Le gâteau praliné est un dessert réconfortant, riche en saveurs et facile à préparer. Que ce soit pour un goûter entre amis ou une occasion spéciale, ce gâteau saura ravir les papilles de tous les gourmands. Cet article vous propose une recette simple et détaillée pour réaliser un délicieux gâteau praliné chez vous.
Qu'est-ce que le Pralin?
Le pralin est un mélange de sucre caramélisé et de fruits secs (souvent noisettes et/ou amandes) concassé en une poudre ou en petits éclats. Il peut être utilisé de multiples façons en pâtisserie.
- Il est idéal pour saupoudrer sur des desserts tels que les glaces, mousses, crèmes ou yaourts, apportant ainsi une touche croquante et gourmande.
- On peut également l’incorporer dans des pâtes à gâteau afin d’obtenir une saveur noisettée et caramélisée.
- Il sert aussi à enrober des chocolats ou des bonbons, ajoutant une texture croustillante irrésistible.
Le praliné s’associe à merveille avec de nombreux ingrédients, particulièrement bien avec le chocolat, qu’il soit noir, au lait ou blanc. Le café est une autre option idéale, tout comme les agrumes, notamment l’orange et le citron, et les fruits rouges qui ajoutent une pointe d’acidité.
Recette Facile du Cake au Pralin
Si l'envie vous prend de réaliser un dessert praliné facile, le cake au pralin s'érige comme la solution ultime. Voici une recette simple et rapide pour un cake moelleux et savoureux.
Ingrédients:
- 125 g de beurre 1/2 sel
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 50 g de pralin
- 1 sachet de levure
Préparation:
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Mélanger le beurre fondu avec les sucres dans un saladier.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
- Ajouter la farine, le pralin, puis la levure. Battre le tout.
- Mettre de l'eau dans le fond de la cuve, déposer le moule à gâteau bien couvert d'un papier aluminium afin que de l'eau ne tombe dans la pâte.
- Cuisson sous pression 45 minutes.
Ce cake est hyper moelleux, les photos parlent d’elles-mêmes, l’automne j’aime déguster ce genre de dessert réconfortant comme ce moelleux au citron, des gâteaux riches en saveur et tellement faciles à faire. Un goûter facile à transporter pour un après-midi chez des amis.
Gâteau Moelleux Pralinoise
Voici une autre variante du gâteau praliné, réalisée avec du chocolat pralinoise pour un goût noisetté intense et une texture ultra moelleuse.
Ingrédients:
- 3 œufs
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 160 g de farine
- 50 g de pralin
- 0.5 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. d'arôme vanille
- Pralin pour le dessus
Préparation:
- Dans un récipient, mélanger au fouet le beurre fondu ainsi que les sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs l un après l autre, bien incorporer.
- Tamiser la farine, le sel et la levure chimique et l incorporer au mélange précédant.
- Verser la moitié de la préparation dans un second saladier, dans l un ajouter l arôme vanille et dans l autre le pralin, bien incorporer.
- Verser la moitié de la pâte vanillée, puis la pâte au pralin et finir par la pâte vanillée, passer la lame d un couteau le long du cake si vous souhaiter un marbrage. Mettre un peu de pralin sur le dessus.
- Enfourner 20 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir totalement sur une grille sans décercler.
Gâteau Nuage Praliné
Pour une version plus sophistiquée, essayez le gâteau nuage praliné, un dessert léger et aérien avec une dacquoise à l’amande et une mousse pralinée.
Ingrédients:
- Dacquoise à l'amande
- Mousse pralinée
Préparation:
- Préparer la dacquoise à l'amande et la découper à la taille d'un cercle de 18 cm de diamètre.
- Préparer la mousse pralinée en faisant fondre le chocolat praliné, en ajoutant de la crème liquide et de la gélatine. Incorporer ensuite la crème fouettée.
- Verser la mousse sur la dacquoise et lisser avec une spatule. Placer au réfrigérateur 3 heures.
- Saupoudrer de pralin, décercler, retirer le rhodoïd et replacer au frais jusqu'à dégustation.
Gâteau de Choux au Pralin
Si vous aimez les choux, le gâteau de choux au pralin est une excellente option. Voici une recette détaillée pour réaliser ce dessert spectaculaire.
Ingrédients:
- Pâte à choux
- Craquelin
- Crème pralinée
Préparation:
Craquelin:
- Travaillez le beurre pommade au fouet.
- Ajoutez la cassonade et fouettez le mélange.
- Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez la plaque au congélateur.
Pâte à choux:
- Dans une casserole, faites chauffer sur feu deux le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Remettez la casserole sur feu moyen et incorporez la farine au mélange en remuant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien desséchée.
- Versez la pâte encore chaude dans un saladier et incorporez les œufs un à un en travaillant bien le mélange entre chaque pour que la pâte reste bien lisse.
- Placez le gabarit sous une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque à pâtisserie et pochez vos choux en vous aidant du modèle.
- Découpez des ronds dans votre pâte à crumble congelée à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de vos choux, puis déposez-les délicatement sur les choux.
- Enfournez pour environ 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Crème pralinée:
- Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la fécule.
- Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
- Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées puis les 20 g de beurre et mélangez.
- Placez dans un plat creux et filmez au contact. Laissez refroidir complètement à température ambiante (sortez le beurre afin qu'il revienne à température ambiante et coupez-le en dés).
- Fouettez la crème pâtissière avec le praliné pendant quelques secondes afin d'assouplir le tout puis incorporez les dés de beurre petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Quand tout le beurre est incorporé, laissez tourner le fouet encore 5 minutes environ afin que la crème mousseline soit bien foisonnée.
- Placez la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Montage:
- Ôtez le chapeau de choux, disposez un peu de crème praliné dans le fond des choux, ajoutez quelques framboises fraîches et pochez à nouveau de la crème pralinée par-dessus.
- Ajoutez un peu de pralin puis fermez avec le dessus du chou et décorez d’une perle ivoire.
Tableau Récapitulatif des Recettes
| Recette | Ingrédients Principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Cake au Pralin | Beurre, sucre, farine, œufs, pralin | Simple et rapide à préparer |
| Gâteau Moelleux Pralinoise | Beurre, sucre, farine, œufs, pralinoise | Goût noisetté intense |
| Gâteau Nuage Praliné | Dacquoise, crème, chocolat praliné | Léger et aérien |
| Gâteau de Choux au Pralin | Pâte à choux, craquelin, crème pralinée | Spectaculaire et gourmand |
Avec ces différentes recettes, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser un délicieux gâteau praliné qui ravira vos papilles et celles de vos proches. N'hésitez pas à adapter les recettes selon vos goûts et les ingrédients disponibles.
TAG: #Gateau