Faciles à cuisiner, délicieuses et équilibrées, ces galettes de courgettes au parmesan constitueront un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Concoctée avec des produits de saison, cette garniture estivale est une alternative aux traditionnelles galettes de pommes de terres et vous permettront d’apprécier le légume à sa juste valeur !
En grande amatrice de boulettes et de galettes de légumes, j’ai récidivé avec ces galettes de courgettes au comté ! Il s’agit d’une recette vraiment facile à faire, assez rapide, qui permet de profiter pleinement des belles courgettes que l’on commence à voir arriver sur nos étals ! Pour réaliser ces galettes, je me suis inspirée de mes recettes de boulettes de courgettes au curry et les galettes au quinoa, potimarron et comté !
Ces galettes de courgettes, c’est des souvenirs d’enfance pour moi, quelque chose qu’on mangeait assez souvent en vacance au camping. J’adorais ça ! Ma mère faisait souvent ces galettes de courgettes mais elle les adaptait aussi avec à peu près n’importe quel légume : aubergine, oignons ( ça c’est absolument délicieux ), pomme de terre. Moi j’ai tendance à faire le plus souvent des galettes de chou-fleur, un autre grand souvenir. Cette façon de cuisiner les légumes est un bon moyen d’en faire avaler à ceux qui n’aiment pas trop ça. C’est aussi un excellent moyen de passer des légumes moches ou fatigués.
Disons le tout net, il arrive un moment dans l’été où les courgettes, j’en ai ras la casquette ! Je suis toujours en train de chercher des recettes pour changer un peu mais on tourne vite en rond. et bien d’autres encore ! Je crois que j’ai de quoi écrire un livre sur madame courgette.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette de galette de courgette au fromage, réalisée avec les courgettes bien présentes cet été. C’est une recette comme d’habitude facile à réaliser et qui sera parfaite pur accompagner les grillades de l’été, brochette et autres recettes cuites au barbecue sur le blog. J’ai pour le coup fait simple avec cette recette de galette de courgette au fromage car l’on peut trouver à l’intérieur des courgette hachées finement avec des oeufs, du gruyère râpé, de l’huile d’olive, de la farine et enfin du sel et de l’ail. Donc pas de difficultés particulières pour réaliser cette recette de galettes de courgettes au fromage.
Je me suis vraiment inspirée des pancakes pour réaliser cette recette de galettes de légumes. Ça permet également de manger différemment les courgettes. Il est possible comme d’habitude de réaliser autrement cette recette afin de la réaliser selon vos goûts et le contenu de vos placards.
Ingrédients de base
- Courgettes (de préférence petites et fermes)
- Oeufs
- Farine (possibilité de varier les types de farine)
- Fromage (gruyère, comté, parmesan)
- Huile d'olive
- Sel, ail, et assaisonnements
Préparation
- Râpez les courgettes sans les éplucher et déposez-les dans un saladier après les avoir pressées entre vos mains pour en extraire le plus de jus possible.
- Ajoutez la farine, le sel et le poivre et mélangez.
- Ajoutez le fromage, mélangez.
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-les au mélange.
- Faites chauffer une poêle pas trop fort avec un petit fond d'huile et avec deux cuillères, déposez des petits tas de courgettes, formez les galettes (vous pouvez aussi en faire des grandes, comme des criques).
- Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et retournez-les.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à dorade.
- Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Ces galettes de courgettes ne sont pas vraiment light et il faut pas mal de papier essuie tout pour ôter un maximum d’huile de friture mais le résultat en vaut la peine. Elles sont gourmandes et délicieuses chaudes ou froides. Tu peux les préparer à l’avance et les réchauffer au four.
Tu peux aussi leur donner la taille que tu veux, selon le temps dont tu disposes : des petites galettes individuelles ou bien une seule grande ( ou 2 ) façon crique de courgettes. La crique est une galette de pomme de terre que l’on déguste en Auvergne ( du calme les ardéchois, du calme ! ). J’adore les accompagner d’une sauce au fromage blanc et aux herbes, histoire d’équilibrer un peu. Elles sont ainsi beaucoup plus digeste qu’à avec de la mayo ! une bonne sauce tomate peut aussi très bien fonctionner avec des galettes de courgettes.
Comment faire des galettes de courgettes ?
