Si vous cherchez une manière originale et savoureuse de consommer plus de légumes, vous allez adorer cette recette de galettes de courgettes. Les courgettes, riches en fibres et en nutriments essentiels, sont l’ingrédient vedette de cette recette. Si vous cherchez une recette qui allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, ne cherchez plus !
Ingrédients et Préparation
Voici une recette de galette de courgette au fromage, réalisée avec les courgettes bien présentes cet été. C’est une recette comme d’habitude facile à réaliser et qui sera parfaite pur accompagner les grillades de l’été, brochette et autres recettes cuites au barbecue sur le blog.
Ingrédients de base :
- 200 g de courgettes râpées (environ 1 courgette)
- 2 œufs
J’ai pour le coup fait simple avec cette recette de galette de courgette au fromage car l’on peut trouver à l’intérieur des courgette hachées finement avec des oeufs, du gruyère râpé, de l’huile d’olive, de la farine et enfin du sel et de l’ail. Donc pas de difficultés particulières pour réaliser cette recette de galettes de courgettes au fromage.
Préparation des courgettes :
- Râpez finement la courgette et placez-la dans un bol.
- Pour rendre les morceaux encore moins perceptibles pour les enfants, vous pouvez les recouper grossièrement avec des ciseaux.
- Pressez la courgette râpée pour enlever l'excès d'eau.
Laver et Raper finement la courgette à l'aide d'une mandoline. Versez la chair dans une passoire et pressez-la contre les parois de celle-ci afin d'enlever le trop-plein d'eau de végétation. Versez là dans un récipient et ajoutez les œufs, la farine, le fromage Rapé et assaisonnez selon vos goûts avec de l'ail et du sel.
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, battez les œufs.
- Ajoutez le son d'avoine, la farine d'orge mondé, et mélangez bien.
- Incorporez ensuite les courgettes râpées et la feta émiettée.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte quelques minutes pour que le son et la farine absorbent l'humidité.
Ensuite j’ai ajouté les oeufs, très important ici car ce sont eux qui vont donner de la texture. Il y a bien des substituts pour les oeufs habituellement mais dans ce type de recette, je ne vous le conseille pas. Ensuite j’ai pris de la farine, c’est ce qui va donner de la texture à cette recette.On peut comme d’habitude prendre la farine que l’on souhaite au choix, il faudra par contre moduler la quantité de farine en conséquence. Une farine blanche devra âtre ajoutée en plus grande quantité car elle ne contient moins de fibres et à donc moins de tenue. Ensuite j’ai pris de l’huile d’olive, c’est ce qui remplace le beurre et donne du moelleux à cette recette de Galette de courgette au fromage. Mais comme dit précédemment on peut la remplacer par une autre huile qui supporte la chaleur ou alors par du beurre.
Cuisson :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez des petits tas de pâte dans la poêle (aidez-vous d'une cuillère pour leur donner une forme ronde).
- Faites cuire les galettes environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur.
Mélangez la préparation puis faites-la cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois que la galette se décolle, retournez- là et réalisez cette étape jusqu'à épuisement de la préparation.
Variantes et Accompagnements
Il est possible comme d’habitude de réaliser autrement cette recette afin de la réaliser selon vos goûts et le contenu de vos placards.
Ingrédients alternatifs :
- Fromage : Le fromage, j’ai pris du gruyère rapé classique mais la on peut facilement mettre un autre fromage qui a une consistance de fromage à pâte pressée. Donc du comté, cantal, parmesan, abondance, beaufort, etc peuvent très bien faire l’affaire dans cette recette de Galette de courgette au fromage.
- Farine : Ainsi la farine de blé T80 peut-être changé au profit d’une farine plus complète, pour ce type de recette vous pouvez-vous le permettre.
- Huile : Mais comme dit précédemment on peut la remplacer par une autre huile qui supporte la chaleur ou alors par du beurre.
Assaisonnement :
Et enfin on n’oublie pas l’assaisonnement de cette recette de Galette de courgette au fromage, j’ai pris du sel et de l’ail. Le gruyère est un fromage qui n’est pas très fort et la courgette, telle quelle est quand même fade alors on made à fond sur l’assaisonnement qui va donner du goût.
On pourra ainsi utiliser de la pâte de curry par exemple, ou alors du cumin, paprika, coriandre, persil, basilic et autres. Pensez toujours aux épices et herbes avant le sel.
Sauce d'accompagnement :
Servez les galettes chaudes ou froides, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt. Voici une recette rapide : mélangez un pot de yaourt de soja avec une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Conservation et Réchauffage
Les galettes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Oui, les galettes de courgettes se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Les bienfaits nutritionnels de la courgette
Pour cette recette de Galette de courgette au fromage, la courgette est un légume d’été qui peut être un excellent ajout à votre alimentation équilibrée. La courgette offre de nombreux bienfaits sur le plan nutritionnel.
- Faible en calories : La courgette est faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. Une tasse de courgette crue ne contient généralement que quelques dizaines de calories, ce qui en fait un aliment très peu énergétique.
- Riche en fibres : La courgette est également une excellente source de fibres alimentaires. Les fibres aident à maintenir une digestion saine, favorisent la satiété et contribuent au bon fonctionnement du système digestif.
- Contient des vitamines et des minéraux essentiels : De plus, la courgette est riche en vitamines et en minéraux essentiels. Elle est particulièrement concentrée en vitamine C, qui est un antioxydant puissant et qui soutient le système immunitaire. La courgette est également une source de vitamine A, qui est bénéfique pour la vision, la peau et la croissance cellulaire. La courgette contient également des minéraux importants tels que le potassium, le magnésium et le manganèse.
- Teneur élevée en eau : Un autre avantage nutritionnel de la courgette est sa teneur élevée en eau. Elle est composée d’environ 95% d’eau, ce qui en fait un aliment hydratant et rafraîchissant.
Tableau nutritionnel indicatif pour 100g de courgette crue
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 17 kcal |
| Eau | 95 g |
| Fibres | 1 g |
| Vitamine C | 12.9 mg |
| Potassium | 260 mg |
Si vous avez aimé cette recette de galettes de courgettes, je vous invite à découvrir d’autres délices à base de courgettes, parfaits pour une alimentation IG bas. Pourquoi ne pas essayer mon clafoutis de courgettes, une option légère et savoureuse pour vos repas ? Et pour une touche de surprise, goûtez mes muffins au chocolat et à la courgette.
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