Envie de saveurs exotiques sans quitter votre cuisine ? L’échine de porc est une pièce tendre et légèrement persillée, parfaite pour absorber les saveurs intenses d’une marinade. Grâce à son gras intramusculaire, elle reste moelleuse à la cuisson tout en développant une belle caramélisation. Elle se marie à merveille avec des saveurs asiatiques comme le miel, le gingembre et la sauce soja.
Ingrédients
- 3 Echines de porc
- 3 càs Miel
- 3 càs Vinaigre balsamique
- 1 Oignon
- 2 Carottes
- 2 Gousses d ail
- 4 càs Ketchup
- 120 ml D'eau
- Cumin
- Sel
- Poivre
- 1 càs Moutarde
- 2 càs Huile
Préparation
Cette recette mêle le sucré du miel, le piquant du gingembre frais et le salé délicat de la sauce soja. C’est un plat rapide, exotique et terriblement savoureux, qui transforme un simple dîner en véritable voyage gustatif.
Étape 1: Préparation de la Marinade
Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre râpé et l’ail émincé. Ajoutez un tour de moulin à poivre.
Étape 2: Marinage de la Viande
Ajoutez les morceaux ou tranches d’échine dans la marinade. Mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
Faire mariner la viande avec sel, poivre, cumin et la moutarde.
Étape 3: Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Égouttez légèrement la viande (gardez le reste de marinade). Saisissez les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif pour bien les dorer.
Une fois bien colorés, versez la marinade restante dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes en retournant la viande. La sauce va réduire et devenir légèrement sirupeuse. Ne surchargez pas la poêle ! Si besoin, faites cuire en deux fois.
Mettre le cookeo en mode dorer. Ajouter le vinaigre, le ketchup, le miel et l'eau. Si besoin ajouter une cuillère a café de maïzena si la sauce est trop liquide en mode mijoter pendant 2/3 minutes.
Chauffez une poêle ou une plancha à feu moyen.
Préparation et cuisson des steaks d'échine de porc caramlisés au miel et gingembre
Sortez les steaks d'échine de porc du réfrigérateur 20 minutes à l'avance.
Pelez les oignons et le gingembre et émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile et mousser le beurre dans une grande poêle, ajoutez les steaks et faites-les cuire 12 minutes à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.
En fin de cuisson, salez et poivrez les steaks, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.
Videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle.
Étape 4: Service
Enfin, disposez les côtes dans une assiette et nappez-les avec le jus de cuisson restant.
Accompagnements Suggérés
Ce plat se marie très bien avec un riz jasmin, des nouilles soba ou même un mélange de légumes sautés (poivrons, carottes, brocolis). Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre fraîche ou des rondelles d’oignons nouveaux pour réveiller les papilles et apporter du croquant.
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