Vous cherchez un dîner simple, fondant et plein de goût ? Le filet mignon au miel et à la moutarde coche toutes les cases du plat familial par excellence : rapide, généreux, sans prise de tête et ultra réconfortant. Parfait à l’autocuiseur (ou cocotte-minute pour les nostalgiques), ce un plat complet se prépare en moins de 45 minutes.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 filet mignon de porc de 400 g
- Thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sauce prête à l'emploi de votre choix
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Mettre l’huile d’olive dans la Cocotte-Minute® sur feu moyen. Faire colorer le filet mignon sur toutes ses faces sans couvrir. Assaisonner.
Étape 2
Répartir la moitié du thym sur le fond du panier vapeur et y déposer le filet mignon coloré.
Étape 3
Dans la Cocotte-Minute® non rincée, verser 75 cl d’eau et placer le panier contenant le filet mignon. Déposer l’autre moitié du thym sur la viande.
Étape 4
Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.
Étape 5
Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute® et laisser 5 min la viande se "détendre" dans son jus de cuisson. Servir le filet mignon accompagné d’une ratatouille ou de tomates à la provençale.
Filet Mignon en Cocotte en Fonte: Une Alternative Savoureuse
Ahhhh le filet mignon de porc. Délicieusement fondant, gourmand à souhait, bien moins gras que les morceaux de porc habituels… Comment y résister ? En tout cas, à la Boutique des Chefs, on craque totalement pour lui. Cette semaine, nous avons décidé de vous proposer cette recette de filet mignon à la cocotte en fonte, sans crème fraîche, mais avec un jus de cuisson parfumé et mijoté avec amour.
L’avantage de la cuisson en cocotte en fonte ? Cette méthode permet aux aliments de révéler toutes leurs saveurs en douceur, en prenant bien leur temps. Comme on dit chez nous : tout vient à point à qui sait attendre.
Dans cette recette, le filet mignon cuit dans son jus, pour éviter tout problème de sécheresse.Vous pouvez servir ce plat à bien des occasions : pour vous réconforter un soir d’hiver, pour un repas de famille, pour célébrer les grandes occasions ou simplement se réunir autour d’un bon repas… Il ne demande que peu d’ingrédients pour être réalisé et est à la portée de tous les cuisiniers, des plus novices aux plus expérimentés.
Ingrédients du Filet Mignon en Cocotte en Fonte
- 1 filet mignon de porc (environ 1 kg)
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 grammes de lardons fumés
- 8 pommes de terre
- Du laurier, des herbes de provence et une branche de thym
- Un peu d’huile d’olive
- Du sel, du poivre
- Un verre de vin blanc
- 75 cl de bouillon de bœuf
Préparation du Filet Mignon en Cocotte en Fonte
- Émincez les oignons et pressez l’ail.
- Parsemez votre filet mignon de sel, de poivre et d’herbes de provence.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir le filet mignon sur les 4 côtés jusqu’à ce qu’il commence à être bien coloré.
- Retirez le filet mignon pour faire revenir les oignons, l’ail ainsi que les lardons pendant quelques minutes au fond de la cocotte.
- Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le laurier et la branche de thym et faites mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les chauffer dans une poêle pendant environ 5 minutes à feu vif.
- Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et un peu d’eau si besoin.
Conseils et Astuces
Puis-je remplacer le vin blanc ? Oui, bien sûr. Utilisez simplement du bouillon de légumes à la place.
Est-ce que ce plat peut se préparer à l’avance ? Honnêtement… je vous le déconseille. Les pommes de terre, une fois cuites, n’aiment pas trop attendre. Mais si vraiment vous n’avez pas le choix : réchauffez doucement à la casserole avec un fond de bouillon, ou au four couvert à 150 °C.
Et si je n’ai pas d’autocuiseur ? Pas de panique. Utilisez une cocotte en fonte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à couvert.
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