Tout le monde adore en général le fondant du filet mignon, un morceau très tendre aussi facile à associer qu’à cuisiner. Il se prépare ici avec des petites courgettes et un concassé de tomates qui va mijoter doucement autour de votre viande, qui restera donc tendre et gouteuse. Un plat équilibré, plein de parfums grâce au goût subtile des graines de cumin qui se marient à merveille avec le filet mignon et les légumes...
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g Filet mignon
- 1 kg Courgettes
- 75 g Raisins secs
- 10 cl Bouillon de volaille
- 1 Gousse d ail
- 2 càs Huile olive
- 30 g Beurre
- Sel poivre
- Bouquet garni
Préparation
Etape 1
Éplucher les courgettes, les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5 Cm de longueur.
Etape 2
Faire revenir le filet mignon en mode dore avec le beurre et l'huile d olive.
Etape 3
Quand il est bien doré ajouter les courgettes, l ail écrase, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Etape 4
Mettre 10 mn en cuisson sous pression.
Préparation Traditionnelle
- Emincez l’oignon.
- Hachez les gousses d’ail.
- Coupez la viande en morceaux d’environ 5cm d’épaisseur.
- Emincez les oignons. 5sec vit 5 réservez dans une sauteuse
- Ajoutez la viande dans la sauteuse et laissez saisir quelques minutes.
- Mouillez avec les tomates concassées. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 20 min. jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu croquantes.
Vous pouvez bien sûr accompagner ce plat avec du riz ou des pâtes pour les enfants et les gros appétits.
Pour ceux qui trouvent les courgettes encore croquantes après 25 minutes, il est conseillé de les blanchir au préalable ou de sortir la viande un peu plus tôt.
Il est possible de décliner cette recette avec d’autres légumes un peu boudés. Les courgettes sont aussi locales, bio et récoltées à la main. Pour revenir à cette recette, mes fameuses courgettes cuites dans une délicieuse sauce au curry, lait de coco et coulis de tomates ont eu raison des réticences et j’ai d’ailleurs prévu de décliner cette recette avec d’autres légumes un peu boudés chez moi.
« Ça sent bon ! » Voici la première remarque que m’a valu la préparation de ce curry de porc aux courgettes. Bon j’avoue que je rentrais un peu la tête dans les épaules car je savais que la vue de cette cascade de courgettes n’allait pas déclencher grand enthousiasme (euphémisme puissance 10). Mais je ne me laisse jamais abattre et je sais que quand les légumes sont un peu cuisinés, ils passent toujours mieux, même les plus mal-aimés. Elle est pourtant toute simple et rapide. Surtout, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, faciles à trouver, la preuve, je les ai tous achetés dans la supérette Api de Claix qui propose tous les ingrédients du quotidien mais aussi de la viande de porc issue d’un élevage fermier situé à quelques kilomètres de la supérette.
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