Dans cet article, nous allons explorer l'univers gourmand des desserts à base de pommes granny. Les Granny Smith, avec leur saveur piquante et texture croquante, sont parfaites pour cette recette.
La Tarte aux Pommes Granny: Un Classique Revisité
La tarte aux pommes Granny est le dessert ultime pour les amateurs de cette variété acidulée. Son mystère réside dans la simplicité de sa confection. Nous épluchons et coupons en fines tranches les pommes, nous les arrangeons en rosace sur une pâte feuilletée ou brisée préalablement abaissée.
Tarte Tatin aux Pommes Granny: Un Challenge Culinaire
Pour ceux qui souhaitent aller au-delà du classique, la tarte Tatin représente un challenge culinaire stimulant et gratifiant. Cette recette audacieuse débute par la caramélisation des pommes granny directement dans le moule avant d'y ajouter une couche de pâte feuilletée soigneusement étalée. Le tout est ensuite cuit à l'envers! Après sortie du four, il suffit simplement de renverser le gâteau pour découvrir un spectacle appétissant : des pommes tendres nappées d'un caramel doré reposant sur un fond Croustillant.
Crumble aux Pommes Granny: Simplicité et Saveur
Poursuivant la découverte de recettes délectables mettant en vedette les pommes Granny, nous abordons un dessert tout aussi réconfortant : le Crumble aux Pommes. Ce joyau culinaire britannique est une véritable célébration de la simplicité et de la sincérité. Il magnifie avec talent l'acidité des pommes Granny, offrant ainsi une expérience gustative mémorable.
L'art du crumble aux pommes se trouve dans sa préparation soignée. Les fruits sont généralement taillés en petits dés puis cuits doucement sous une couche croquante de pâte émiettée, fréquemment agrémentée d'une touche de cannelle pour intensifier les arômes. Cela donne vie à un dessert contrasté qui ravira vos papilles : une garniture moelleuse et légèrement sucrée enveloppée d'un manteau doré croustillant. La réalisation de ce dessert n'exige pas des compétences avancées en pâtisserie. Il suffit simplement d'avoir le courage de s'y mettre et vous constaterez combien il est gratifiant d'élaborer cette petite merveille gastronomique chez soi. Appréciez chaque bouchée, laissez-vous séduire par son charme rustique et partagez-le généreusement avec ceux que vous aimez !
Pommes au Four: Un Classique Nostalgique
Les pommes au four sont un dessert immémorial qui suscite la nostalgie. Nous partons avec des fruits de type granny, doux et acidulés naturellement, que nous évidons minutieusement pour créer une cavité.
Pour les amateurs en quête d'expériences inédites, nous proposons une version chocolatée. Tout débute comme dans la préparation classique mais cette fois-ci, nous incorporons quelques fragments de chocolat noir à l'intérieur des pommes avant le passage au four.
Compote de Pommes Granny: Un Retour au Naturel
La compote de pomme est une véritable ode au naturel. Une cuisson douce aide à préserver la structure du fruit et un soupçon de sucre adoucit le mélange pour créer ce délice.
Pour ajouter un soupçon épicé à votre compote de pomme, l'introduction de cannelle est idéale. Cette épice chaude apporte une nuance supplémentaire qui titille les papilles tout en exaltant le goût des Granny Smith. N'hésitez pas à varier les plaisirs en concoctant une compote mixte. Poires, bananes ou framboises peuvent se marier aux pommes pour donner vie à des alliances savoureuses.
Soufflé aux Pommes Granny Smith: Une Élégance Acidulée
Avez-vous déjà goûté à l'élégance d'un soufflé aux pommes Granny Smith ? Permettez-nous de vous accompagner dans cette recette stimulante, où chaque phase est une incitation à éveiller vos talents culinaires. Commencez par chauffer votre four et enduisez généreusement les ramequins pour y déposer ensuite la compote de pommes granny finement broyée avec un soupçon de sugar vanillé. Faites cuire vos soufflés pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils se dilatent et acquièrent une belle teinte dorée.
Voici donc comment concocter un soufflé aux pommes Granny Smith qui ravira vos papilles tout en apportant une nuance légèrement acidulée après un repas copieux.
