, saupoudrer de sucre pour créer une pellicule.
- Préparation des ingrédients secs : Mettre la farine dans un saladier. Fendre la gousse de vanille en deux, racler les grains et les ajouter dans le saladier. Ajouter le sucre, la levure chimique et la pincée de fleur de sel. Dans un saladier ou un cul de poule, versez les ingrédients secs (farine, poudre d'amande, sel et levure) et remuez. Mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amandes, sel, levure chimique.
- Préparation des ingrédients humides : Faire fondre le beurre au micro-ondes. Faire fondre le beurre (tout doucement dans une petite casserole) et laissez-le tiédir. Ajouter l’huile de tournesol et les œufs, puis mélanger avec un fouet. Dans un récipient, mélanger le beurre fondu tiédi, le sucre cassonade et le sucre complet de canne. Versez le sucre entier et la cassonade puis remuez bien.Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
- Mélange des ingrédients : Incorporer ces ingrédients secs à la pâte. Incorporer le mélange précédents (beurre-sucre-œuf) et remuez. Ne pas trop mélanger la pâte à gâteau : juste le nécessaire pour ne plus voir de farine car plus une pâte est mélangée, moins elle sera moelleuse. Ne mélangez pas trop, juste pour que le tout soit homogène, la pâte reste épaisse, c'est normal.
- Ajout des cerises : Ajouter les cerises entières dénoyautées (en garder quelques unes de côté pour le dessus du gâteau). Dénoyauter et équeuter les cerises, puis les incorporer doucement à la pâte.Ajoutez une partie des cerises dénoyautées (et gardez-en pour les placer sur le dessus de la pâte). Mélanger à la spatule c'est plus facile. bien égoutter les cerises avant de les ajouter à la pâte : cela évite que le gâteau aux cerises soit détrempé et cuise difficilement.
- Cuisson : Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Faites préchauffer votre four à 175°C. Verser cette pâte dans le moule beurré. Lisser. Ajouter les cerises restantes sur le dessus du gâteau en appuyant très légèrement. Déposez le reste des cerises sur le dessus. Parsemer le gâteau d'1cs de sucre cassonade et enfourner 45 minutes. La durée dépend de votre four : utiliser un pic en bois pour tester la bonne cuisson. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Enfournez pour 1h à 180°C puis baissez le four à 150°C et poursuivez la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au milieu en ressorte sèche. Cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant environ 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre.
- Refroidissement et glaçage : Laisser refroidir avant de démouler. À la sortie du four, saupoudrez le sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de cassonade. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler. Chauffer de la confiture de cerises et napper le gâteau pour le glacer.
Astuces et Conseils
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte.
Petite astuce pour dénoyauter les cerises sans vous arracher les cheveux : oubliez le couteau. Prenez une paille solide (en métal par exemple), et poussez le noyau en partant du haut de la cerise vers le bas. C’est rapide, net, et ça évite de finir les doigts tout rouges.
Ce gâteau aux cerises se conserve 3 jours à température ambiante, sous cloche hermétique. Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, c’est mieux pour conserver tout son moelleux. Je le place sous cloche hermétique, à l'abri d’un soleil direct.
Présentation Suggérée
Présentez le gâteau aux cerises sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives.
Et si jamais vous n’avez pas de cerises ou que ce n’est pas la saison, vous pouvez très bien remplacer par d’autres fruits : abricots, framboises, prunes… L’idée, c’est d’adapter selon vos envies et ce qu’il vous reste dans le panier à fruits.
Côté cuisson, c’est comme vous le sentez : moule à cake pour une version à trancher, ou moule à charnière si vous voulez un rendu plus « gâteau à partager ». Chez moi, on le mange un peu à toutes les occasions : en dessert avec une boule de glace ou un sorbet fruité, au goûter avec une tasse de thé, ou même glissé dans la boîte à goûter des enfants, les miens ont adoré.
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