Les friands à la viande sont un héritier de la tradition française des petits pâtés feuilletés servis dès le XVIIIe siècle dans les échoppes parisiennes. Ce sont des pâtisseries salées appréciées, mais il est important de connaître leur valeur nutritionnelle, notamment leur teneur en calories.
Valeurs Nutritionnelles des Friands à la Viande
Les friands à la viande sont considérés comme un aliment riche en calories, car ils associent une pâte feuilletée beurrée à une farce carnée. Pour 100g de friands à la viande, on compte en moyenne :
- Calories: 297 kcal
- Protides: 12 g
- Lipides: 21 g
- Glucides: 15 g
Cette densité énergétique en fait un en-cas apprécié pour recharger rapidement les réserves d'énergie, notamment avant une activité d'endurance ou lors d'une prise de masse.
Apports Nutritionnels
Côté micronutriments, la partie viande apporte des vitamines du groupe B (notamment B3, B6 et B12), du fer hautement biodisponible, du zinc et du sélénium. La pâte, souvent réalisée avec de la farine de blé, fournit un peu de manganèse et de vitamines B1 et B9. On y trouve aussi du phosphore et du potassium issus de la garniture carnée.
L'apport en protéines complètes contribue à l'entretien de la masse musculaire, tandis que les glucides de la pâte offrent un soutien glucidique rapide. Les lipides, majoritairement saturés, participent à la texture croustillante ; ils augmentent toutefois la charge calorique et doivent être consommés avec modération dans le cadre d'un équilibre alimentaire.
Ingrédients et Composition
Les ingrédients typiques d'un friand à la viande comprennent :
- Farine de BLÉ
- Viande de porc (origine France)
- Margarine (huiles végétales non hydrogénées de palme et de tournesol, eau, sel, jus de citron concentré, arôme naturel)
- Eau
- Vin blanc
- Échalotes
- Chapelure (farine de BLÉ, levure)
- OEUFS
- Sel
- Porto rouge modifié (porto (alcool), sel, arôme naturel de poivre)
- Persil plat
- Arôme naturel
- Poivre blanc
- Purée d'ail
Certaines recettes peuvent également contenir des conservateurs comme le nitrite de sodium. Il joue un rôle essentiel dans la prévention de la croissance de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme, dans les viandes salées comme le bacon, le jambon et les saucisses. Cependant, les nitrites peuvent réagir avec les amines dans l'estomac pour former des nitrosamines, qui sont de puissants cancérogènes. Une consommation élevée de viandes transformées contenant des nitrites est associée à un risque accru de cancer colorectal.
Conseils de Consommation
Pour un repas équilibré, accompagnez un friand à la viande d'une généreuse portion de brocoli vapeur ou d'une salade verte croquante. Vous contrebalancerez ainsi la teneur en calories et en lipides avec des fibres et des micronutriments.
Menu express : servez votre friand avec une soupe de légumes en entrée et terminez sur une salade de fruits fraîche. Cette association augmente la satiété sans alourdir la note calorique globale.
Sportifs : pour bénéficier d'un apport protéique supplémentaire après l'entraînement, ajoutez à votre assiette quelques lamelles de blanc de poulet grillé.
Alternatives Allégées
Version allégée : préparez des mini-friands maison en utilisant des feuilles de brick plutôt que de la pâte feuilletée ; vous diviserez presque par deux les calories issues des matières grasses tout en conservant le côté croustillant.
Informations Complémentaires
Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. présence d'un corps étranger, etc. Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Note : Les données fournies peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes.
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