Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine….
Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait. Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».
Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régréssif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira.
Recette du Flan de Semoule à la Vanille
Ce flan de semoule à la vanille est un dessert simple et réconfortant, idéal pour terminer un repas sur une note douce et onctueuse. Sa texture légère et fondante ravira les amateurs de desserts maison, tout en respectant les contraintes alimentaires liées à la maladie de Wilson.
Ingrédients
- 40cl Lait entier
- 30g Beurre
- 2 Jaunes d'oeufs
- 2 cuil. à soupe Crème fraîche
- 100g Semoule
- 50g Sucre
- 1 pincée Sel
- 0,5 cuil. à café Vanille liquide
- 2 cuil. à soupe Pistaches concassées
- 1 cuil. à soupe Eau
- 1 cuil. à café Jus de citron
Préparation
- Mettez dans une casserole le lait, le sucre, le sel, la vanille et le beurre.
- Portez à ébullition et versez-y la semoule en pluie.
- Mélangez avec une cuiller et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant souvent.
- Préparez le caramel: mettez dans une casserole le sucre, l'eau et le jus de citron, faites cuire à feu moyen.
- Dès qu'il commence à colorer ajoutez-lui les pistaches et les amandes.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond foncé.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C).
- Mélangez la semoule les jaunes d'œufs, la crème et la noix de coco.
- Remplissez les moules de cette préparation.
- Mettez les dans un bain-marie, glissez au four et laissez cuire 20 min.
- Placez au frais.
Informations complémentaires
- Difficulté : Facile
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Portions : 4 personnes
- Budget : Entre 5 et 10 €
Étapes détaillées de la préparation
- Chauffage du lait: Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines. Portez à frémissement puis retirez du feu pour laisser infuser 5 minutes.
- Cuisson de la semoule: Ajoutez la semoule en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remettez sur feu doux et laissez épaissir 5 minutes en mélangeant continuellement.
- Préparation de l’appareil à flan: Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Incorporez progressivement la préparation à base de semoule tout en fouettant.
- Cuisson du flan: Versez la préparation dans un moule légèrement beurré. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et bien pris.
- Refroidissement et service: Laissez tiédir avant de démouler et servez frais ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.
Informations nutritionnelles par portion
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~180 kcal |
| Protéines | ~6 g |
| Glucides | ~28 g |
| Lipides | ~5 g |
| Teneur en cuivre | Faible |
Conseils et variantes
- Ajoutez un zeste de citron pour une note parfumée.
- Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger pour une variation gourmande.
- Servez avec des fruits frais pour un dessert équilibré.
Découvrez ce flan de semoule à la vanille, un dessert onctueux et léger, parfait pour les personnes recherchant une recette pauvre en cuivre. Facile à réaliser et économique, il s’adapte à toutes les occasions tout en respectant les restrictions alimentaires spécifiques. Sa texture fondante et son goût délicat en font un classique incontournable des desserts maison.
Le choix de la semoule : Optez pour de la semoule de blé fine pour obtenir une texture lisse et homogène. Les arômes : Pour changer de la vanille, parfumez votre lait avec un zeste de citron ou d’orange, une pincée de cannelle ou un soupçon de fleur d’oranger.
Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond.
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