Quoi de mieux que de savourer une délicieuse confiture de pêches pour apporter un peu de soleil à votre petit-déjeuner ? Avec sa texture veloutée et son goût sucré, cette confiture facile à préparer éveillera vos papilles et égayera vos tartines. Laissez-vous charmer par l'irrésistible parfum des pêches mûres, cueillies à leur apogée, qui se marient harmonieusement avec le sucre cristal pour créer une douceur naturelle. Imaginez la joie de partager cette création maison avec vos proches, en ajoutant une touche authentique à vos moments gourmands. Alors, prête à plonger dans la préparation de cette confiture aux saveurs estivales ?
Faut-il peler les pêches ?
Bonsoir la marmite, la question est dans le titre..on m'a donné une cargaison de pêche blanche (mais du nord !!). À mon avis, il vaut mieux les éplucher, quitte à le faire à l'épluche légume! Sinon, tu retrouves la peau dans la confiture et ça ne sera pas très agréable... Je pense aussi qu'il est préférable de les éplucher. La peau risque d'être désagréable et pas très goûteuse.
Une astuce pour peler vos pêches les doigts dans le nez : ébouillantez-les dans une grande casserole pendant une minute !
Ingrédients et Préparation
Pour une confiture savoureuse, sélectionnez des pêches bien mûres, juteuses et parfumées. Voici les étapes pour préparer votre confiture de pêches :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau.
- Plongez les pêches entières pendant environ 2 minutes pour les émonder facilement.
- Égouttez-les, puis pelez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
- Dans une bassine à confitures ou une grande casserole à fond épais, déposez les morceaux de pêches.
- Ajoutez le sucre cristal et le jus de citron (ce qui permet de stabiliser la confiture et d’éviter la caramélisation rapide).
- Mélangez bien afin que les pêches soient bien enrobées de sucre.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures ou une nuit.
- Le lendemain, portez doucement la préparation à ébullition sur feu moyen.
- Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
- Dès que l’ébullition est atteinte, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 30 minutes en remuant constamment.
- Pour savoir si la confiture est prête, faites le test de l’assiette : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la goutte fige légèrement, la confiture est prête.
- Lorsque la confiture est prête et a une texture nappante, retirez du feu. Versez-la immédiatement dans des pots à confiture stérilisés.
Astuces pour une confiture de pêches réussie
- Pour rendre votre confiture de pêches encore plus saine, optez pour un sucre complet ou du miel à la place du sucre cristal. Ces alternatives apporteront des nutriments et un goût unique, tout en réduisant l'index glycémique de votre confiture. Pensez aussi à ajouter une pincée de citron, cela rehausse les saveurs et permet une meilleure conservation naturelle.
- Pour sublimer votre confiture de pêches, ajoutez une touche aromatique en incorporant quelques feuilles de basilic frais ou un zeste de citron pendant la cuisson.
L'utilisation de l'agar-agar
L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal. La dose moyenne est de 4 grammes par litre, soit une cuillère à café : cette quantité est à adapter selon la consistance souhaitée. On la délaye dans un liquide froid puis on verse le tout dans la préparation, qui doit ensuite bouillir quelques instants. Le sucre permet la conservation et une bonne prise des confitures. La proportion « classique » sucre/fruits dans une confiture est de 40% de sucre pour 60% de fruits. Grâce à l’Agar-Agar, qui garantit une bonne prise de vos confitures quelque soit la quantité de sucre apportée, il est possible de mettre moins de sucre. Pour ceux qui souhaitent maîtriser leur consommation de sucre, l’agar-agar est très intéressant. Il faudra juste penser à consommer les confitures plus rapidement.
Conservation
Mettez la confiture en pots propres et secs quand elle est encore bouillante : ébouillantez vos pots et couvercles puis retournez-les sur un torchon propre. Conservez votre confiture dans des bocaux propres et stérilisés, dans un endroit frais et sombre. Conservez votre confiture dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
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