Régalez-vous avec une cuisine typique de côtes ouest françaises. Les galettes bretonnes, véritable emblème de la gastronomie de Bretagne, se prêtent à une multitude de garnitures qui raviront les papilles des gourmands. De tous les desserts bretons, c'est en effet le grand favoris que tout le monde reproduit à l'occasion de la Chandeleur ou Mardi Gras. Que vous soyez amateur de saveurs classiques ou en quête d’originalité, les idées de garnitures pour vos galettes bretonnes sont infinies. Des combinaisons sucrées aux mélanges salés, plongez dans un univers culinaire riche et varié qui met en valeur les produits locaux et saisonniers.
La Base Incontournable : La Galette de Sarrasin
Entamez vos recettes avec cette base de crêpe salée irrésistible ! Pour garnir une galette bretonne, il faut d’abord commencer par faire une pâte à crêpe salée, avec de la farine de blé noir (aussi appelée farine de sarrasin). Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir avec le sel. Faites cuire les 2 faces, 1 à 2 minutes chacune. Retournez la galette avec une spatule.
Comment réchauffer les galettes bretonnes
Les crêpes bretonnes, emblématiques de la gastronomie de Bretagne, se dégustent souvent froides pour apprécier pleinement leur texture et leur saveur. Cependant, pour ceux qui souhaitent les savourer chaudes et encore plus moelleuses, il est tout à fait possible de les réchauffer. Pour réchauffer vos crêpes, il suffit de faire fondre une noix de Beurre Paysan Breton dans une poêle. Placez ensuite votre crêpe et laissez-la chauffer pendant une minute de chaque côté. Cette méthode simple mais efficace vous permettra de déguster des crêpes délicieusement moelleuses, prêtes à être garnies selon vos envies.
Les Garnitures Classiques : Un Retour aux Sources
La galette complète
La galette complète est sans conteste la garniture la plus emblématique des galettes bretonnes. Commençons par la garniture phare de la galette bretonne : la galette complète ! Cette combinaison savoureuse réunit des ingrédients simples mais délicieux : une tranche de jambon blanc, du fromage râpé fondant et un œuf miroir qui apporte une touche crémeuse. Elle se compose tout simplement d’une tranche de jambon blanc, de fromage râpé et d’un oeuf miroir. Les ingrédients doivent être disposés dans la galette, directement sur la crêpière. Salez, poivrez, pliez et servez !
Ce mélange équilibré de saveurs et de textures fait de la galette complète un choix apprécié tant par les locaux que par les touristes. En plus de sa simplicité, elle est souvent servie avec une touche de salade verte, ajoutant une note de fraîcheur au repas. En choisissant la galette complète, on opte pour une expérience culinaire qui allie tradition et convivialité. Que ce soit dans une crêperie ou préparée à la maison, cette garniture incarne l’esprit de partage et de plaisir qui caractérise la gastronomie bretonne.
Galette saucisse
Comment parler de garniture de galette bretonne sans évoquer la galette saucisse ? Si vous êtes un supporter rennais, vous connaissez déjà ce plat emblématique. Il s’agit d’une crêpe roulée avec de la saucisse de porc bretonne, saupoudrée de sel de Guérande et de poivre. C’est tout !
Idées de Garnitures Originales et Savoureuses
Galette Fromagère
La galette bretonne fromagère plaira aux amateurs de fromage et aux végétariens. Vous pouvez la garnir avec vos fromages préférés, mais nous vous recommandons ce mélange : emmental râpé, fromage de chèvre et roquefort ! N’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche.
Galette aux Saint-Jacques et Fondue de Poireaux
Si vous aimez les noix de saint jacques, vous allez adorer la galette bretonne à la St-Jacques, avec de la fondue de poireaux ! Commencez par nettoyer vos poireaux et à les couper en petits tronçons. Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez vos poireaux. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants et ajoutez de la crème fraîche, du sel et du poivre.
Du côté des noix de St Jacques, il faudra les saisir une minute de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre. Pour la galette aux St-Jacques, vous pouvez l’accompagner également de la fondue de poireaux. En ce qui concerne la cuisson des St-Jacques, il faudra les faire saisir 1 mn de chaque côté dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Galette Forestière
Amoureux des champignons, laissez-vous tenter par la galette de blé noir forestière. Dans une poêle, préparez une poêlée de champignons avec des champignons de Paris et des champignons des bois selon vos préférences (pleurotes, cèpes, girolles…). N’hésitez pas à ajouter un oignon émincé, de l’ail, du persil et de la crème fraîche !
Galette à l'Andouille de Guéméné
La galette à l’Andouille de Guéméné pourrait se suffire à elle-même, comme la galette saucisse. Si vous ne connaissez pas cette andouille, c’est une charcuterie au goût fumé, spécialité du Morbihan. Coupez-la en tranches pour garnir votre galette de sarrasin.
Galette Norvégienne
La Bretagne et la Norvège n’ont pas grand chose en commun, mais la galette norvégienne rassemble les deux pays ! Garnissez votre crêpe au blé noir de tranches de saumon, d’une petite pomme de terre cuite, de crème fraîche, de ciboulette et d’emmental râpé.
Galette Chèvre, Miel et Noix
Si vous n’avez pas eu assez de fromage avec la galette fromagère, et si vous aimez les mélanges sucré-salé, vous allez adorer cette galette mixant chèvre, emmental râpé, miel et noix. Ne soyez pas avare en rondelles de chèvre ! C’est ma galette phare dans une crêperie Guingampaise ! Il s’agit d’une galette au chèvre, au noix avec un trait de miel. Amateurs de fromage, vous allez être comblés !
Galette Raclette
Pour vous réchauffer un soir d’hiver, la galette raclette est de mise. Réconfortante, elle se compose de pommes de terre, de lardons, de fromage à raclette et de crème fraîche. Tout comme une raclette, il vous faudra faire cuire les pommes de terre en amont. Faites également revenir vos lardons à la poêle afin qu’ils soient bien dorés.
L'Art du Pliage : Une Présentation Soignée
Tout l’art de la galette bretonne comporte deux points : la garniture et le pliage. En Bretagne, pas deux galettes qui se ressemblent ! Côté présentation, alternez pliée en quatre ou bords repliés en carré, demi-lune ou rectangle bien cadré… tout dépend de ce que contient la crêpe, et de l’épaisseur souhaitée. Une fois que vous avez garni votre galette bretonne, il ne vous reste plus qu’à la plier avant de la déguster.
Oui, mais comment ? Plier une crêpe au blé noir n’est pas très compliqué, il existe même plusieurs pliages pour la rendre plus jolie ! Le pliage classique, c’est évidemment le pliage en chausson. Si vous recherchez la méthode la plus simple, le pliage en journal sera parfait : vous n’avez qu’à plier la crêpe en deux pour la servir ! Enfin, pour une présentation plus élégante, n’hésitez pas à opter pour un pliage en triangle. Étalez votre garniture dans la crêpe, pliez les côtés gauche et droit puis rabattez la base de la galette.
Laissez Libre Cours à Votre Créativité
Explorez la richesse des idées de garnitures pour vos galettes bretonnes et laissez libre cours à votre créativité culinaire. Que vous choisissiez des ingrédients traditionnels ou osiez des associations audacieuses, chaque bouchée promet d’éveiller vos sens. Réunissez vos proches autour de ces délices et transformez chaque repas en une véritable célébration des saveurs bretonnes. Viande, poisson, fromage, oeufs, légumes… tout peut servir de garniture dans une galette bretonne !
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