La courge butternut, avec sa texture soyeuse et son goût délicatement sucré, est l’ingrédient star de la saison automnale. Elle apporte une touche réconfortante à chaque bouchée. Découvrez des recettes variées pour profiter pleinement de ce légume polyvalent.
Gâteau Moelleux à la Courge Butternut
Ce gâteau est idéal pour se glisser dans la boîte à goûter des enfants. Il est moelleux, légèrement sucré et épicé, parfait pour accompagner une tasse de thé au petit déjeuner ou au goûter. Au niveau du goût, on ne sent pas trop la courge. Le gâteau moelleux à la courge butternut est assez neutre, avec un léger goût d’épices de Noël.
Ingrédients :
- 250g de purée de courge butternut
- 3 oeufs
- Beurre fondu
- Extrait de vanille
- Farine
- Levure chimique
- Pincée de sel
- Sucre roux
- Cannelle en poudre
- Épices à pain d'épices
Préparation :
- Faites d'abord la purée de courge butternut. Coupez la courge butternut en deux et faites la cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes (chair contre la plaque du four).
- Laissez refroidir un peu la courge, puis prélevez 250g de chair à l'aide d'une cuillère.
- Mettez la chair de butternut dans le mixeur avec les 3 oeufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique, la pincée de sel, le sucre roux, la cannelle en poudre et les épices à pain d'épices.
- Ajoutez ensuite la première préparation à la seconde, et mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène. (Ne mélangez pas trop longtemps si vous voulez une texture aérienne sinon ce sera un peu plus compact).
- Mettez dans un moule à cake fariné, et faites cuire 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Courge Butternut Rôtie aux Amandes Façon Hasselback
Comment rôtir de façon originale, facile et jolie la courge butternut ? Cette recette est inspirée des pommes de terre hasselback, une spécialité suédoise. La texture est superbe : crousti-fondante. Il est important de la découper en tranches sans arriver jusqu’au bout (afin qu’elle reste entière) et après de la cuire longuement au four (une bonne heure) sans toucher, ni rien faire.
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante, ou 210 chaleur statique).
- Laver la courge, la couper en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines.
- Poser les deux moitiés sur la plaque recouverte de papier cuisson, côté bombé en haut comme sur la photo.
- À l'aide d'un petit couteau affuté, couper la courge en tranches très fines jusqu'à deux tiers de l'épaisseur (ne pas arriver jusqu'au bout de manière à ce que les tranches restent collées).
- Enfiler dans quelques entailles du romarin. Saler et verser un bon filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant une heure (la courge sera cuite).
Panna Cotta à la Courge Butternut
Découvrez une délicieuse panna cotta à la courge butternut, un dessert ultra facile, rapide, crémeux et parfumé. Ce dessert est une petite merveille qui séduit même ceux qui ne sont pas passionnés par la courge. Pour la texture et la rendre plus attrayante, garnir avec un peu de sirop d’érable et des noix de pécan.
Préparation :
- Faites bouillir la crème avec le sucre afin qu’il fonde.
- Ouvrir la vanille, retirer la pulpe et la mettre dans une casserole avec la gousse vide et la crème.
- Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Porter à ébullition la crème avec le sucre.
Autres Idées de Desserts à la Courge Butternut
La courge butternut peut être utilisée dans une variété de desserts créatifs. Voici quelques suggestions :
- Flan au Butternut et à la Vanille : Un mélange simple et rapide à réaliser, avec un goût délicat de noisette.
- Royal Chocolat à la Crème de Butternut : Une version revisitée du royal chocolat, avec une crème de butternut à la place de la mousse au chocolat.
- Muffins Épicés à la Courge Butternut : Des petits cakes épicés surmontés d’un crumble croustillant.
- Cheesecake au Potiron : Un dessert crémeux et gourmand.
Tableau des Valeurs Nutritionnelles de la Courge Butternut
| Nutriment | Valeur Approximative (pour 100g) |
|---|---|
| Calories | 45 kcal |
| Glucides | 11.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Potassium | 352 mg |
| Vitamine C | 21 mg |
| Vitamine E | 1.4 mg |
La courge butternut est non seulement délicieuse mais aussi nutritive, ce qui en fait un excellent choix pour des desserts sains et gourmands.