Le Rainbow Cake, ou gâteau arc-en-ciel, est le gâteau idéal pour un anniversaire, avec un effet "Waouh" garanti ! Tout droit venu des États-Unis, ce gâteau à plusieurs couches (ou layer cake) impressionnera vos invités par ses couleurs vives et son allure festive.
Pourquoi Choisir un Gâteau Arc-en-Ciel ?
Pour un anniversaire d’enfants (ou d’adultes d’ailleurs), le rainbow cake est un choix parfait. Il est visuellement attrayant et apporte une touche de magie à toute célébration. De plus, vous pouvez adapter les saveurs selon vos préférences.
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour les génoises (6 génoises) :
- 125 g de beurre mou + un peu pour le moule
- 225 g de farine avec levure incorporée
- 150 g de cassonade
- 3 œufs de taille moyenne
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de lait (facultatif)
- Colorants alimentaires rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet
- Pour le glaçage :
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 750 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia) ou de mascarpone
- 350 g de sucre glace
Préparation des Génoises Colorées
- Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez 2 moules à manqué ronds de 20 cm et tapissez les fonds de papier sulfurisé.
- Mélangez les ingrédients : Versez tous les ingrédients de la génoise, sauf le colorant alimentaire, dans un saladier, puis battez au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Colorez la pâte : Pesez la préparation dans un autre saladier, puis répartissez en moitiés égales dans les deux saladiers (poids identiques). Choisissez un colorant et incorporez-en un peu dans une des préparations. Continuez jusqu'à ce que vous soyez satisfait des couleurs.
- Cuisson : Déposez chaque pâte dans un moule, en les étalant et en les lissant autant que possible à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Faites cuire sur la même grille du four pendant 15-20 min jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Retournez délicatement les génoises sur une grille pour les laisser refroidir. Lavez soigneusement les moules et les saladiers, puis reprenez les étapes pour les autres couleurs.
- Répétez l'opération : Répétez l'opération une fois de plus pour obtenir 6 génoises de couleurs toutes différentes. Laissez refroidir tous les gâteaux.
Préparation du Glaçage
- Mélangez les ingrédients : Pour le glaçage, battez très brièvement la vanille et le fromage frais (ou le mascarpone) au fouet électrique, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez le sucre glace : Tamisez le sucre glace et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule. Attention, plus vous travaillez le mélange, plus il deviendra liquide.
Montage du Gâteau Arc-en-Ciel
- Première couche : Étalez une petite quantité de glaçage sur votre support à gâteau ou votre plat pour coller la première génoise (rouge).
- Superposition des génoises : Étalez un peu de glaçage dessus, jusqu'au bord. Répétez l'opération en superposant les génoises orange, jaune, verte, bleue et enfin violette.
- Glaçage final : Étalez généreusement le reste du glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau.
Astuces et Conseils
- Couleurs parfaites : Testez d'abord vos colorants dans un peu d'eau pour garantir un bel équilibre des couleurs.
- Spatule à glaçage : Une spatule à glaçage facilitera grandement le glaçage des grands gâteaux.
- Plateau tournant : Un plateau tournant vous sera très utile pour le glaçage des grands gâteaux.
- Colorants naturels : Pour ceux qui n’aiment pas trop les colorants artificiels, il existe des colorants alimentaires naturels.
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| kcal | 614 |
| Matières grasses | 30g |
| dont saturées | 18g |
| Glucides | 75g |
| Sucres | 46g |
| Fibres | 2g |
| Protéines | 9g |
| Sel | 1.36g |
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