Fondant aux Pommes Granny Smith: Simplicité Gourmande
Laissez-nous vous initier à la préparation du fondant aux granny, un dessert qui ravira vos papilles par sa facilité et sa rapidité d'exécution. Un choix incontournable pour tous les amateurs de pommes! Le nécessaire comprend quelques pommes Granny Smith, des œufs, du sucre ainsi qu'une pincée d'amour pour la cuisine.
Pour magnifier votre fondant aux granny Smith, nous suggérons une divine sauce caramel au beurre salé. Celle-ci apporte une complexité gustative qui enchantera vos sens. Il suffit simplement de faire fondre du sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il se transforme en un beau caramel doré puis y incorporer du beurre salé hors feu.
Cheesecake Pomme Cannelle: Un Duo Parfait
Après le soufflé et le fondant, c'est maintenant au tour du cheesecake pomme cannelle de faire son apparition. La pomme Granny Smith joue ici un rôle principal, apportant sa touche acidulée qui contraste parfaitement avec l'onctuosité du fromage frais. La cannelle, quant à elle, vient magnifier ce duo en lui offrant une dimension épicée.
Pour concocter cette merveille sucré-salé, il suffit simplement de cuire les pommes découpées en petits cubes dans un peu de beurre jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. N'hésitez pas à innover avec différentes variations autour de cette recette : pourquoi ne pas incorporer quelques noix broyées pour plus encore plus croquant ou utiliser un autre type d'épice comme le gingembre ou la cardamome ?
Roulés aux Pommes Granny: Convivialité et Gourmandise
La magie des pommes granny n'a pas fini de nous surprendre. Transformées en roulés savoureux par un feuilletage doux, elles charment les amateurs de sucré. Après épluchage et découpage des pommes, disposez-les simplement sur la pâte étalée et saupoudrée de sugar roux et cannelle à votre guise.
Les roulés feuilletés ne sont pas seulement succulents mais ils favorisent aussi l'esprit convivial : chacun se sert librement sans nécessité de découpe précise comme avec un gâteau traditionnel.
Gâteau aux Pommes Facile: Moelleux et Délicieux
On adore ce gâteau aux pommes super facile à préparer, super moelleux et idéal pour le petit déjeuner, pour le goûter ou pour l'heure du thé. On le démoule à l'envers, façon tarte tatin, de manière à voir les pommes qui étaient sur le fond du moule pendant la cuisson. Pour ce gâteau, on fait caraméliser les pommes avec du sucre cassonade, ou avec du sucre muscovado qui n'est pas raffiné et apporte un goût supplémentaire aux pommes. A la place du sucre, on peut caraméliser les pommes dans du miel liquide.
On peut s'amuser à préparer ce gâteau aux pommes à quatre mains avec les enfants, et on peut le parfumer avec de la cannelle, de la vanille ou encore du zeste de citron. Même les trois parfums en même temps ! Pour ce faire, ajoutez la cannelle au moment de caraméliser les pommes à la poêle, et ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et du zeste de citron bio râpé sur la pâte à gâteau, au moment de mélanger les ingrédients.
Ingrédients pour 6 personnes:
- Pour les pommes:
- 3 pommes Golden
- 2 c. à s. bombée(s) de sucre de canne roux ou cassonade
- Pour le gâteau:
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
Préparation:
- Lavez les pommes, épluchez-les, ôtez-en les graines et le trognon, coupez-les en quartiers.
- Mettez les quartiers de pommes dans une poêle anti-adhésive, saupoudrez-les avec la cassonade.
- Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes caramélisent légèrement. Faites refroidir ensuite hors du feu.
- Beurrez un moule à manque rond, possiblement à charnière, de 22 cm de diamètre. Réservez-le dans le réfrigérateur.
- Mettez le sucre dans semoule dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
- A l'aide d'un fouet, mélangez le sucre avec le beurre, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Ajoutez les oeufs un par un.
- Mélangez avec le fouet pour bien incorporer les oeufs et obtenir un mélange lisse.
- Versez la farine dans un autre saladier, ajoutez-y la levure chimique mélangez.
- Petit à petit, versez la farine dans la préparation aux oeufs. Mélangez avec le fouet.
- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pommes dans le moule.
- Versez-y la pâte à gâteau dessus. Etalez-la délicatement à l'aide d'une maryse pour découvrir les pommes, mais sans les déranger, puis enfournez.
