Le filet mignon de porc à la tomate se présente comme une symphonie de saveurs où la tendresse de la viande se marie harmonieusement avec la douceur acidulée de la tomate. Cette recette, accessible à tous, promet un voyage gustatif au coeur de la simplicité et du raffinement.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux plat pour 6 personnes :
- 2 Filets Mignon
- 1 Gros oignon
- 20 cl coulis de tomate HEINZ
- 250 g champignons frais
- 2 càs huile d'olives
- 25 g de beurre
- 15 cl vin blanc
- 5 cl eau
- 1 càc fond de veau
- 1 càs maizena
- 1 càc sel
- 1 pincée poivre
- 2 pincée 4 épices
- 1 càs sucre en poudre
Préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette savoureuse, que vous utilisiez un Cookeo ou une méthode de cuisson traditionnelle.
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Couper et éplucher l'oignon et les champignons. Mettre le Cookéo en mode doré et ajoutez l'huile d'olives. Faire revenir les champignons et les oignons préalablement coupés et épluchés pendant 3 à 4 minutes puis les retirer.
Étape 2 : Dorer le Filet Mignon
Couper les filets mignons en grosses tranches (3 à 4 cm d'épaisseur). Toujours en mode doré, faire fondre le beurre puis ajoutez les filets mignons puis les soupoudrer avec le poivre. Remuer régulièrement jusqu'à ce que toutes les faces des morceaux soient légèrement dorées (environ 5 mn max).
Dorer le filet mignon : Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette étape s’appelle saisir, cela permet de créer une croûte qui gardera les sucs et les saveurs à l’intérieur de la viande pendant la cuisson.
Étape 3 : Cuisson Sous Pression (Cookeo) ou Mijotage (Cocotte)
Dans un verre doseur, mélangez le vin blanc, l'eau, le fond de veau les 4 épices et le sel puis verser l'ensemble dans la cuve puis refermez le couvercle et passez en mode sous pression 7 minutes.
Sinon, transférez le filet mignon dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail hachées ainsi que les tomates pelées avec leur jus. Introduisez également le bouquet garni et assaisonnez selon votre goût en sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux durant environ 45 minutes. Le terme mijoter signifie cuire lentement à petit feu afin que les ingrédients délivrent toute leur essence.
Afin d’enrichir encore plus la sauce, n’hésitez pas à ajouter un petit verre de vin blanc ou rouge après avoir fait dorer le filet mignon. L’alcool va s’évaporer en cuisant, ne laissant derrière lui que des arômes subtils.
Étape 4 : Préparation de la Sauce Tomate
Retirez les morceaux de viande. Mélanger dans 5 centilitres d'eau froide la Maizena . En mode dorage, ajoutez le coulis de tomates HEINZ puis le mélange Maizena et enfin le sucre. Remuez jusqu'à obtenir une sauce épaisse à votre goût. Assaisonnez la sauce à votre convenance puis remettre les morceaux de viande dans la sauce et remuez.
Conseils et Accompagnements
Pour accompagner ce plat onctueux, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Gamay, qui offriront fraîcheur et fruité sans masquer le goût délicat du porc.
Servir avec des pâtes, du riz ou des haricots verts...
Festif sans être prétentieux, le filet mignon de porc se révèle être un choix judicieux lorsqu’on cherche à impressionner ses convives sans passer des heures en cuisine. Son atout ? Une viande maigre et tendre qui cuit relativement vite tout en restant juteuse.