Le filet mignon de porc, souvent surnommé la pépite de la viande, est une coupe exquise qui provient de la partie la plus tendre de l'animal. Sa texture délicate et son goût raffiné en font un choix privilégié pour les amateurs de viande de porc. Avec du veau ou du porc, ces filets mignons s'associent très bien aux champignons. Peu marqué en goût, il se prête à mille et une associations plus gourmandes les unes que les autres.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un filet mignon de porc aux champignons qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 filets mignons de porc
- 500 g de champignons frais
- 2 gros oignons
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de thym
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cube de volaille
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez les ingrédients: épluchez les oignons et émincez-les. Retirez la peau des champignons et coupez-les en rondelles. Coupez les filets mignons en morceaux épais (2 à 3 centimètres).
- Mettez le Cookeo en mode doré et ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Attendez que le mélange crépite et ajoutez d'un coup les morceaux de viande préalablement coupés en morceaux. Retournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils changent de couleur sur toutes les faces, puis retirez-les de la cuve et réservez-les.
- Sans attendre, déposez les oignons et les champignons dans la cuve et remuez le tout régulièrement pendant 3 à 4 minutes. Rajoutez si nécessaire un peu d'huile d'olive pour éviter que ça ne prenne au fond de la cuve.
- Déposez la viande dans la cuve et ajoutez le thym, le sel et le poivre. Remuez le tout. Ajoutez le vin blanc mélangé avec le cube de volaille et versez l'ensemble dans la cuve. Refermez le couvercle et mettez en mode sous pression pendant 7 minutes.
- Préparation de la sauce : En mode doré, remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, légèrement épaisse. Ajoutez du sel ou du poivre selon votre goût, puis remettez tous les ingrédients dans la cuve et refermez le couvercle pour maintenir le tout au chaud.
Votre recette est prête à être dégustée.
Conseils et Astuces
- Choix des ingrédients : Pour une saveur optimale, choisissez des champignons frais et de saison.
- Cuisson de la viande : Veillez à ne pas trop cuire le filet mignon pour qu'il reste tendre et juteux.
- Sauce : Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Variantes de la Recette
Il existe de nombreuses façons de préparer le filet mignon de porc aux champignons. Voici quelques variantes pour varier les plaisirs :
- Filet mignon à la crème et à la moutarde : Incorporez de la crème fraîche liquide et de la moutarde pour une sauce plus riche et savoureuse.
- Filet mignon au vin rouge : Déglacez la poêle avec du vin rouge pour une sauce plus corsée.
- Filet mignon aux légumes : Ajoutez des carottes, des poireaux ou d'autres légumes de saison pour un plat plus complet.
Accompagnements
Le filet mignon de porc aux champignons se marie parfaitement avec de nombreux accompagnements. Voici quelques suggestions :
- Pâtes fraîches
- Riz
- Écrasé de pommes de terre
- Légumes sautés
Informations Nutritionnelles
Le filet mignon de porc est une viande maigre particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel. Pauvre en calories et en acides gras, le filet mignon contient peu de cholestérol. En outre, cette viande maigre est une excellente source de protéines de grande qualité qui participent au maintien de la masse musculaire. Les champignons, quant à eux, sont une excellente source de protéines, de vitamines et d’antioxydants.
Pour la rendre un peu plus légère, la crème peut être remplacée par de la crème légère ou du yaourt.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet mignon de porc | 2 pièces |
| Champignons frais | 500 g |
| Oignons | 2 gros |
| Vin blanc | 25 cl |
| Huile d'olive | 3 càs |
| Beurre | 25 g |
| Thym | 1 càc |
| Eau | 10 cl |
| Maïzena | 1 càs |
| Cube de volaille | 1 |
| Sel et poivre | Selon le goût |
Pourquoi ma viande de porc n’est pas tendre ?
Dans un premier temps, nous vous conseillons d’acheter votre viande de porc chez un boucher et de lui demander des conseils. Aussi, il est important de ne pas cuire votre viande de suite après sa sortie du réfrigérateur. Laissez-la prendre l’air quelques minutes avant de démarrer la cuisson. Enfin, veillez à ne pas surcuire votre filet mignon au risque de vous retrouver avec une viande dure.
Afin d’attendrir votre viande, vous pouvez la saupoudrer de bicarbonate de soude avant de la cuisiner. Aidez-vous de vos doigts pour bien étaler le bicarbonate.