- Faites cuire le gâteau 35 à 45 minutes. Vérifiez-en la cuisson en y enfonçant la pointe d'un couteau au milieu : si le gâteau est cuit, elles doit en ressortir propre. Autrement, poursuivez la cuisson. Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans le moule.
- Une fois le gâteau froid, démoulez-le à l'envers sur une grande assiette plate, de façon a avoir les pommes sur le dessus. Servez.
Conseils:
Les pommes Golden sont les plus indiquées pour ce gâteau.
Comment Manger les Pommes Granny?
De l'entrée jusqu'au dessert, les recettes à la pomme Granny ne manquent pas ! Avec sa patte acidulée, la pomme verte apporte un coup de fouet à vos recettes de desserts : crumble pomme Granny, gâteau au yaourt et pomme Granny Smith ou même pommes Granny au four. Venez vous lécher les babines avec nos recettes !
La pomme Granny Smith est une variété à la chair juteuse et légèrement acidulée. Elle est reconnaissable à sa peau qui reste verte, même lorsque le fruit est à pleine maturité. Le fruit à croquer insufflera du croquant et de la fraîcheur à vos recettes de desserts, mais aussi vos préparations salées : En dés dans un tartare de saumon, râpée dans une salade de céleri, en lamelles dans du fromage blanc avec une touche de curry, en rondelles dans un millefeuille au fromage de chèvre frais...
Les becs sucrés se raviront avec un gâteau spongieux à la pomme Granny ou encore mitonneront une recette de crumble décadent et fondant à la Granny.
Les pommes ne sont pas réservées aux seuls desserts ! La preuve, notre amie la Granny se greffe aisément dans des salades comme le coleslow ou la salade d'endives et betteraves, mêlant alors acidité et amertume. Dans des bouchées apéritives, mêlez-la à des mets iodés à l'instar des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes.
Il est dommage de cuire la pomme verte à la façon d'une pomme au four fondante, car c'est le côté croquant, juteux et pepsy de la Granny Smith qui fait son originalité. Pour apprécier la cascade de saveurs en bouche, on vous recommande de la cuisiner encore avec la peau (en l'ayant bien lavée auparavant), en la taillant finement en julienne.
Gâteau aux Granny Smith: Un Souvenir d'Enfance
Ce gâteau aux Granny Smith en souvenir d’une vraie découverte. Lorsque j’avais 11 ans une amie en rentrant de l’école m’a proposé une pomme pour le goûter, je n’avais jamais vu ces pommes toutes vertes à la saveur acidulée et au goût si différent des pommes que je connaissais plus petite. J’avais l’impression de découvrir alors la reine de pommes (pas de mauvais esprit là s’il vous plaît 😉 ).
J’aime bien en ajouter dans mes tartares de légumes car elle est beaucoup moins sucrée que les autres pommes et ce parfum de pomme verte est inimitable.
Ingrédients:
- Beurre salé
- 2 pommes Granny Smith
- Oeufs
- Compote de pommes
- Sucre perlé
Préparation:
- Faire fondre le beurre salé à feu très doux dans une casserole, ou au micro-onde comme vous voulez. Préchauffer le four au th.
- Peler une des deux pommes et la couper en petits dés, l’ajouter avec les œufs, la compote de pommes et verser le beurre liquide. Puis tout mélanger.
- Découper une feuille de papier sulfurisé à la taille du fond du moule et beurrer le moule, poser la feuille et la beurre elle-aussi.
- Verser la préparation dans le moule, égaliser puis peler la seconde Granny Smith pour la découper en lamelles épaisses et la poser sur la préparation en forme de rosace. Parsemer ensuite de sucre perlé.
- Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant dedans une pique en bois qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
Gâteau Dudule aux Pommes: Ultra Fondant et Caramélisé
Gâteau Dudule….. quel drôle de nom pour un gâteau, vous ne trouvez pas ? Figurez vous que c’est justement à cause de ce drôle de nom que je me suis intéressée à cette recette.. si si.. je trouvais ce nom rigolo en fait.. et un gâteau aux pommes.. j’adore ça..
C’est en voyant passer cette recette sur une publication de Véronique du blog Cookedeliss que j’ai eu envie moi aussi d’y goûter… elle le décrit très très bien… c’est un gâteau ultra fondant, légèrement caramélisé.. de la pure gourmandise !! oui oui oui !!! Ce gâteau Dudule aux pommes… un gâteau ultra fondant, légèrement caramélisé..