Je commence par râper deux courgettes dans un robot. Si tu n’as qu’une râpe manuelle, au boulot ! je râpe également un oignon en même temps. Il faut ensuite presser les courgettes râpées entre ses mains pour en extraire le plus d’eau possible puis les déposer dans un saladier. Je saupoudre deux grosses cuillères à soupe de farine et je mélange bien. Je sale, je poivre, j’ajoute deux poignées de fromage râpé ( pécorino romano pour moi ) et je mélange à nouveau. Je bats deux oeufs dans un bol puis les verse sur les courgettes, je mélange bien. Je fais ensuite cuire des petits tas que je forme avec deux cuillères en forme de galette ( ou en crique ) dans un cm d’huile environ. La poêle ne doit pas être trop chaude sous peine de bruler les galettes sans cuire les courgettes. Il faut un feu moyen. Je laisse cuire le temps que les deux côtés soient dorés puis je débarrasse sur un plat avec de l’essuie tout pour bien les égoutter.
Je prépare à côté une sauce au fromage blanc dans laquelle je mets une gousse d’ail haché, du persil frais, de la menthe et du basilic. C’est très bon et très rafraichissant. Ces galettes de courgettes peuvent se conserver plusieurs jours au frais sous un papier film. Tu peux les servir avec une assiette de crudité ou une simple salade et elles sont idéales pour un repas du soir sans viande par exemple. Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.
Variations et Astuces
J’ai mixé les différentes façons d’obtenir des galettes avec la bonne texture, qui se tiennent bien sans être “pâteuses” pour autant. Je vous explique tout ça un peu plus bas. Pendant longtemps, j’ai considéré la courgette comme un légume fade et avec peu d’intérêt… c’était bien avant de découvrir le goût de la bonne courgette, ce goût subtile, presque noisetté.. et l’incroyable versatilité de ce légume ! Cuites, crues, râpées, coupées en rondelles, en dés, en lamelles, en deux… les courgettes offrent une incroyable variété de plat, dont je ne me lasse pas ! Ces galettes de courgettes l’illustrent bien : la courgette peut être la star d’une préparation simple et si savoureuse.
Il faut vraiment couper les courgettes comme une julienne de légume. Je vous conseille également de choisir de petites courgettes bien fraîches et assez fines pour éviter les courgettes pleines de pépins avec la chaire flétrie et gorgée d’eau. On veut de la courgette qui se tient bien ! Pour réaliser ces galettes, j’utilise du comté car j’adore son goût et sa texture dans les galettes. Il apporte un peu de caractère. Vous pouvez utiliser du gruyère ou de l’emmental si vous êtes sensible au goût parfois prononcé de certain fromage. Pour la texture, hormis le comté, j’utilise des flocons d’avoine car ils permettent de lier tout en absorbant le liquide de la préparation. C’est également pour cela que je mets un tout petit peu de farine.
- Herbes et épices : Ajoutez de la menthe, de la coriandre, du paprika fumé, du curry ou des graines de cumin pour varier les saveurs.
- Fromages : Expérimentez avec de la feta ou des tomates séchées pour un goût frais et original.
- Légumes : Utilisez des courgettes jaunes ou d'autres légumes râpés comme des carottes.
Comment servir des galettes de courgettes ?
Vous vous demandez comment manger ces galettes ? Et bien c’est très simple. Vous pouvez servir ces galettes en accompagnement par exemple. Elles s’accommodent parfaitement de vos grillades estivales comme les brochettes d’agneau au citron ou encore les brochettes de poulet au curry ! Ces galettes font un très bon accompagnement car elles contiennent à la fois des glucides avec les flocons d’avoine, et un peu de légumes ! Vous pouvez également déguster ces galettes “simplement” pour un repas léger, comme un diner estival par exemple, en les accompagnant d’une petite salade verte et d’une sauce fraîche au yaourt et aux herbes (ciboulette, menthe, persil…). L’avantage de ces galettes ? Elles se réchauffent très facilement.
Suggestions de service :
- En accompagnement de grillades.
- Avec une salade verte et une sauce au yaourt et aux herbes.
- En plat principal léger pour un dîner estival.
Réchauffer les galettes :
- Dans une poêle légèrement graissée, à feu moyen et à couvert.
- Dans un grille-pain.
Bienfaits Nutritionnels des Courgettes
La courgette offre de nombreux bienfaits sur le plan nutritionnel. La courgette est faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. Une tasse de courgette crue ne contient généralement que quelques dizaines de calories, ce qui en fait un aliment très peu énergétique. La courgette est également une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres aident à maintenir une digestion saine, favorisent la satiété et contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Une portion de courgette peut fournir une quantité importante de fibres, ce qui peut aider à réguler la glycémie et à favoriser la santé intestinale.
