La brioche est un incontournable des petits déjeuners et des goûters. Grâce au Thermomix, préparer une brioche devient un jeu d’enfant. Envie d’une délicieuse, fondante, moelleuse brioche maison pour le petit déjeuner de demain matin ? Testée, approuvée et définitivement adoptée ! Toutes ont leur charme et leur gourmandise, mais celle-ci dépasse largement mes attentes.
Ce qui rend cette brioche si spéciale ? Non, ce qui fait toute la différence, c’est l’équilibre parfait des ingrédients. Tartinez avec du beurre demi-sel ou garnissez la pâte de confiture de fraise ou de pâte à tartiner, tout le monde sera ravi de votre recette.
Choisir la Bonne Farine : La Clé du Succès
Pour réussir une brioche moelleuse et savoureuse au Thermomix, il est essentiel de bien choisir les ingrédients principaux. La farine est la base de la brioche. Optez pour une farine de blé de type T45 à T65, qui offre une bonne élasticité et une mie filante.
Sur la spécificités des ingrédients, je pense qu’il est important d’utiliser de la farine de blé t45, pour les débutants en tous cas ! La farine de type 55 est idéale pour les pains et brioches, mais vous pouvez également utiliser de la farine de type 65 pour une texture un peu différente. Au supermarché, on trouve la plupart du temps sous le terme « farine de blé » des farines T45 ou T55, parfois de la farine bise, mais rarement davantage.
Voici une liste des meilleures farines de blé bio que vous pouvez utiliser :
- La farine de blé bio T45
- La farine de blé bio T55
- La farine de blé bio T65
Les Autres Ingrédients Essentiels
La levure est un autre élément clé. Vous pouvez utiliser de la levure fraîche ou sèche, selon vos préférences et ce que vous avez à disposition. Concernant la levure, j’utilise indifféremment de la levure de boulanger fraîche ou sèche, le résultat est le même.
Ensuite, le lait joue un rôle crucial dans la texture de la brioche. Un lait demi-écrémé est idéal pour obtenir une brioche moelleuse sans excès de matière grasse. Le beurre est également important pour la texture et la saveur. Enfin, le sucre apporte la douceur nécessaire à la brioche. Utilisez du sucre en poudre pour une dissolution facile dans le mélange. Les oeufs sont essentiels pour la structure et la richesse de la brioche.
Recette Facile de Brioche au Thermomix
Voici une recette facile et détaillée pour réussir votre brioche à tous les coups. Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, la levure et programmez 2 min à 37°C en vitesse 2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les œufs et la crème puis programmez 5 min en fonction pétrin. Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné, dégazez-la en appuyant fortement dessus avec la paume de vos mains. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf. Enfournez à four chaud à 150°C pour 30 min. Laissez refroidir et démoulez.
Si vous n’avez pas de Thermomix, pas d’inquiétude ! La seule différence ? Un léger allongement du temps de pétrissage pour obtenir la même texture ultra moelleuse et aérée que celle réalisée en à peine 5 minutes avec le Thermomix.
Variantes et Astuces
La recette de brioche facile au Thermomix peut être adaptée pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques. Pour les personnes végétariennes ou végans, il est possible de remplacer le lait de vache par du lait végétal comme le lait d’amande ou de soja. Pour une version encore plus légère de votre brioche butchy, remplacez la crème fraîche épaisse par du yaourt nature ou de la compote de pommes.
Pour ceux qui cherchent des options moins caloriques, il est possible de réduire la quantité de beurre et de sucre dans la recette. Utilisez du beurre allégé ou remplacez-le par de la purée de fruits. Vous pouvez garnir les boules de pâte de pâte à tartiner, de confitures de fraises, de crème pâtissière. Avant d’enfourner votre brioche, saupoudrez de sucre en grains.
Absolument ! Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange pour une touche de fraîcheur, ou même des épices comme de la vanille ou de la cannelle.
Conseils de Chefs Célèbres
Selon le célèbre chef Alain Ducasse, la clé pour réussir une brioche moelleuse réside dans la qualité des ingrédients et le respect des temps de pousse. Le chef Cyril Lignac propose une version revisitée de la brioche en ajoutant des zestes d’orange et de la vanille pour une touche parfumée. Philippe Conticini, connu pour ses créations pâtissières innovantes, suggère d’incorporer des graines de pavot ou de sésame sur la brioche pour ajouter du croquant.
Conservation et Dégustation
En effet, les brioches maison se conservent mal ! J’ai cependant fini par trouver une astuces pour la conserver moelleuse jusqu’au lendemain: la mettre dans un sac plastique fermé ! Beaucoup plus efficace que le torchon.
La brioche facile au Thermomix est un délice qui se marie parfaitement avec différents types de vins. Pour un accord classique et harmonieux, optez pour un Champagne ou un Crémant. Si vous préférez un vin tranquille, un Sauternes ou un Muscat sera parfait.
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