Voici une recette facile et très rapide pour cuisiner les escalopes de porc. Gourmandes, ces escalopes s'accompagneront parfaitement avec quelques pâtes et des champignons par exemple ou encore avec une belle salade pour un repas encore plus sain.
Ingrédients et Préparation
- Préparation: 10min
- Cuisson: 15min
- Coût: € € €
- Difficulté: Facile
- Nombre de personnes: 4
Liste des ingrédients:
- Escalope de Porc: 4 pièces
- Beurre: 20 g
- Crème fraîche: 130 ml
- Moutarde: 2 c. à soupe
- Oignon: 1
Étapes de la préparation:
- Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle chaude.
- Ajoutez les escalopes de porc et laissez griller 1 minute à peine de chaque coté. Retirez et réservez.
- Epluchez, lavez et émincez l'oignon.
- Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle et faire revenir les oignons quelques minutes.
- Une fois colorés, ajoutez un verre d'eau, la moutarde et la crème fraîche. Laissez réduire environ 10 minutes.
- Une fois la sauce un peu épaisse, remettez les escalopes de porc 1 à 2 minutes afin de bien les napper de crème à la moutarde.
- Servez vos escalopes immédiatement et régalez-vous.
Une crème plus légère à moins de 20 % de matières grasses est utilisée dans cette recette. Ceci n'est pas indispensable et vous pouvez également utiliser une crème végétale pour une version sans lactose de ces escalopes de porc à la moutarde.
Conseils et Astuces pour une Escalope de Porc Parfaite
Préparer et cuire une escalope de porc est un jeu d’enfant ! Voici quelques conseils et astuces pour en tirer le meilleur parti :
- Assurez-vous que l’escalope soit à température ambiante avant de la cuisiner. Sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes à l’avance pour qu’elle puisse s’attendrir et cuire de manière uniforme.
- Avant de la cuire, vous pouvez mariner l’escalope dans une marinade de votre choix pendant quelques heures pour lui apporter encore plus de saveurs. Une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et d’herbes aromatiques est toujours un excellent choix.
- Pour une cuisson parfaite, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’escalope et laissez-la cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement croustillante.
- Pour conserver la tendreté de l’escalope, évitez de la surcuire. Retirez-la de la poêle dès qu’elle atteint une température interne d’environ 65°C. Cela garantira une viande juteuse et fondante à chaque bouchée.
Variantes et Idées de Recettes
Maintenant que vous savez comment préparer une escalope de porc parfaite, laissez libre cours à votre créativité culinaire avec ces idées de recettes :
Escalope de porc à la moutarde et au miel:
Badigeonnez l’escalope de moutarde et de miel avant de la faire cuire. Servez-la avec une sauce à base de crème fraîche et de moutarde pour une explosion de saveurs.
Escalope de porc panée:
Passez l’escalope dans de la farine, puis dans un mélange d’œufs battus et de chapelure. Faites-la frire dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée. Accompagnez-la d’une sauce tomate maison et de spaghetti pour un délicieux plat à l’italienne.
Escalope de porc aux champignons:
Faites revenir l’escalope dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis retirez-la et réservez-la. Dans la même poêle, faites sauter des champignons émincés avec de l’ail et du persil. Ajoutez un peu de vin blanc et de crème fraîche, puis remettez l’escalope dans la poêle pour terminer la cuisson. Servez-le avec des légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.
Escalope de porc à la normande:
Faites revenir l’escalope dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la de la poêle et réservez-la au chaud. Dans la même poêle, faites revenir des pommes émincées avec un peu de sucre et de calvados. Ajoutez de la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Servez l’escalope nappée de cette délicieuse sauce aux pommes.
Escalope de porc à l’orange et au romarin:
Mélangez le jus d’orange fraîchement pressé avec du miel, du romarin frais haché, de l’ail écrasé et un peu d’huile d’olive. Marinez l’escalope dans ce mélange pendant quelques heures, puis faites-la griller au barbecue ou à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Servez-la avec une salade d’agrumes pour une explosion de saveurs estivales.
Cuisson à la Friteuse à Air
Les escalopes de porc cuisinées avec une friteuse à air sont une option savoureuse et saine pour votre prochain repas. Que vous soyez un chef débutant ou un expert culinaire, cette méthode de cuisson vous permettra de préparer des côtelettes de porc tendres et juteuses en un rien de temps.
Préparation des escalopes:
Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser des escalopes découpées dans le filet de porc. Ce morceau est particulièrement tendre et se prête bien à une cuisson rapide comme celle offerte par une friteuse à air. La marinade est un excellent moyen d’ajouter des saveurs profondes à vos escalopes de porc. Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis laissez reposer les escalopes dans cette marinade pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Matériel nécessaire:
Pour réussir vos escalopes de porc à la friteuse à air, assurez-vous de disposer du matériel adéquat. L’air fryer est un appareil de cuisson révolutionnaire qui utilise de l’air chaud pour cuire les aliments de manière homogène. Il permet d’obtenir une texture croustillante sans avoir recours à une grande quantité d’huile.
Étapes de la cuisson:
- Préchauffez votre friteuse à air à une température de 180°C pendant environ 5 minutes.
- Disposez les escalopes de porc dans le panier de l’air fryer en évitant de les superposer.
- Cuisez les escalopes à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
- À mi-cuisson, pensez à retourner les escalopes pour garantir qu’elles dorent uniformément des deux côtés.
Accompagnements suggérés:
Profitez de votre friteuse à air pour préparer des légumes grillés en parallèle. Par exemple, vous pouvez choisir des pommes de terre, des carottes ou des courgettes coupées en rondelles. Une salade verte composée de roquette, mâche ou laitue romaine apportera une touche de fraîcheur à votre repas.
Qualité et Découpe de l'Escalope
Découvrez notre délicieuse escalope de porc, un choix incontournable pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Cette pièce de viande est soigneusement sélectionnée par nos artisans bouchers passionnés, qui mettent en valeur les qualités exceptionnelles de l’élevage de porc en plein air et le travail minutieux qu’ils accomplissent pour vous offrir une expérience culinaire hors du commun.
L’élevage de nos porcs en plein air est un aspect essentiel de la qualité de notre escalope. Nos éleveurs veillent à ce que les animaux bénéficient d’un environnement sain et naturel, où ils peuvent se déplacer librement et profiter des bienfaits de l’herbe fraîche et d’une alimentation équilibrée. Cela se traduit par une viande plus savoureuse et plus tendre, avec des arômes subtils qui raviront vos papilles.
Nos bouchers artisanaux sont véritablement les gardiens du goût et de la tradition. Ils s’engagent à travailler avec passion et précision pour découper chaque escalope de porc à la main, en veillant à préserver la qualité et la texture de la viande. Leur expertise et leur savoir-faire se reflètent dans chaque morceau, garantissant ainsi une tendreté incomparable et une saveur exceptionnelle.
Nos escalopes de porc sont découpées dans le jambon, la palette (partie haute de l’épaule) ou le carré de côte de l’animal, des morceaux reconnus pour leur tendreté.
Tableau Récapitulatif des Cuissons
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson | Température | Conseils |
|---|---|---|---|
| Poêle | 3-4 minutes par côté | Feu moyen-élevé | Utiliser de l'huile d'olive, éviter de surcuire |
| Friteuse à Air | 12-15 minutes | 180°C | Retourner à mi-cuisson pour dorer uniformément |
| Grill/Barbecue | 6-8 minutes par face | Moyen | Mariner la viande au préalable |