Plongez dans la tradition et le réconfort avec cette recette choux farcis au four avec viande hachée simple et délicieuse. Ce plat emblématique de nombreuses cultures européennes combine une farce généreuse, enveloppée dans des feuilles de chou délicates et mijotée dans une sauce riche et savoureuse. Que vous soyez à la recherche d’une recette familiale pour un repas du dimanche ou d’un plat économique et nourrissant, cette recette est parfaite pour satisfaire vos envies. Préparez-vous à découvrir une méthode simple pour réaliser ce classique chez vous, même si vous débutez en cuisine. Suivez nos instructions détaillées et profitez d’un moment de convivialité à partager autour de ce plat riche en saveurs.
Ingrédients nécessaires pour la recette choux farcis au four avec viande hachée
Pour cette recette, les ingrédients suivants vous seront nécessaires :
- 8 à 10 feuilles de chou vert (blanchies pour plus de souplesse)
- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 100 g de riz cuit (pour donner du volume à la farce)
- 1 oignon émincé (pour une saveur douce et sucrée)
- 2 gousses d’ail hachées (optionnel, selon vos préférences)
- 500 ml de sauce tomate (maison ou en bocal)
- Sel, poivre et épices (thym, paprika, cumin, selon votre choix)
Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé si vous aimez les plats gratinés. Cette liste peut être modifiée en fonction de vos envies. Par exemple, vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou utiliser des lentilles pour une version végétarienne.
Étapes détaillées pour préparer la recette choux farcis au four avec viande hachée
Préparation des feuilles de chou
Avant toute cuisson, il faut décoller les feuilles de chou une par une, en faisant attention d’en déchirer le moins possible. Si le chou n’est pas « serré », et bien mariné, cela devient un jeu d’enfant. D’autre part, si l’une ou plusieurs feuilles sont déchirées (surtout au début), ce n’est pas grave, on les réserve, elles serviront aussi. Les toutes petites feuillent ont leur utilité aussi, donc, ne pas les jeter. Bien laver les feuilles, puis les mettre à tremper dans l’eau froide.
- Blanchir les feuilles : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les feuilles de chou pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples mais restent intactes.
- Égoutter et refroidir : Sortez les feuilles à l’aide d’une pince et placez-les sur un torchon propre pour qu’elles refroidissent.
Préparation de la farce
Dans une poêle faire revenir les oignons, une bonne cuillère à soupe du paprika doux, rajouter les lardons. Dès qu’ils sont bien colorés, on y rajoute la viande hachée, le poivre, et pas trop de sel.
Préparez la farce. Ciselez l’oignon et l’échalote, hachez l’ail finement. Mélangez-les avec les viandes et les lardons. Incorporez l’œuf battu en omelette et le pain de mie trempé dans le lait puis essoré. Versez le 4 épices. Salez et poivrez. Et mélangez bien.
Mélangez la viande hachée, le riz cuit, l’oignon émincé, l’ail et les épices dans un grand bol. Assurez-vous que le mélange est homogène en malaxant bien avec vos mains ou une cuillère en bois.
Assemblage des rouleaux de chou
Un peu de farce au centre de la feuille et hop, on la roule, comme un rouleau de printemps.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou.
- Pliez les bords de la feuille sur la farce, puis roulez délicatement pour former un cylindre bien serré.
- Répétez l’opération pour toutes les feuilles.
Cuisson au four
Tapisser une cocote en fonte (allant sur le feu et assez grande) avec les petites feuilles de chou (toutes celles qui n’ont pas la superficie d’au moins deux mains jointes). Poser sur chaque feuille environ une a deux cuillères à soupe de farce (selon la taille de la feuille), puis on la plie de façon à en former un petit coussinet. Poser délicatement le chou farci ainsi formé, la jointure vers le bas, dans la cocotte. En faire ainsi avec les suivantes. Une fois qu’un étage est formé, mettre deux feuilles de laurier et quelques autres morceaux de viande, puis continuer de déposer les choux farcis, en faisant ainsi l’étage suivant. On procède ainsi jusqu’à l’épuisement des ingrédients. Couvrir les sarma avec les grandes feuilles déchirées qu’on avait réservé précédemment. Couvrir le tout avec de l’eau.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez les rouleaux dans un plat allant au four, côté plié vers le bas.
