Dans le secteur de la restauration rapide et du snacking, choisir le bon emballage alimentaire est une décision stratégique. Vos emballages jouent un rôle clé dans la satisfaction des clients et l’image de votre marque. L’emballage ne se limite pas à une fonction pratique. Il répond à des besoins multiples :
- Conservation des aliments : Un bon emballage pour fast food garantit que vos produits restent frais et appétissants.
- Facilité de transport : Indispensable pour la vente à emporter et les livraisons.
- Image de marque : Les professionnels de la restauration savent qu’un emballage bien conçu véhicule une impression de qualité.
Quel emballage pour quel type de snacks ?
Le choix de l'emballage alimentaire jetable dépendra du type de plat que vous proposez. Voici quelques exemples :
- Pour les sandwichs : Optez pour des sacs à sandwich, pratiques pour la consommation nomade.
- Pour les frites : Préférez des pochettes à frites/cornets de frites, adaptés pour garder les frites croustillantes.
- Pour les hot dog et les hamburgers : Les boites à coques ou des emballages cartonnés allongés sont idéaux pour maintenir leur forme et éviter les débordements de sauces.
- Pour les salades et plats froids : Misez sur des bols salade ou des barquettes qui garantissent fraîcheur et étanchéité.
- Pour les sauces : Pensez aux pots à sauce pour éviter les fuites et permettre un transport sûr.
Quel matériau pour les emballages de fast food ?
Le choix du matériau influe sur l’expérience client et la durabilité environnementale. Voici quelques options :
- Kraft brun : Écologique et tendance, il est idéal pour les sacs kraft de livraison et les boites cartons.
- Carton : Solide et recyclable, parfait pour les boites à coques ou emballages jetables de type burger.
- Plastique biodégradable : Pratique certains les emballages alimentaires réclamant une meilleure étanchéité.
- Aluminium : Idéal pour conserver la chaleur, mais peut se déformer.
Quels types d’emballages alimentaires privilégier pour votre activité ?
Pour les professionnels de la restauration, chaque activité a des besoins spécifiques en matière d’emballages :
- Food trucks et street food : Ces activités nécessitent des emballages jetables légers, faciles à manipuler, et conçus pour une consommation nomade. Les cornets de frites, les pochettes à frites et les barquettes rigides sont particulièrement adaptés pour leur praticité et leur robustesse. Ces contenants permettent aux clients de déguster leurs snacks tout en se déplaçant, une caractéristique essentielle dans ce type de restauration.
- Restaurants rapides : Pour les enseignes proposant une grande variété de menus, il est crucial de disposer d’emballages polyvalents. Les boîtes à coques sont idéales pour maintenir la chaleur des burgers ou sandwiches, tandis que les sacs kraft offrent une solution écologique et pratique pour les commandes à emporter. Les barquettes, quant à elles, conviennent aussi bien aux frites qu’aux plats chauds ou froids, assurant une présentation soignée et fonctionnelle.
Quelles normes doivent respecter les emballages de snacks et de fast food ?
Les emballages alimentaires doivent répondre à des normes strictes pour garantir la sécurité des consommateurs et être conformes à la législation. Voici les points essentiels :
Compatibilité alimentaire
- Certifiés pour le contact alimentaire : aucune migration de substances nocives.
- Mention explicite de conformité dans la documentation ou sur l’emballage.
Résistance aux températures
- Chaud : Les boites à coques et pochettes à frites doivent résister à la chaleur sans se déformer.
- Froid : Les barquettes et bols salade doivent assurer l’étanchéité et la fraîcheur des aliments.
Normes environnementales
- Respect des lois sur la réduction des plastiques à usage unique.
- Matériaux recyclables ou biodégradables, comme le kraft brun et le carton, avec labels (ex. : OK compost).
Réglementations européennes et françaises
- Conformité à la réglementation CE 1935/2004 pour les matériaux en contact alimentaire.
- En France, respect des restrictions sur les plastiques jetables.
Les différents types de plastiques alimentaires
Afin de vous conseiller sur le choix de vos emballages alimentaires plastique, les équipes de Mon-emballage vous aident à comprendre les différentes matières. Quelles solutions existent-elles ? Quelles sont leurs différentes utilités et caractéristiques ? Si vous ne savez pas comment choisir le meilleur emballage alimentaire plastique, ce guide est fait pour vous.
