Pendant la période des fêtes, la volaille est à l’honneur et la pintade est souvent choisie comme star de nos assiettes. Si certaines personnes la dégustent rôtie avec une bonne sauce, d’autres préfèrent la consommer farcie. Pour cette année, pourquoi ne pas opter pour une farce sans viande, simple à préparer et très savoureuse ?
À la recherche d’une farce veggie pour votre repas de Noël ? Pour fourrer une volaille, des chaussons feuilletés ou des courges, une alternative sans viande est toujours bienvenue pour alléger le menu. Voici les secrets d'une farce sans viande pour volaille délicieuse.
Pourquoi choisir une farce sans viande ?
Bien que la farce soit l'une des recettes les plus faciles à réaliser, il suffit d'un ingrédient de trop ou de moins pour obtenir une farce pâteuse ou sèche. Souhaitez-vous alors préparer une farce sans chair animale pour apporter un peu de variété à votre repas de Noël ?
Une recette végétarienne ou végétalienne bien pensée sublimera les saveurs de votre plat et lui apportera une certaine touche d'originalité. Les alternatives végétales sont nombreuses et permettent d'obtenir une farce savoureuse et gourmande.
Ingrédients alternatifs pour une farce sans viande
- Légumes et champignons : Les légumes, les champignons, l'olive et le tofu sont d'excellents substituts à la viande.
- Céréales et noix : Une farce savamment assaisonnée se composant de quinoa, de lentilles et de noix de cajou donnera à votre préparation un goût riche et nuancé.
- Fruits secs : Pour une garniture version sucrée-salée, misez sur un mélange de pruneaux, de pommes et de pignons de pin. Faites un mélange de noisettes, d'abricots secs, de muscade et de yaourt.
- Champignons des bois : Pour une garniture aux saveurs hivernales, il n'y a rien de mieux que les champignons des bois. Le choix est assez large entre les morilles, les girolles et les truffes.
- Alternatives protéinées : Les ingrédients alternatifs tels que le tempeh, le seitan ou les protéines de soja texturées sont également des solutions intéressantes.
- Légumes de saison : Pendant l'automne, vous pouvez privilégier des fruits comestibles comme les marrons qui constituent un parfait accompagnement pour la pintade farcie. Les courges, les choux ou encore les poireaux peuvent aussi être intégrés pour une touche de douceur et de fondant.
Recette de Farce Sans Viande aux Champignons et Noix
Voici une recette simple et délicieuse pour une farce sans viande qui régalera vos convives :
Ingrédients :
- 200 g de champignons
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 100 g de noix
- 1 bouquet de persil frais
- 1 branche de céleri
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez finement les champignons, l'oignon, l'ail, les noix, le persil et le céleri.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons et le céleri, et faites cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.
- Incorporez les noix et le persil, puis mélangez.
- Hors du feu, ajoutez la chapelure, salez et poivrez.
- Versez la farce dans un plat allant au four et faites cuire pendant 30 minutes.
- Servez chaud ou froid en accompagnement ou pour farcir des légumes.
Suggestions d'Utilisation et Présentation de la Farce Sans Viande
La farce sans viande est une excellente alternative pour ceux qui désirent restreindre leur consommation de produits d'origine animale. Facile à préparer et adaptable à de nombreuses recettes, elle permet de revisiter des plats traditionnels tout en apportant une touche d'originalité et de légèreté.
Utilisation dans divers plats
Elle est idéale pour farcir les légumes tels que les poivrons, les courgettes de même que les tomates.
- Poivrons farcis : coupez le sommet des poivrons, retirez les graines et remplissez-les avec la farce avant de les cuire au four.
- Courgettes farcies : coupez les courgettes dans la longueur, évidez-les et recouvrez-les de la préparation avant de les enfourner.
- Tomates farcies : videz les tomates et garnissez-les de farce avant de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Cette farce peut aussi être utilisée pour réaliser des feuilletés, des boulettes végétales ou encore des raviolis faits maison. Pensez à ajouter quelques épices pour relever le goût et vos plats n'en seront que meilleurs.
Présentation et accompagnements
Pour une présentation appétissante, disposez les légumes farcis dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes aromatiques. Servez-les bien chauds, accompagnés de garnitures qui mettront en valeur leurs saveurs.
- Salades fraîches : une salade de mesclun, de roquette et de noix apporte une petite touche de légèreté à l'ensemble du plat.
- Sauces légères : un coulis de tomates maison, une sauce au yaourt et aux herbes, le tzatziki sont d'excellents compléments.
- Céréales et légumineuses : pour un repas plus consistant, servez les légumes farcis avec du riz parfumé, du quinoa ou des lentilles.
Recette Alternative : Pintade Farcie aux Marrons et Noisettes
Pour une option festive et savoureuse, essayez cette recette de pintade farcie aux marrons et noisettes :
Ingrédients :
- Une pintade
- Marrons cuits
- Noisettes hachées
- Oignon jaune
- Miel
- Flocons d'avoine
- Carottes
- Panais
- Rutabagas
- Betteraves
- Bouillon de légumes déshydraté bio
- Huile d'olive
Préparation :
- Préparez les légumes : frottez et cuisez à la vapeur les betteraves, rutabagas, panais et carottes. Coupez-les en morceaux et réservez.
- Préparez la farce : hachez les noisettes, émincez l'oignon, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les noisettes, les marrons, le miel et les flocons d'avoine.
- Préparez la pintade : flambez les plumes restantes, ajoutez de l'huile d'olive à l'intérieur et farcissez la volaille. Refermez le croupion avec de la ficelle de cuisine.
- Cuisson : versez les légumes cuits et le bouillon de légumes dans une cocotte. Ajoutez le restant de farce, puis placez la pintade farcie au centre. Arrosez la pintade, couvrez et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Découvrez et arrosez la pintade régulièrement pour qu'elle dore.
Astuce : Si vous n'avez pas de pintade, vous pouvez la remplacer par un chapon, une dinde ou une poularde.
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