Ingrédients:
- 3 pommes (Granny Smith ou autres pommes de votre choix)
- 70 g de farine
- 1 c.
Préparation:
- Commencer par préparer le gâteau. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Éplucher puis couper vos pommes en cubes. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre. Ajouter ensuite l’œuf, l'huile et le lait et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Ajouter les pommes, coupées en cubes et les mélanger à l'aide d'une spatule afin de bien les enrober.
- Verser dans votre moule (beurré si nécessaire) et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6).
- Quelques minutes avant la fin de cette cuisson, préparer les amandes croustillantes caramélisées. Faire fondre le beurre avec le sucre. Y ajouter ensuite les amandes effilées et mélanger.
- Vérifier la cuisson de votre gâteau en y plantant la pointe de votre couteau. Une fois cuit, le sortir du four. Répartir par dessus votre préparation aux amandes. Remettre au four et prolonger la cuisson pendant 5 à 10 minutes en augmentant la température du four à 210°C (Th. 7). (jusqu'à ce que les amandes soient bien caramélisées).
Carrés Moelleux Pommes Spéculoos: Une Autre Option Gourmande
Envie d’une autre recette gourmande à base de pommes ? et pourquoi ne pas vous laisser tenter par ces Carrés Moelleux Pommes Spéculoos ?
Gâteau aux Pommes: Facile et Rapide
Un gâteau divinement bon, ultra facile et rapide à faire. Les Granny-Smith sont des pommes vertes à chair ferme, plutôt acides. Si vous n'en trouvez pas et optez pour d'autres pommes plus sucrées comme les Golden par exemple, pensez à diminuer la quantité de sucre. La dimension est moule est importante pour avoir la bonne épaisseur de gâteau.
Préparation:
- Chauffez le four th. 6, à 180°C. Tapissez entièrement le moule de papier aluminium. Beurrez-le. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Réservez.
- Battez ensemble les ufs et la moitié du sucre dans un bol 2 minutes environ. Continuez à battre tout en ajoutant lentement le reste du sucre jusquà obtenir une consistance épaisse. La pâte doit tripler de volume et former un ruban, cest à dire quelle doit pouvoir se détacher de la spatule en formant un ruban. Ajoutez la vanille, puis le beurre. Mélangez.
- Pelez les pommes. Évidez-les. Coupez- les en 2 quartiers Coupez-les en lamelles aussi fines que possible à laide dun robot ou dune mandoline (les lamelles doivent être transparentes). Conservez la pelure dans un bol deau froide pour lutiliser après pour la décoration (facultatif mais tellement joli).
- Tamisez ensemble la levure et la farine. Mélangez-les à l'appareil en alternant avec le lait ( 1/3 farine, la moitié du lait, 1/3 farine, le reste du lait et enfin 1/3 farine). Incorporez les lamelles de pommes en plusieurs fois en les enrobant délicatement de pâte. Versez le tout dans le moule. Égalisez bien la surface avec une maryse.
- Enfournez pour 50 à 60 mn. Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Le gâteau est cuit quand il est bien doré sur le dessus. La lame dun couteau insérée au centre doit en ressortir propre. Si le gâteau commence à trop brunir avant la fin de la cuisson, recouvrez- le de papier aluminium. Sortez-le du four. Laissez refroidir 30 minutes. Retirez délicatement le gâteau du moule. Coupez les 4 extrémités (pour faire plus joli). Saupoudrez de sucre glace.
Questions Fréquentes
Quelle variété de pommes utiliser ?
Les Golden ou les Granny Smith sont parfaites pour ce gâteau. Elles apportent un bon équilibre entre douceur et acidité.
Mon gâteau est trop sec, que faire ?
Si votre gâteau aux pommes est sec, vous pouvez ajouter un peu de compote ou de crème fouettée à côté pour l’adoucir.
Peut-on congeler le gâteau aux pommes ?
Oui, vous pouvez le congeler en tranches pour faciliter la décongélation.
Pour un gâteau aux pommes encore plus gourmand, caramélisez les pommes avant de les intégrer à la pâte. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel pour une touche encore plus moelleuse et parfumée !