- Polyéthylène Téréphtalate (PET) : Une matière à la fois légère, solide et recyclable ! Il est le plus utilisé pour la fabrication de barquette plastique à usage unique car il est léger et se recycle très facilement. L'emballage PET est donc un produit aussi utile qu'efficace. Le plastique PET ou APET est conseillé pour une utilisation froide, vous pouvez ainsi emballer vos préparations froides comme vos salades, entrées ou encore desserts. Ces emballages alimentaires plastique sont même compatibles avec le congélateur sans problème.
- Polychlorure de vinyle (PVC) : Un bon isolant thermique et pratique pour emballer vos produits ! C'est un polymère thermoplastique de grande consommation, amorphe ou faiblement cristallin. Il est constitué à 57% de sel et à 43% de pétrole. Le PVC est la seule matière plastique constituée pour plus de 50 % de matière première d’origine minérale. Le plastique PVC est notamment utilisé dans l'industrie mais c'est également le plastique utilisé pour la fabrication du film alimentaire étirable. Il est très résistant et surtout est un bon isolant étirable. Cette matière confère souplesse tout en étant résistante à la déchirure.
- Polyéthylène Basse Densité (PEBD) : Il est malléable et flexible. Sa grande pureté permet l'emploi de ce matériau plastique dans de nombreuses applications industrielles. Le PEBD est à la fois souple et résistant, il est notamment très utilisé pour la fabrication des sacs plastique bretelles 50 microns, que l'on connait aussi sous le nom de sac de caisse. Il dispose d'une très bonne résistante mécanique qui permet un risque de déchirure minime voire nulle. Il s'agit d'un composant à la fois souple, rigide et résistant, idéal pour les barquettes.
- Polypropylène (PP) : C'est un matériau alliant rigidité et souplesse lors des chocs. Il reprendra naturellement sa forme après un choc de moyenne amplitude. Le plastique PP est très utilisé pour les barquettes plastique micro-ondables et les barquettes plastique scellables. Légèreté et robustesse définissent cette matière d'emballage alimentaire plastique.
- Polystyrène (PS) : Le polystyrène de base, appelé PS cristal, est une matière dure et cassante, pouvant être transparente ou colorée. Il peut servir à fabriquer des produits rigides ou en mousse.Le plastique PS est très utilisé pour la fabrication des barquettes plastique sans couvercle, comme les barquettes de frites.
- Polyéthylènes Haute Densité (PEHD) : Ils se distinguent par une résistance élevée à l'abrasion et à l'usure. Ils bénéficient d’une grande dureté, rigidité et résistance à la traction.
Sur Mon-emballage, nous sommes spécialistes depuis plus de 50 ans des emballages alimentaires pour les métiers de bouche. Notre objectif ? Vous accompagnez tous les jours dans votre quotidien avec une diversité de produits. Notre atout ? Une gamme d’emballage large et diversifiée pour que vous puissiez trouver facilement votre bonheur. Nous mettons un point d’honneur à toujours vous proposer des produits innovants et résistants pour vous accompagner au quotidien.
Types d'emballages en plastique disponibles
- Pots, bols et barquettes plastique : Micro-ondables, scellables, avec couvercle, charcutières ou pour une utilisation froide, vous trouverez ceux qu’il vous faut. Très résistants, ils sauront transporter facilement vos préparations. Vous trouverez des barquettes en plastique froide en PET, des barquettes plastique micro-ondable en PP et des barquettes plastique sans couvercle en PS.
- Sacs plastique PEBD 50 microns ou en matière biosourcées : Les matières plastique alimentaires sont connues pour être très solides, c’est pourquoi, nos emballages plastique sont particulièrement résistants. Vos préparations seront donc bien protégées et conditionnées avec soin.
- Boîtes plastique en PET ou PP : Très robustes, elles sont parfaites pour la vente à emporter. Grâce à leur couvercle, elles se ferment hermétiquement et les risques de fuites sont quasi inexistants.
Sur Mon-emballage, nous vous proposons des emballages plastique qui peuvent se réutiliser et/ou se recycler (possible selon le plastique utilisé en matière première). Nos sacs en plastique PEBD 50 microns sont très épais et peuvent être réutilisés de nombreuses fois sans être déformés et sans que leur résistance mécanique soit modifiée. Les barquettes transparentes peuvent également être réutilisées de nombreuses fois, certaines sont si résistantes qu’elles peuvent même passer au lave-vaisselle, comme la gamme de barquettes Carty qui sont en plastique PP.
