Le gâteau de citrouille, un dessert réconfortant qui évoque les saveurs douces de l'automne, apporte une touche festive à chaque table. Sa texture moelleuse et son parfum envoûtant de vanille et de rhum en font un délice irrésistible.
Un Dessert Festif et Réconfortant
Halloween approche à grands pas et petit cœur adore cette fête car il aime se déguiser et décorer la maison. On a commencé d’ailleurs à la décorer. En fouinant dans les magasins on a trouvé un moule en forme de citrouille. La base du gâteau est un simple gâteau au yaourt. La caissière du magasin dans lequel nous l’avons acheté, l’avait déjà testé ce moule et nous a conseillé de faire un gâteau au yaourt car on voyait bien les motifs.
Ingrédients et Préparation
Imaginez une délicieuse pâte brisée qui enveloppe une garniture onctueuse de citrouille, sublimée par un soupçon de sucre et la légèreté des œufs. Ce gâteau allie traditions et modernité, idéal pour un goûter en famille ou un dessert convivial entre amis. À chaque bouchée, le plaisir se partage et les sourires s’éveillent. Laissez-vous séduire par cette recette gourmande qui réchauffe le cœur et invite à la convivialité.
Ingrédients de base
- 300 g de citrouille
- 1 orange
- 3 oeufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 250 g de sucre
- 300 g de farine
- 2 c.
Préparation
- Eplucher la citrouille, enlever la peau, la vider.
- Puis, la couper en petits morceaux.
- Cuire la citrouille à la vapeur (ou à l’anglaise) puis laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.
- Puis, ajouter la farine ainsi que la levure chimique, l’huile, le zeste d’orange et le jus d’orange.
Gâteau Citrouille Chocolat : Une Variante Gourmande
Un gâteau citrouille chocolat prêt en 45 minutes avec une pâte moelleuse et plein de pépites de chocolat noir c’est tentant non ? Ce gâteau citrouille chocolat c’est un peu dans l’esprit des carrot cakes et autres gâteaux à la courgette ou à la betterave où on amène un légume pour apporter de l’humidité et donc donner un gâteau super moelleux. Bref comme d’habitude j’en ai fait qu’à ma tête et je me suis limitée aux pépites de chocolat.
Épices et Saveurs
Pour aller avec la purée de citrouille et l’esprit “automne” de ce gâteau citrouille chocolat, j’ai choisi de mettre quelques épices dedans en plus de la cannelle et de la vanille. Je tiens à préciser que c’est totalement optionnel et que vous pouvez vous limiter à la vanille ou la cannelle seules. Les autres épices comme le gingembre et la noix de muscade c’est juste pour donner un peu plus de caractère au gâteau.
Instructions de Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ajoutez la farine, les épices, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper le gâteau.
Astuces et Variantes
Pour rendre ce gâteau de citrouille encore plus sain, remplacez une partie du sucre en poudre par de la compote de pommes non sucrée. Cela apportera de la douceur sans ajouter de calories vides et ajoutera une belle moelleux à votre gâteau. Si vous souhaitez une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la farine d’amande. Ces alternatives permettent de conserver toutes les saveurs tout en s’adaptant à des besoins alimentaires spécifiques.
Pour un gâteau de citrouille encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade et de cannelle dans votre préparation. Cela apporte une délicieuse chaleur et une profondeur de goût qui mettront en valeur la douceur de la citrouille. En plus, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco pour une touche exotique.
Gâteau Citrouille Kawaii : Tutoriel de Décoration
Pour réaliser le gâteau en forme de citrouille et le modelage de chat il vous faut :
- Un gâteau rond de 15 cm, 10 cm de haut une fois assemblé (recette de votre choix) j’ai utilisé un sponge cake à la citrouille, question de rester dans le thème, hihi.
- De la crème au beurre meringue suisse ou ganache de couverture (recette de votre choix).
- Sirop simple.
- Garniture de votre choix (imaginez un gâteau à la citrouille avec une garniture au fromage Philadelphia un instant…yep)
- Crisco (graisse végétale)
- Fécule de maïs (pour rouler la pâte à sucre)
- De la pâte à sucre de couleur Orange, Orange pâle, Rose, Rose pâle, noir et blanche.
Étapes de Décoration
- Préparez vos biscuits comme vous le faites habituellement. Perso, mes gâteaux ont toujours un petit dôme que je dois couper.
- Je coupe toujours mes biscuits en 2.ASTUCE DE PRO : Je cuis mes sponge cakes 5 cm de haut maximum pour prévenir d’assécher le biscuit.
- Utilisez un biscuit avec un dessous caramélisé et avec un peu de crème au beurre meringue suisse ou de la ganache de couverture, collez le plateau de gâteau. Il sera plus petit que votre couche de gâteau. Centrez le bien.
- ASTUCE DE PRO : Ajoutez une bordure de crème au beurre meringue suisse ou ganache de couverture avant de garnir votre gâteau. Elle préviendra des effondrements et conservera votre garniture bien en sécurité au centre des couches.
- Une fois votre gâteau assemblé, avec un couteau à dent, sculptez la base de la citrouille.
