Le gâteau aux noix et miel est une pâtisserie délicatement sucrée et riche en saveurs, idéale pour les amateurs de desserts authentiques et réconfortants. Ce gâteau est trooop bon! Moelleux, fondant, avec un léger goût de citron et cannelle, il est généreusement recouvert de miel tiède. Si vous avez envie d'un dessert à base de noix, c'est celui-là qu'il vous faut.
Ingrédients et Préparation
Pour préparer un gâteau aux noix et miel, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base facilement disponibles dans votre cuisine. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 100 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 200 g de noix
- 3 œufs
- 0.5 sachet de levure
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de miel
Étapes de Préparation
- Commencez par concasser les cerneaux de noix en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un couteau ou un robot culinaire pour obtenir des éclats réguliers. Réduire les cerneaux de noix en une poudre grossière.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 min avant de faire le gâteau. Dans une casserole faites fondre à feu doux le miel puis laissez-le tiédir.
- Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer les œufs un à un, en battant énergiquement après chaque ajout. Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le beurre mou puis ajouter le miel, la cannelle, le zeste et le jus de citron.
- Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel. Faites un puits au centre et versez-y petit à petit le mélange liquide tout en remuant constamment avec une spatule ou un fouet. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux. Incorporer la farine et la levure chimique puis terminer en ajoutant la poudre de noix.
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de taille moyenne. Préchauffer le four à 150°C. Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfourner pendant environ 35 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau; elle doit ressortir propre. Vérifiez bien la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau : plantée au coeur du gâteau, elle doit ressortir sèche.
- Laisser le gâteau tiédir 10 minutes avant de le démouler, puis le laisser totalement refroidir à température ambiante. Avant de servir, faire chauffer les 90 g de miel restants avec les 2 cuillères à café de jus de citron et mélanger le tout. Piquer légèrement la surface du gâteau à l'aide d'une fourchette et verser dessus le miel chaud. Il faut bien qu'il pénètre dans le gâteau, pour ça, vous pouvez vous aider d'une spatule par exemple.
Variantes et Astuces
Si vous préférez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de miel à 100g. Le miel et la noix : une alliance sûre pour réaliser un gâteau au goût délicat et subtil. Pour une touche épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle moulue ou une pincée de muscade râpée à la farine.
Bien que les cerneaux de noix soient traditionnels, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de noix comme les amandes, les noisettes ou même les pistaches. Le type de miel utilisé peut également modifier le goût de votre gâteau. Le miel d’acacia apportera une douceur délicate, tandis que le miel de châtaignier donnera une note plus corsée et prononcée. Idéalement, choisissez un beurre demi-sel ou aux cristaux de sel pour cette recette.
Conservation
Une fois préparé, le gâteau aux noix et miel se conserve très bien pendant plusieurs jours. Pour préserver toute sa fraîcheur, vous pouvez également congeler le gâteau. Enveloppez-le soigneusement dans du film plastique puis placez-le dans un sac congélation.
Accompagnements
Le gâteau aux noix et miel peut être accompagné de plusieurs façons pour agrémenter votre dégustation.
Comparaison avec d'autres desserts
La baklava est une pâtisserie traditionnelle grecque semblable au gâteau aux noix et miel. Elle est confectionnée avec des couches de pâte filo croustillante, garnie de noix hachées et arrosée d’un sirop de miel parfumé. En Allemagne, le pain d’épices au miel est une variante populaire. En Italie, la Torta di Noci est un dessert apprécié dans la région alpine. Ce gâteau aux noix est souvent aromatisé avec de la liqueur d’amaretto et présente une texture dense similaire à celle du gâteau français.
Bienfaits Nutritionnels
Les noix sont riches en acides gras oméga-3, antioxydants, vitamines et minéraux. Le miel agit comme édulcorant naturel et possède des propriétés prébiotiques bénéfiques pour la digestion. La farine fournit la structure au gâteau, tandis que les œufs agissent comme liant et agent levant.
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