Les emballages pour plats chauds
Les plats chauds représentent un défi particulier en matière d’emballage. L’objectif est double : maintenir la température optimale le plus longtemps possible tout en préservant la texture et les qualités organoleptiques du plat. Plusieurs solutions s’offrent aux professionnels :
- Barquettes en carton avec revêtement PLA : Ces barquettes alliant robustesse et isolation thermique sont idéales pour les plats mijotés, les pâtes ou les plats en sauce. Le carton, matériau naturellement isolant, est renforcé par un revêtement en acide polylactique (PLA) d’origine végétale qui assure l’étanchéité. Ces barquettes maintiennent efficacement la chaleur pendant 20 à 30 minutes, résistent aux graisses et aux sauces, et constituent une alternative écologique aux contenants en plastique. De plus, elles offrent la possibilité d’impression personnalisée pour renforcer votre image de marque.
- Boîtes en pulpe de canne à sucre : Issues de résidus agricoles, ces boîtes biodégradables offrent d’excellentes propriétés isolantes pour les plats chauds. Capables de supporter des températures jusqu’à 100°C, elles résistent à l’humidité et aux graisses tout en conservant une structure robuste qui évite les déformations. Leur caractère compostable en fin de vie contribue à réduire l’impact environnemental de votre activité.
- Contenants en aluminium avec couvercles carton : Solution traditionnelle mais toujours efficace, l’aluminium est parfait pour les plats à réchauffer. Excellent conducteur thermique permettant une réchauffe uniforme, il assure une étanchéité parfaite pour les plats en sauce. Sa légèreté est appréciable pour la livraison, et il présente l’avantage d’être recyclable à l’infini.
Pour garantir une expérience optimale à vos clients, n’oubliez pas d’ajouter des évents de vapeur aux emballages de plats chauds afin d’éviter la condensation qui pourrait ramollir les aliments croustillants.
Les emballages pour plats froids
Les préparations froides comme les salades, carpaccios, tartares ou desserts nécessitent des emballages qui préservent leur fraîcheur tout en évitant la contamination croisée. Les options les plus adaptées incluent :
- Barquettes en PET transparent : Le polyéthylène téréphtalate (PET) offre une excellente visibilité du produit tout en maintenant sa fraîcheur. Sa transparence parfaite met en valeur les préparations colorées, avec une étanchéité optimale pour les vinaigrettes et sauces. Ce matériau résiste aux basses températures du réfrigérateur tout en restant léger et pratique pour la manipulation.
- Pots et gobelets en PP ou PLA : Pour les entrées froides, yaourts, mousses ou verrines, les contenants cylindriques sont parfaits. Leur fermeture hermétique évite les fuites, et ils sont facilement empilables pour optimiser l’espace de stockage. Disponibles en différentes tailles selon les portions et en versions transparentes ou opaques selon les besoins, ils s’adaptent à tous types de préparations.
- Boîtes à compartiments : Idéales pour les formules combinant plusieurs éléments (plat principal + accompagnements + dessert), ces boîtes offrent une séparation physique évitant le mélange des saveurs. Elles permettent la conservation des textures spécifiques à chaque préparation dans un format pratique pour la consommation nomade. La possibilité de compartiments de tailles variables les rend particulièrement polyvalentes.
Pour les salades avec assaisonnement séparé, privilégiez les contenants avec godets intégrés ou attachables qui permettent au client de contrôler le moment de l’assaisonnement, garantissant ainsi la fraîcheur des ingrédients jusqu’à la consommation.
Les solutions spécifiques pour soupes et sauces
Les préparations liquides ou semi-liquides représentent un défi particulier en termes d’étanchéité et de transport. Voici les emballages spécialement conçus pour ces produits :
- Pots à soupe avec couvercle sécurisé : Ces contenants cylindriques sont équipés d’un double système de fermeture pour une étanchéité absolue et résistent aux hautes températures (jusqu’à 100°C). Leur large ouverture facilite la consommation, tandis que leur isolation thermique maintient la chaleur pendant le transport, préservant ainsi toutes les qualités gustatives de la préparation.
- Sachets doypack pour sauces : Innovation pratique pour les sauces d’accompagnement, ces sachets au format souple tiennent debout grâce à un fond plat. Équipés d’un bouchon refermable pour les sauces à utiliser en plusieurs fois, ils offrent une barrière efficace contre l’oxygène, prolongeant la conservation du produit. Leur légèreté et leur faible encombrement en font une solution logistique intéressante.