- Pour le dessus du gâteau, utilisez un emporte-pièce légèrement plus petit que le gâteau comme gabarit.
- Sculptez avec l’aide du couteau à dent.
- Avec le plus petit couteau à dent, on ajoute des sections plus profondes autour de la citrouille.
- La citrouille manque un peu de rondeur hin? Alors on coupe pour rendre le tout plus…rond. On arrondit le tout ! Pas d'angles droits sur le gâteau citrouille de Sandra !
- Une fois que la forme vous satisfait, il faut emprisonner toutes les miettes de biscuits. On ajoute une ‘’crumb coat’’ avec la crème au beurre meringue ou ganache de votre choix.ASTUCE DE PRO : la ‘’crumb coat’’ c’est comme la couche d’apprêt avant la couche finalement de peinture sur un mur.
- Utilisez un lisseur flexible pour entrer dans toutes les petites craques inatteignables avec votre spatule coudée.
- Lorsque complètement figé, appliquez la couche de recouvrement final avant la pâte à sucre. Elle doit être bien lisse.
- Il ne manque qu’un visage à cette citrouille. Avec le petit couteau à dent, sculptez 2 ovales situés au centre de gâteau, très éloignés les uns des autres. Pour réussir un effet kawaii, l’emplacement des traits est très important. Quant à la bouche, elle devrait commencer juste en dessous des yeux, bien centré entre les 2. On remet au frigo pour que ça fige.ASTUCE DE PRO : Pour un résultat réussi à chaque fois, faites un croquis, c’est facile de tester l’emplacement de la boucle et des yeux sur une feuille de papier.
- Le gâteau est bien froid, la crème au beurre a figé, on peut donc commencer à le décorer.
- Utilisez un outil de modelage pour enfoncer la pâte et bien la placer.
- Roulez la pâte à sucre orange sur la longueur.
- Découpez la pâte à sucre qui est en surplus, ça n’a pas besoin d’être droit et un rectangle parfait.
- Avec les mains, on vient sécuriser la pâte à sucre tout autour du gâteau.
- À travers les 2 couches de pâte, passez avec votre exacto.
- Replacez la pâte et frottez avec le lisseur flexible.
- Découpez la pâte à sucre en extra à la base du gâteau.
- Lorsque la pâte est encore fraiche, avec un outil à modelage (bout arrondi), enfoncez la pâte là où il y avait les trous des yeux.
- Avec le même outil, définissez les sections de la citrouille.
- Avec l’exacto, découpez la bouche.
- Avec un outil plus mince, vous pouvez ajouter des veinures sur les côtés de la pâte à sucre. Dans mon cas, c’est vraiment minime comme ajout.
- Utilisez des outils pour la sécuriser bien en place au fond de la bouche.
- Les dents sont faites à partir d’un boudin de pâte à sucre blanche, aplatie et coupée en deux.
- Avec de la pâte à sucre noire, légèrement ovale et aplatie, on vient sécuriser les yeux dans la cavité précédemment préparée pour eux.ASTUCE DE PRO : Réalisez les 2 yeux en même temps avant de les coller.
- Pour les points de lumière, il suffit de créer des petites boules de pâte à sucre. Collez avec un peu d’eau ou de colle alimentaire.
- Les sourcils peuvent changer l’allure d’un visage.
- Avant de les coller, faite des tests d’emplacements.
- J’ai airbrushé ma citrouille (avec du colorant airbrush orange) parce que je suis accro à mon pistolet et au look. C’est vraiment facultatif. Si vous n’avez pas de airbrush, je vous recommande d’utiliser de la poudre alimentaire orange et un pinceau sec. En frottant les sections plus profondes, on obtient un résultat similaire. Attention, il faut que la pâte à sucre soit sèche aussi.
Biscuits Citrouille d’Halloween au Chocolat
Pendant l’automne, on aime se réchauffer en cuisine avec de bonnes recettes de saison. Découvrez notre recette pour le goûter d’halloween : le gâteau à la citrouille.
Ingrédients
- 2 c.
Préparation
- Dans un autre saladier, versez la farine d’épeautre Francine et le beurre mou.
- Mélangez et écrasez le beurre afin d’obtenir une pâte « sablonneuse ».
- Ajoutez les œufs et le sucre fouetté à ce mélange.
- Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez la pâte sur 3cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Utilisez un emporte-pièce de la forme d’une citrouille et formez vos biscuits citrouille.
- Sculptez des visages terrifiants sur la moitié de vos biscuits.
- Déposez l’ensemble des biscuits sur une plaque de four comprenant du papier sulfurisé.
- Entre-temps, commencez la ganache.
- Cassez vos chocolats en morceaux et posez-les dans le saladier.
- Dans une casserole, à feu moyen, faites chauffer la crème et le sucre jusqu’à ébullition.
- Versez le mélange sur le chocolat puis remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir et couvrez toutes les faces de biscuits sans visage de ganache.
- Associez les faces de biscuits et mettez-les au frais pour que la ganache durcisse.
Vos biscuits citrouille d’Halloween au chocolat sont prêts à être servis !
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