Le laurier sauce, également appelé laurier noble, est une herbe aromatique qui ajoute une saveur riche et profonde à de nombreux plats. Ses feuilles, à la saveur amère et légèrement acidulée, se marient parfaitement avec de nombreuses préparations. Dans nos sauces, nos tisanes et plus encore, cette herbe aromatique nous accompagne au fil des saisons.
Les Bienfaits du Laurier Sauce
Le laurier sauce, aussi connu sous le nom de laurier noble, n'est pas seulement un assaisonnement savoureux pour vos plats, il est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Tout d'abord, le laurier sauce est une excellente source de vitamine C. En outre, le laurier sauce est également riche en vitamine A. Cette vitamine est essentielle pour la santé des yeux, le renouvellement cellulaire et le système immunitaire. Il contient aussi des minéraux importants tels que le calcium, le fer, le potassium et le manganèse. Le laurier sauce contient également des composés phytochimiques, tels que l'eugénol, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques. Enfin, il convient de mentionner que le laurier sauce est une herbe à faible teneur en calories.
Il est important de noter que pour profiter de ces bienfaits, le laurier sauce doit être consommé en quantités modérées.
Comment Utiliser le Laurier Sauce en Cuisine
Herbe aromatique utilisée en cuisine, le laurier-sauce parfume de nombreux plats. Son arôme permet d’apporter une pointe d’authenticité à nos recettes de cuisine, mais il est aussi reconnu pour ses bienfaits. Pour apprécier pleinement son goût, le laurier-sauce s’intègre parfaitement dans des sauces, dans l’eau de cuisson ou bien dans les bouteilles de vinaigrette ou d’huile d’olive. Cela va permettre d’aromatiser subtilement nos plats. Il trouve aussi sa place dans les plats mijotés tel que le pot-au-feu ou le ragoût, ou même dans des soupes et terrines.
Lorsqu'il est utilisé en cuisine, le laurier sauce est généralement ajouté au début du processus de cuisson. Cela permet à l'herbe de libérer lentement sa saveur pendant la cuisson. Il est recommandé d'utiliser le laurier sauce avec parcimonie, car son goût peut rapidement devenir dominant. Une ou deux feuilles suffisent généralement pour la plupart des recettes.
Voici quelques idées d'utilisation:
- Dans les bouillons et les soupes: Le laurier sauce est un ingrédient essentiel dans la préparation du bouillon pour les soupes et les ragoûts.
- Dans les plats mijotés: L’un des plats les plus célèbres où le Laurier sauce joue un rôle crucial est le boeuf bourguignon. Pour préparer cette recette traditionnelle française, vous aurez besoin de quelques feuilles de Laurier sauce pour parfumer votre ragoût.
- Dans les marinades: Le Laurier sauce est souvent utilisé pour parfumer les marinades pour la viande et le poisson. Ajoutez quelques feuilles à votre mélange d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron, de sel et de poivre, et laissez votre viande ou poisson mariner pendant quelques heures.
- Dans le risotto: Si vous aimez la cuisine italienne, le Laurier sauce est un must dans la préparation du risotto. Simplement ajoutez une ou deux feuilles dans le bouillon que vous utiliserez pour cuire le riz.
C’est pour cela que France Bleu vous propose d’ajouter une pointe d’authenticité à toutes vos recettes.
Conseils de Conservation
Le laurier-sauce se cueille toute l’année et peut se conserver jusqu’à plusieurs jours ou semaines après sa récolte, cela dépend de vos besoins et de vos envies.
Pour conserver des feuilles fraîches (jusqu’à trois jours) :
- Les envelopper dans un papier humidifié pour les protéger
- Mettre ce papier dans le bac à légumes du réfrigérateur
Pour les conserver plus longtemps, voici les deux étapes à respecter :
- Sécher les feuilles dans un endroit sec, à plat sur un chiffon
- Les mettre dans un bocal hermétique fermé et à l’abri de l’humidité et de la lumière
Cultiver Votre Propre Laurier Sauce
Cultiver le laurier sauce dans votre propre jardin peut être une expérience enrichissante. Non seulement vous aurez un accès constant à cet assaisonnement culinaire, mais également, la plante elle-même est assez belle et peut ajouter une touche de verdure à votre espace extérieur.
Choisir le bon endroit pour planter votre laurier sauce est crucial. Cette plante préfère les endroits bien drainés et ensoleillés. Elle peut tolérer une certaine ombre, mais une exposition directe au soleil pendant une partie de la journée favorisera une croissance saine. Le laurier sauce peut être cultivé en pot ou directement en pleine terre.
Le laurier sauce n'est pas une plante gourmande en eau. Un arrosage modéré suffit généralement, bien que vous devriez augmenter l'arrosage pendant les périodes de sécheresse. Assurez-vous simplement que le sol est bien drainé pour éviter que les racines ne pourrissent.
La fertilisation est une autre étape importante pour soutenir la croissance de votre laurier sauce. Utilisez un engrais organique au printemps pour stimuler la croissance de la plante.
En ce qui concerne la taille, le laurier sauce est une plante assez tolérante. Vous pouvez le tailler à votre guise pour maintenir la forme que vous désirez.
Cultiver du laurier sauce est une activité enrichissante mais elle peut être délicate pour les jardiniers novices. Premièrement, évitez de planter votre laurier sauce dans un sol mal drainé. Deuxièmement, ne le placez pas dans une zone d'ombre totale. Troisièmement, n'oubliez pas de tailler votre laurier sauce. Quatrièmement, évitez de trop arroser votre laurier sauce. Enfin, ne négligez pas le rempotage de votre laurier sauce si vous le cultivez en pot.
TAG: #Sauce