- Bouteilles squeeze en PEHD : Pour les condiments, vinaigrettes ou sauces liquides, ces bouteilles permettent un contrôle précis du dosage grâce à leur bec verseur. Leur matériau souple facilite la distribution du contenu, tandis que leur fermeture sécurisée évite les fuites. Ce format hygiénique limite les contacts directs avec le contenu, garantissant une utilisation propre.
La clé pour les soupes et sauces réside dans le système de fermeture qui doit être à toute épreuve. Un test d’inclinaison et de pression est recommandé avant de sélectionner définitivement votre solution d’emballage pour ces préparations délicates.
Les emballages spécialisés pour la street food et les mets asiatiques
La diversité des cuisines du monde implique des contraintes spécifiques en matière d’emballage. Burgers, tacos, sushis ou nems nécessitent des solutions adaptées :
- Wraps et papiers alimentaires enduits : Pour les burgers, sandwiches et wraps, ces emballages maintiennent la structure tout en facilitant la consommation. Ils absorbent partiellement l’humidité excédentaire et forment une barrière contre les graisses grâce à leur revêtement spécial. Ces solutions représentent une alternative écologique aux boîtes volumineuses traditionnelles.
- Boîtes à burger spécifiques : Conçues pour préserver l’architecture délicate des burgers, ces boîtes ont une structure évitant l’écrasement et une aération contrôlée limitant le ramollissement du pain. Leur format est adapté à la préhension, et certains modèles intègrent un compartiment séparé pour les accompagnements comme les frites.
Les caractéristiques essentielles d’un bon emballage pour burger sont :
- La rigidité pour maintenir la structure du sandwich
- La capacité à conserver la chaleur sans créer de condensation
- La facilité d’ouverture et d’utilisation pour le consommateur
- La possibilité de personnalisation pour votre identité visuelle
- Coffrets pour sushi avec séparateurs : Solutions élégantes pour les préparations japonaises, ces coffrets possèdent des compartiments sur mesure pour différents types de sushi et une zone dédiée pour les condiments (wasabi, gingembre, sauce soja). Leur couvercle transparent valorise la présentation, tandis que leurs matériaux résistent à l’humidité spécifique de ces préparations.
- Boîtes à nouilles avec couvercle intégré : Pensées pour les ramens, pho et autres soupes de nouilles, ces boîtes au format profond sont adaptées aux préparations liquides et résistent aux températures élevées des bouillons chauds. Leur large ouverture facilite la consommation aux baguettes, et leurs rabats forment un couvercle pratique pour le transport.
La restauration rapide et les cuisines du monde exigent des emballages aussi fonctionnels qu’esthétiques. Travailler avec un fournisseur d’emballage alimentaire spécialisé comme Papa France vous permet d’accéder à des solutions innovantes adaptées à chaque type de cuisine.
Vers des emballages plus durables
Au-delà des considérations pratiques, l’impact environnemental des emballages alimentaires est devenu une préoccupation majeure pour les consommateurs et les professionnels. Heureusement, le marché propose aujourd’hui des alternatives plus respectueuses de l’environnement.
- Matériaux compostables et biodégradables : Les emballages en fibre de bambou, feuille de palmier ou pulpe de canne à sucre se dégradent naturellement sans laisser de résidus toxiques. Ils conviennent parfaitement aux plats chauds comme froids et offrent une image écoresponsable à votre établissement. Ces matériaux présentent l’avantage de pouvoir être traités avec les déchets organiques, simplifiant ainsi la gestion des déchets pour vos clients.
- Solutions recyclables : Les contenants en aluminium, verre ou certains plastiques recyclables permettent de réduire l’empreinte carbone lorsqu’ils sont correctement triés. Veiller à indiquer clairement les consignes de tri sur vos emballages facilite le geste du consommateur. Le recyclage de ces matériaux consomme généralement moins d’énergie que la production de nouveaux emballages, ce qui contribue à la préservation des ressources naturelles.
- Emballages réutilisables : De plus en plus de restaurants proposent des systèmes de consigne pour leurs contenants, créant ainsi une économie circulaire bénéfique pour l’environnement et fidélisant leur clientèle autour de valeurs partagées. Ce modèle économique innovant permet de réduire considérablement les déchets tout en valorisant l’image de marque de votre établissement auprès d’une clientèle de plus en plus soucieuse de l’environnement.
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