De plus, la courgette est riche en vitamines et en minéraux essentiels. Elle est particulièrement concentrée en vitamine C, qui est un antioxydant puissant et qui soutient le système immunitaire. La courgette est également une source de vitamine A, qui est bénéfique pour la vision, la peau et la croissance cellulaire. La courgette contient également des minéraux importants tels que le potassium, le magnésium et le manganèse. Le potassium contribue à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle, tandis que le magnésium est essentiel pour la fonction musculaire et nerveuse. Le manganèse joue un rôle dans le métabolisme des glucides et des graisses.
Un autre avantage nutritionnel de la courgette est sa teneur élevée en eau. Elle est composée d’environ 95% d’eau, ce qui en fait un aliment hydratant et rafraîchissant.
Si vous réalisez cette recette de Galette de courgette au fromage, n’hésitez pas à me faire un retour ici ou sur les réseaux! Une recette de galette de courgette facile et rapide au fromage. Lavez et hachez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline. Ensuite versez la chair dans une étamine ou torchon propre et pressez pour enlever l'excédent d'eau.
Galette de courgette et pomme de terre au parmesan
La galette de courgette et pomme de terre au parmesan vous offre une recette gourmande et ultra rapide. A réaliser en 15 minutes seulement, c’est la recette parfaite pour faire plaisir à toute la famille et cela même lorsque l’on manque de temps. De plus, ces galettes, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur mettent à l’honneur toutes les saveurs des légumes. En ajoutant un peu de parmesan, on relève également le goût pour encore plus de gourmandise. Facile et rapide à préparer, la galette de courgette pourra également naturellement toute la famille.
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre et la courgette. Épluchez les pommes de terre et râpés-les très finement (cela permet d’enlever plus facilement l’eau sans faire dégorger) à l’aide d’une râpe à légumes. Râpez également la courgette, sans l’éplucher, pour conserver sa belle couleur verte. Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre les courgettes râpées, l’oignon haché et ajoutez le parmesan. Puis rajoutez les œufs, la farine et le persil haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des galettes en prenant une petite quantité de mélange dans vos mains et en pressant légèrement pour former des galettes de taille moyenne. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les galettes de pomme de terre et courgette dans la poêle. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Ajoutez des épices : si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de cumin. Légumes supplémentaires : pour plus de variété, ajoutez d’autres légumes râpés comme des carottes. Préparation en avance : vous pouvez préparer la pâte à galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
La galette de courgette et pomme de terre au parmesan est une recette à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Croustillante à souhait et pleine de vitamines, elle est idéale pour faire manger des légumes aux plus réticents. En plus, elle se prête à toutes les occasions : repas du soir léger, accompagnement d’une viande grillée ou même en apéritif avec des sauces.
Si vous cherchez une manière originale et savoureuse de consommer plus de légumes, vous allez adorer cette recette de galettes de courgettes. Les courgettes, riches en fibres et en nutriments essentiels, sont l’ingrédient vedette de cette recette. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles sont parfaites en accompagnement, en entrée ou même comme plat principal léger. Si vous cherchez une recette qui allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, ne cherchez plus !
Galettes de courgettes IG bas
Voici une recette express de galettes de courgettes, idéale pour des dîners rapides (notamment pour les bébés/enfants qui vont adorer ça ! Oui oui ! Promis !). Bien sûr, vous pouvez jouer avec les légumes de votre choix : courgettes, carottes, épinards… utilisez des légumes qui cuisent vite et le tour est joué ! Ce sont de vraies galettes complètes qui ont tout ce qu’il faut dedans pour un dîner gourmand et équilibré.
Ingrédients
- 200 g de courgettes râpées (environ 1 courgette)
- 2 œufs
- 1/2 c.
Préparation
- Râpez finement la courgette et placez-la dans un bol. Pour rendre les morceaux encore moins perceptibles pour les enfants, vous pouvez les recouper grossièrement avec des ciseaux.
- Pressez la courgette râpée pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez le son d'avoine, la farine d'orge mondé, et mélangez bien.
- Incorporez ensuite les courgettes râpées et la feta émiettée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte quelques minutes pour que le son et la farine absorbent l'humidité.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle (aidez-vous d'une cuillère pour leur donner une forme ronde).
- Faites cuire les galettes environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur.
- Servez les galettes chaudes ou froides, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Les galettes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Oui, les galettes de courgettes se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation.
- Réchauffage : Pour réchauffer les galettes sans les dessécher, utilisez une poêle à feu doux ou un four préchauffé.
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