Inspirée de la cuisine chinoise, cette recette de sauté de porc à la sauce soja reprend tous les codes de la gastronomie asiatique : une sauce savoureuse, une viande fondante et des arômes venus d'ailleurs. Voici une recette simple et rapide pour préparer un délicieux émincé de porc à la sauce soja.
Ingrédients :
- 600 g de filet de porc
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 gousses d’ail
- Gingembre (quantité selon votre goût)
- Huile
- Sel et poivre
Préparation :
- Émincer le filet de porc en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur environ.
- Mettre les lamelles de porc dans un plat creux.
- Peler les gousses d'ail avant de les piler.
- Mélanger l'ail pilé à la sauce soja et arroser les morceaux de porc de cette préparation.
- Laisser mariner 15 minutes environ, puis égoutter et éponger. Garder la marinade.
Cuisson :
- Chauffer l'huile dans une sauteuse et ôter l'excédent avec du papier absorbant.
- Faire revenir les lamelles de porc à feu vif pendant 5 minutes, en les remuant avec une cuillère en bois.
- Ajouter un peu de sel, du poivre, le gingembre et la marinade.
- Remuer bien et faire cuire encore 5 minutes.
- Servir très chaud.
Variante : Sauté de porc au miel et sauce soja, chou chinois et pois gourmands rôtis
Pour une variante plus complète, vous pouvez ajouter des légumes et du miel à votre sauté de porc.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de filet mignon de porc
- 2 choux chinois
- 200 g de pois gourmands
- 1 oignon
- 2 cl de sauce soja
- 10 g de miel
- 5 cl d'huile d'arachide
- Sel fin et poivre
Préparation :
- Couper le porc en cubes de 2 cm de côté.
- Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
- Tailler les pois gourmands en lamelles.
- Couper le chou chinois en 4, puis l'émincer en fines lamelles.
Cuisson :
- Dans un wok, colorer les morceaux de porc dans de l'huile chaude et les saler. Réserver les morceaux de viande.
- Déposer l'oignon dans le wok et le faire suer, puis déglacer avec le miel et ajouter la sauce soja.
- Laisser la sauce réduire de moitié, ajouter le chou puis les pois gourmands, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Ajouter les morceaux de porc et couvrir quelques minutes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité (pour la recette de base) | Quantité (pour la variante) |
|---|---|---|
| Filet de porc | 600 g | 800 g |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe | 2 cl |
| Ail | 3 gousses | - |
| Miel | - | 10 g |
| Chou chinois | - | 2 pièces |
| Pois gourmands | - | 200 g |
| Oignon | - | 1 pièce |
| Huile d'arachide | - | 5 cl |
| Gingembre | Au goût | - |
| Sel et poivre | Au goût | Au goût |