Le gâteau moelleux à la farine de sarrasin est une merveille de simplicité et de gourmandise. Idéal pour ceux qui cherchent des recettes sans gluten et sans lactose, il allie douceur, authenticité et bienfaits nutritionnels. Ce gâteau sans lactose, facile et rapide (prêt en moins de 45 min), est parfait pour un goûter ou un dessert léger. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement à la recherche de desserts plus digestes, ce gâteau s’adapte à toutes les envies.
Pourquoi Choisir la Farine de Sarrasin ?
La farine de sarrasin, aussi connue sous le nom de blé noir, n’a de blé que le nom. Elle est totalement sans gluten et convient parfaitement aux régimes spécifiques. Son goût légèrement rustique, rappelant la noisette, apporte une profondeur unique aux gâteaux, biscuits et pâtes à gâteau. De plus, la farine de sarrasin est naturellement sans gluten et riche en fibres, ce qui facilite la digestion.
Ingrédients de Base
- Farine de sarrasin
- Yaourt (végétal ou non)
- Sucre de canne complet
- Poudre d’amande
- Levure sans gluten
- Huile végétale au goût neutre
- Œufs bio
- Cannelle, muscade, vanille en poudre
- Rhum
Préparation Facile
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les œufs et le sucre.
- Ajoutez la farine de sarrasin, la poudre d’amandes et la levure, puis mélangez.
- Ensuite, incorporez à votre pâte à gâteau l’huile, la cannelle, la muscade et le rhum.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis transférez-la sur du papier sulfurisé dans un moule à cake.
- Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer des noix concassées sur le dessus du gâteau, mais cela est complètement facultatif.
Cuisson
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
Variantes Gourmandes
- Pépites de chocolat : Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir dans la pâte pour une version fondante et irrésistible.
- Pommes et amandes : Ajoutez des lamelles de pommes dans la pâte, saupoudrez de poudre d’amandes et le tour est joué !
- Version végétalienne : Remplacez les œufs par un yaourt végétal pour une recette 100 % végétalienne.
- Framboises ou cerises : En saison, remplacez les framboises par des cerises dénoyautées ou des morceaux d’abricots.
Conseils et Astuces
- Repos : Laissez reposer la pâte à gâteau 10 min avant cuisson.
- Ajouts sensoriels : Pour encore plus de goût, ajoutez un zeste d’orange ou une pincée de cannelle.
- Moelleux sans œufs : Vous pouvez remplacer les œufs par 120 g de compote de pommes non sucrée ou 2 yaourts végétaux.
Conservation
À température ambiante, dans une boîte hermétique, il se conserve 2 à 3 jours. Oui, le gâteau moelleux à la farine de sarrasin se congèle très bien. Coupez-le en parts, emballez-les individuellement et congelez-les.
Gâteau Breton 100% Sarrasin de Younnick Guillôme
Découvrez une variante du gâteau breton réalisée avec de la farine de sarrasin, offrant une texture unique et un goût prononcé.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser le gâteau breton au sarrasin :
- 220 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre
- 7,5 g de sucre vanillé
- 100 g de jaune d’œufs
- 200 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 50 g de graines de sarrasin (torréfiées ou kasha)
Préparation
Suivez ces étapes pour préparer le gâteau breton au sarrasin :
- Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une pommade.
- Ajoutez les sucres et les jaunes d'œufs, mélangez.
- Tamisez la farine sur votre plan de travail.
- Versez-y le mélange précédent et intégrez-le en coupant la pâte à l’aide d’une spatule.
- Terminez en frasant rapidement l’ensemble pour obtenir une pâte homogène.
- Étalez sans trop appuyer dans un cercle sur une épaisseur de 4 cm au maximum.
- Dans un petit bol, battez l'œuf et étalez-le au pinceau sur la pâte.
- Réservez au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez au pinceau une nouvelle couche de dorure.
- Tracez, à l'aide d'une fourchette, quelques lignes géométriques.
- Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir et conservez à température ambiante.
Attention, ne mettez pas ce gâteau au frigo ! Il perdrait définitivement son moelleux et ne prendrait pas le parfum qui le caractérise et le rend si particulier. Il est bien meilleur lorsqu’il est dégusté après quelques jours. Emballez-le bien dans un papier aluminium et patientez quelques jours…
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