Avis aux gourmands qui souhaitent profiter de la Chandeleur sans culpabiliser ! Découvrez une version légère et sans gluten des traditionnelles crêpes françaises, en utilisant de la Maïzena à la place de la farine.
Pour vous, nous avons élaboré une recette de pâte à crêpes à la Maïzena, sans farine. Ces crêpes sont idéales pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui cherchent simplement une alternative plus légère aux crêpes classiques. La légèreté est au menu avec ces crêpes à déguster dans leur version sucrée ou salée. Cette recette convient également dans le cadre d’un régime sans gluten.
Ingrédients Nécessaires
5 ingrédients suffisent pour réussir votre pâte à crêpes à la chandeleur (et tout au long de l’année !). Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette légère :
- 200g de Maïzena
- 500ml de lait (animal ou végétal pour une version sans lactose)
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour des crêpes sucrées)
- 1 cuillère à soupe d’huile (plus un peu pour la cuisson)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum (optionnel)
Préparation de la Pâte à Crêpes
Cette recette est si simple à réaliser qu’elle s’adresse à tous, débutants et enfants y compris. Je vous conseille de préparer votre pâte à crêpes à la main, avec un simple cul de poule et un fouet. En effet, je pense que la meilleure façon de faire une pâte à crêpes sans gluten et sans grumeaux est de bien mélanger les ingrédients à la main.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sel et le sucre (si utilisé).
- Incorporez progressivement la Maïzena pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez lentement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille ou de rhum si désiré, et mélangez bien.
La pâte à crêpes à la maïzena est beaucoup plus fluide que la classique. Ne contenant pas de gluten, la pâte n’a pas besoin de reposer contrairement à la recette classique. Vous pouvez les cuire immédiatement dans une crêpière bien chaude et légèrement graissée avec une noisette de beurre, ou une goutte d’huile si vous préférez.
Vous pouvez préparer cette pâte à crêpes à l’avance et la conserver jusqu’à 24 h au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.
Cuisson des Crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile. Faites cuire votre crêpe à feu plutôt vif, et retournez là lorsqu'elle est dorée, en vous aidant d'une spatule en bois. Une fois que la poêle est bien chaude (tester la température en versant une goutte de pâte), répandre une demie-louche de pâte à crêpes. Lorsque les bords de la crêpe se relèvent, c'est le moment de la retourner.
Selon la taille de votre poêle et avec les quantités de cette recette, vous pourrez faire environ une dizaine de crêpes, de quoi vous régaler au petit-déjeuner ou au goûter.
Astuces et Variantes
En utilisant un mélange de farine de blé et de fécule de maïs ou fleur de maïs Maïzéna®, vous obtiendrez des crêpes plus légères et sans grumeaux. Astuce de pro : bien tamiser la Fleur de Maïs® Maïzena® et la farine pour obtenir une pâte encore plus légère.
Pour des crêpes encore plus légères, remplacez une partie du lait par de l’eau pétillante : effet aérien garanti ! Si vous aimez les crêpes bien dorées, ajoutez une pincée de sucre vanillé dans la pâte.
Comment aromatiser cette pâte à crêpes ? Vous pouvez aromatiser la version sucrée de cette pâte à crêpes en ajoutant, à la fin de la recette, un trait de rhum, un peu de cannelle, d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger. Pensez aussi à parfumer vos crêpes… sucre vanillé Alsa ou encore une pointe de rhum, le top!
Présentation et Accompagnements
Et bien sûr, qui dit crêpes dit topping gourmand ! Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s’offrent à vous pour présenter vos crêpes. Côté accompagnement, ces crêpes sans farine se marient à merveille avec du miel, des fruits frais ou un filet de chocolat fondu.
Elles se conserveront à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, les plus courageux leur feront faire un aller/retour dans une poêle chaude. Les autres pourront les poser sur une assiette au-dessus d’un bain-marie ou opter pour le micro-ondes.
Tableau Récapitulatif de la Recette
| Élément | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 24 minutes |
| Calories | 100kcal |
| Difficulté | Facile |
| Portions | 12 crêpes |
| Ingrédients principaux | Maïzena, lait, œufs |
| Particularité | Sans gluten, léger |
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