Les friands au fromage me rappellent les repas à la cantine. J'étais ravie lorsqu'ils étaient servis en entrée, puisqu'ils étaient mes préférés. Sortez votre pâte feuilletée, les recettes de friands et de feuilletés débarquent dans votre cuisine de tous les jours. Aussi croustillants que craquants avec leur présentation ludique, les feuilletés sont rapides à préparer et s’accommodent très facilement des produits frais et des ingrédients que vous avez sous la main. Les friands et les feuilletés sont donc parfaits pour composer en peu de temps un repas du soir ou du midi.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 20 cl de lait
- 25 g de gruyère râpé
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Étape 1 : Préparation de la Béchamel
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux blanc. Délayez avec le lait petit à petit. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le gruyère râpé et laissez refroidir.
Étape 2 : Découpe de la Pâte Feuilletée
Abaissez la pâte feuilletée pour obtenir 4 rectangles d'à peu près 2 à 3 mm d'épaisseur. Côté pâte, vous aurez moins de pertes avec une pâte feuilletée rectangulaire.
Étape 3 : Garnissage et Pliage des Friands
Répartissez la béchamel refroidie sur une moitié de rectangle en laissant une petite bordure. Passez un peu d'eau sur cette bordure. Repliez le rectangle sur la farce et collez en appuyant sur les bords avec une fourchette.
Étape 4 : Dorure et Cuisson
Dorez éventuellement avec un jaune d'oeuf. Pour un feuilletage joliment doré, badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Après avoir réalisé vos friands, commencez par préchauffer votre four à 180°C . Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’ils n’attachent. Enfournez 25 à 30 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Surveillez la cuisson !
Variantes Gourmandes
Côté préparation, chacun peut agrémenter son feuilleté avec ce qu’il aime et surtout lui donner la forme qu’il souhaite : panier, triangle, roulé, chausson, croissant… Les enfants vont adorer confectionner leur friand. Tout en haut de la liste de nos recettes de feuilletés préférés, le classique et indétrônable, feuilleté au fromage. Si on a l’habitude de ce duo alléchant en tarte ou en quiche, c’est aussi un délice de le retrouver dans une recette de friand.
Friand au Jambon
Le friand au jambon est un grand classique de la cuisine, apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Ce feuilleté fondant et croustillant est l’allié idéal pour un repas rapide.
Friand au Fromage de Chèvre
Les friands au fromage de chèvre sont une option gourmande et raffinée, parfaits pour les amateurs de saveurs prononcées et crémeuses. Le fromage de chèvre, avec sa texture fondante et son goût légèrement acidulé, se prête merveilleusement bien à ce type de préparation.
Conservation et Réchauffage
Pour savourer un friand comme s’il sortait tout juste de la boulangerie, la cuisson est une étape essentielle. Si vos friands sont déjà cuits et froids, le four reste la meilleure option pour préserver leur croustillant. Préchauffez-le à 160°C, puis disposez les friands sur une plaque de cuisson afin d’éviter qu’ils ne ramollissent à cause de la condensation. Faites-les réchauffer pendant 10 à 15 minutes, en surveillant bien pour qu’ils ne brunissent pas trop.
- Au réfrigérateur : Emballez-les dans un film alimentaire ou un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Friands crus : Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement. Une fois congelés, placez-les dans un sac congélation.
- Friands cuits : Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler.
Accompagnements
Les friands se savourent parfaitement tels quels, mais ils peuvent être encore meilleurs avec des accompagnements. Une salade verte croquante est idéale pour ajouter de la fraîcheur, une soupe chaude comme un velouté de légumes, est parfait pour un repas complet et réconfortant.