Le brownie, avec son cœur fondant et sa croûte légèrement croquante, est un dessert apprécié pour sa simplicité et son goût riche en chocolat. Chez le Petit Carré de Chocolat, nous adorons les recettes de Hervé cuisine. En plus d’être délicieuses, elles sont vraiment faciles à réaliser chez soi. Facile à préparer, elle promet des moments de pur délice en cuisine et des sourires garantis à la dégustation.
Ingrédients Clés et Préparation
En préparant ce gâteau au chocolat façon brownie fondant, je me suis souvenu de l’importance de choisir les bons ingrédients pour obtenir cette texture parfaite. C’est la qualité du chocolat que vous allez choisir qui fera tout dans cette recette. Et de ce côté-là, c’est un choix très personnel. Je choisis toujours un chocolat noir à 50% minimum, idéalement je prends le Inaya de Cacao Barry qui est à 64%. Le bon compromis pour moi.
Voici une recette simple pour un brownie au chocolat :
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Étape 2 : Battre au fouet la cassonade et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, faire fondre le chocolat concassé au bain-marie.
- Étape 4 : Verser dans un moule carré ou rectangulaire de 20 sur 20 cm beurré et fariné.
- Étape 5 : Démouler tiède sur une grille.
Une autre variante propose :
- Étape 1 : Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux.
- Étape 2 : Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
- Étape 3 : Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine.
- Étape 4 : Ajoutez les sucres et mélangez bien.
- Étape 5 : Dans un récipient, tamisez la farine, le cacao et le sel.
- Étape 4 : Mélangez bien, puis versez dans un moule rectangulaire (huilé si besoin).
Il existe aussi une recette avec patate douce :
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°.
- Étape 2 : Mélanger tous les ingrédients (sauf les patates douces et quelques noix).
- Étape 3 : Faire cuire les patates douces 10 minutes au micro-ondes sur puissance maximale.
On vous le garantit, vous serez bluffé. Ni vous ni vos invités ne sentirez le goût de ce légume riche en vitamine A.
Conseils et Astuces pour un Brownie Parfait
La cuisson est un élément primordial pour ce gâteau au chocolat façon brownie fondant. Comme toujours, je vous donne des indications précises dans le détail de la recette ci-dessous. Mais il est important de garder en tête que chaque four est spécifique et que les temps de cuisson peuvent varier. Faites attention à la cuisson, il vaut mieux que le brownie soit légèrement sous-cuit et humide à cœur que l’inverse (sec).
Pour savoir si les brownies sont cuits, insérez un cure-dent ou un couteau au centre. S'il ressort avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue, ils sont prêts. Un moule carré ou rectangulaire en métal reste l’idéal pour les brownies. En effet, le métal conduit mieux la chaleur, assurant une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson d'un brownie, on plante un cure-dent au centre : s'il ressort avec quelques miettes humides, c'est parfait !
Conservation et Présentation
Pour conserver des brownies frais jusqu'au lendemain, enveloppez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur pour préserver leur texture moelleuse.
Je présente ce gâteau au chocolat façon brownie fondant avec des fruits rouges pour leur acidité. Quand ce n’est pas la saison, vous pouvez faire un coulis de fruits rouges avec des fruits congelés par exemple, ou le présenter avec une boule de glace vanille ou le déguster tel quel. Vous pouvez également prendre un moule de 20 cm, votre gâteau sera moins haut mais le goût sera tout aussi gourmande !
Variations Gourmandes
Si vous êtes fan de chocolat, je vous recommande vivement d’essayer ma recette de Brownie Chocolat et Beurre de Cacahuètes, qui ajoute une touche de gourmandise irrésistible. D’ailleurs, pour ceux qui aiment les classiques, les Brownies de presque Martha Stewart sont une autre option à ne pas manquer. Et si vous souhaitez varier les plaisirs, pourquoi ne pas vous laisser tenter par mes Muffins moelleux au Chocolat ou encore par les Cookies Chocolat et Noix de Pécan ? Pour un dessert encore plus décadent, le Cheesecake sans Cuisson aux 3 Chocolats saura ravir les amateurs de douceurs chocolatées.
Pour un brownie fondant, on choisit un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao. Ça donne un goût intense et une texture parfaite, miam !
Recette Alternative avec Noix de Pécan
Voici une autre recette de brownie avec des noix de pécan :
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 125 g de noix de pécan concassés
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- Etape 1 Tapissez une plaque de 26 x 30 cm allant au four d'une feuille de papier sulfurisé et huilez le papier.
- Etape 2 Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes. Versez dans un saladier, ajoutez le sucre, puis les oeufs. Continuez à fouetter en ajoutant la farine et le sel. Incorporez les noix à la pâte.
- Etape 3 Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface et enfournez pour 20 min à 160 °C, jusqu'à ce que le gâteau soit pris, mais pas trop cuit.
Facile à préparer vous pouvez le servir au goûter ou en manger une part avec votre boisson préférée. Grâce à nos recettes de brownies au chocolat, vous allez devenir un as des fourneaux.