La confiture de prunes est une délicieuse façon de profiter des fruits de saison tout au long de l'année. Voici une recette simple et quelques conseils pour réussir votre confiture à chaque fois.
Ingrédients et Préparation
Pour une confiture délicieuse, optez pour des prunes bien mûres et juteuses. Les variétés comme les prunes d'Ente ou les Prunes Reine Claude sont idéales. Voici une recette de base :
- 1 kg de petites prunes rouges dénoyautées
- 500 gr de sucre (ajuster selon votre goût)
- 1 càc de vanille liquide (ou une gousse de vanille)
- Le jus d'1/2 citron
Préparation
- Lavez l’ensemble des prunes. Vérifiez qu’il n’y a pas de locataires, puis coupez les en deux et détachez le noyau. Disposez le tout dans une grande casserole.
- Une fois toutes prunes dénoyautées, ajoutez le sucre, la badiane, puis laissez reposer à minima une heure que les prunes dégorgent un peu.
- Ajoutez un demi verre d’eau puis faites chauffer jusqu’à ébullition.
- J'ai fait cuire dans une cocotte en fonte à petits bouillons pendant une bonne heure avec un petit morceau de beurre (pour éviter l'écume).
- Maintenez l'ébullition pendant environ 20 min sans arrêter de mélanger avec une spatule en bois.
- Lorsqu'elle est à point, écumez-la soigneusement.
- Laissez refroidir, étiquetez.
Variations et Astuces
Il existe plusieurs façons de personnaliser votre confiture de prunes. Voici quelques idées :
- Sucre : Vous pouvez utiliser du sucre roux, du miel ou des édulcorants naturels comme le sirop d'érable.
- Quantité de sucre : Il n’y a pas besoin de tout ce sucre pour obtenir une belle confiture et même avec moins de sucre, la confiture se conserve très bien surtout que les fruits sont naturellement riches en pectines alors oubliez le sucre spéciale confiture ( c’est que du marketing !!! Franchement toutes mes recettes de confitures maison faibles en sucre sont réussies, elles ne sont jamais liquides et pourtant il y a très peu de sucre ajouté dedans.
- Épaissir la confiture : Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la remettre à chauffer à feu doux et ajouter un peu de sucre ou de la pectine pour épaissir le mélange.
- Parfums : J'avais aussi mis une petite poignée de noyaux dans une gaze bien ficelée.
Conservation
Oui, il est recommandé de stériliser les bocaux pour garantir la conservation de votre confiture. Conservez votre confiture dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, gardez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines qui suivent.
Recette Alternative : Confiture de Prunes au Thermomix
Si vous avez un Thermomix, voici une recette rapide et facile :
Ingrédients
- 0,4 kg prunes
- 50 ml eau
- 166,7 g sucre à confiture (ratio 1:1 pour le sucre et les fruits : vérifiez les instructions sur l’emballage)
- 1/3 jus de citron
Étapes
- Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
- Fixez l’extracteur de jus équipé du filtre pour sauce. Pressez le fruit à la vitesse 4.
- Prélevez 350 ml de jus de prune et versez-le dans une casserole. Ajoutez de l’eau. Portez à ébullition.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron et remuez.
- Portez à ébullition et faites cuire pendant 1 minute, sans cesser de remuer.
- Placez la confiture dans des pots stérilisés à chaud, en laissant un espace de 0,5 cm avec le haut du pot.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Proportions
| Ingrédient | Quantité (Recette de Base) | Quantité (Thermomix) |
|---|---|---|
| Prunes | 1 kg | 0,4 kg |
| Sucre | 500 g | 166,7 g |
| Eau | - | 50 ml |
| Jus de citron | Jus d'1/2 citron | 1/3 jus de citron |
| Vanille | 1 càc (facultatif) | - |
TAG: #Confitur