- Recouvrez-les de sauce tomate, puis enfournez pour 40 à 50 minutes. Vous pouvez couvrir le plat d’un papier aluminium pour éviter que la sauce ne sèche.
Pourquoi adopter cette recette de choux farcis au four avec viande hachée ?
Un plat convivial et adaptable
La recette choux farcis au four avec viande hachée à ce pouvoir unique d’unir tradition et modernité. Ils s’adaptent facilement à vos préférences alimentaires et se marient avec une grande variété d’accompagnements. Ce plat est aussi une excellente option pour les amateurs de batch cooking, car il peut être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre sa texture ni ses saveurs.
Ingrédients accessibles et économiques
Vous n’aurez pas besoin d’ingrédients exotiques pour réaliser cette recette. Tout ce dont vous avez besoin se trouve probablement déjà dans votre cuisine ou au supermarché local. Cette simplicité rend les choux farcis idéaux pour les cuisiniers de tout niveau.
Astuces pour une recette choux farcis au four avec viande hachée parfait
Conseils de cuisson
- Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans le plat pour une sauce encore plus savoureuse.
- Si vous aimez les plats gratinés, saupoudrez un peu de fromage râpé sur les rouleaux avant de les enfourner.
Variantes de la recette
- Option végétarienne : Remplacez la viande par des protéines végétales comme les lentilles, le tofu émietté ou un mélange de légumes hachés.
- Version épicée : Ajoutez du piment, du paprika fumé ou du curry dans la farce pour une touche de chaleur.
Valeurs nutritionnelles de la recette choux farcis au four avec viande hachée
Voici un aperçu des apports nutritionnels pour une portion (1 rouleau) :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 12 g |
| Lipides | 8 g |
FAQ Recette choux farcis au four avec viande hachée
- Peut-on préparer les choux farcis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les rouleaux et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
- Puis-je congeler cette recette ? Absolument ! Les choux farcis peuvent être congelés avant ou après cuisson. Pour les réchauffer, passez-les directement au four à 180°C sans les décongeler au préalable.
- Quels accompagnements choisir ? Une purée de pommes de terre, une salade verte ou même du riz supplémentaire feront parfaitement l’affaire.
- Pourquoi mes feuilles de chou se déchirent-elles ? Si les feuilles de chou se déchirent, cela peut être dû à un blanchiment trop long. Faites attention à ne pas dépasser 2-3 minutes dans l’eau bouillante.
- Puis-je remplacer le riz par un autre féculent ? Oui, le quinoa, le boulgour ou même du pain trempé dans du lait peuvent remplacer le riz.
- Comment réussir une sauce tomate maison pour accompagner les choux farcis ? Pour préparer une sauce tomate maison, commencez par faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite des tomates pelées (en conserve ou fraîches), une pincée de sucre pour contrebalancer l’acidité, ainsi que du sel. du poivre, et des herbes aromatiques comme du basilic ou de l’origan. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
- Puis-je utiliser un autre type de chou ? Oui, le chou frisé ou le chou chinois fonctionnent aussi très bien si vous n’avez pas de chou vert sous la main.
- Comment conserver les choux farcis cuits ? Après cuisson, laissez refroidir complètement et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Est-ce que cette recette est adaptée pour des enfants ? Absolument, elle est nutritive et équilibrée. Vous pouvez ajuster les épices pour la rendre plus douce si vos enfants préfèrent des saveurs moins relevées.
- Puis-je utiliser du chou surgelé ? Oui, mais veillez à bien le décongeler et à le presser pour retirer l’excès d’eau avant de l’utiliser.
- Comment éviter que mes rouleaux se défassent pendant la cuisson ? Assurez-vous de bien replier les bords des feuilles sur la farce et de placer les rouleaux côté plié vers le bas dans le plat.
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