L'acide citrique, présent dans de nombreux fruits, le bois, les champignons et même le tabac, est un acide de fruit qui se présente normalement sous la forme d'une poudre hydrosoluble, incolore et biodégradable. Isolé du citron par Carl Wilhelm Scheele il y a plus de 200 ans, l'acide citrique se trouve principalement dans les pommes, les poires et les baies, mais aussi dans certains conifères et certains types de champignons. Il joue un rôle central dans le métabolisme de l’ensemble des organismes vivants ; le corps humain en produit environ 2 g par jour et le décompose à nouveau. C'est aussi un anti-calcaire (il détartre, nettoie et dissout le calcaire) et un formidable anti-oxydant.
Qu'est-ce que l'acide citrique ?
L’acide citrique est un acide organique faible soluble dans l’eau. Il est présent naturellement dans beaucoup de fruits, notamment les agrumes. L’ensemble des organismes vivants a besoin d’acide citrique pour assurer le bon fonctionnement de son métabolisme. Il est produit de manière industrielle à partir de champignons (Aspergillus Niger) cultivés sur un substrat riche en sucres. Totalement biodégradable, il est inoffensif pour les organismes vivants, animaux comme végétaux.
Généralement utilisé sous forme de cristaux ou de poudre blanche et inodore, l’acide citrique est soluble très facilement dans l’eau. Vous le trouverez parfois en bouteille sous forme liquide prête à l’emploi.
Sur les étiquettes du commerce, l’acide citrique en tant qu’additif alimentaire se reconnaît sous l’intitulé E330. Il est également utilisé régulièrement dans les cosmétiques et l’alimentation.
Propriétés et bienfaits de l'acide citrique
L’acide citrique fait baisser le PH des aliments, c’est pourquoi il constitue un excellent conservateur naturel. Mais l’acide citrique possède d’autres qualités : sans doute vous arrive-t-il régulièrement de verser un trait de jus de citron pour acidifier une sauce, relever sa saveur, contrebalancer l’amertume d’un aliment ou empêcher un fruit coupé de s’oxyder ? Ainsi pas de gâchis ! Par ailleurs, l’acide citrique renforce la saveur d’agrumes dans vos pâtisseries citronnées préférées !
Par ailleurs, c’est un ingrédient sec qui se présente sous forme de poudre blanche. Il n’augmente donc pas la teneur en eau d'un plat, ce qui est essentiel pour les recettes de précisions. Point positif : Il ne représente aucun danger pour la santé.
Utilisations culinaires de l'acide citrique
Voici quelques exemples d'utilisation de l'acide citrique en cuisine :
- Pour des confitures maison bien prises et qui se conserveront longtemps, intégrez 1 c. à c.
- Rajoutez-en également à vos compotes pour en équilibrer l’acidité.
- Celle-ci s’effectue grâce à la combinaison de sucre, de vinaigre et d’acide citrique !
- Pour confectionner une boisson originale expresse, vous pouvez aussi tout simplement combiner de l’eau pétillante bien fraîche à votre sirop préféré du commerce (fraise, framboise, fruits rouges par exemple).
Marinades et conserves
Vous n’avez pas de citron ? Il suffit pour ce faire de préparer une marinade : comptez 0,5 à 2 g d’acide citrique pour ½ l d’eau, 1 c. à s. de sel, 1 c. à s. Faites bouillir cette marinade pendant 1 minute puis versez-la sur vos cornichons en bocaux avec les aromates de votre choix (thym, laurier, poivre, ail…).
L'acide citrique pour l'entretien de la maison
L’acide citrique, qui tient son nom d’un acide présent en grande quantité dans le citron, est un produit 100 % naturel et biodégradable très utile pour l’entretien de la maison. Ses propriétés anticalcaires, antirouilles, fongicides, détartrantes, adoucissantes ou encore désinfectantes, en font un allié très efficace pour obtenir un intérieur propre et sain. Il offre une alternative écologique et économique à la plupart des produits nocifs pour l’environnement.
Alors, quelles sont les différentes manières d’utiliser l’acide citrique pour bénéficier au mieux de ses propriétés ? Éliminer le tartre des toilettes, entretenir son lave-vaisselle ou lutter contre la rouille : on vous donne des astuces simples et efficaces à base d’acide citrique pour entretenir votre maison naturellement.
Propriétés de l'acide citrique
L’acide citrique est parfait pour lutter contre les salissures d’une maison. Il permet de détartrer l’électroménager, d’assouplir le linge, de retirer le calcaire des parois de douche ou encore de faire briller la robinetterie.Vous pouvez compter sur ses propriétés antibactériennes et antirouilles pour nettoyer vos casseroles ou pour retrouver des toilettes propres et hygiéniques. L’acide citrique peut aussi être utilisé à l’extérieur de la maison, sur les tapis de la voiture ou pour ôter les taches et les moisissures des terrasses et balcons. C’est un produit ultra efficace au quotidien et reconnu comme une aide précieuse et écologique lors de l’entretien d’une maison propre et saine.
Différences entre acide citrique et vinaigre blanc
L’acide citrique et le vinaigre blanc sont deux alternatives écologiques et biodégradables aux produits d’entretien industriels toxiques pour l’environnement. L’acide citrique est toutefois plus puissant, il agit plus rapidement sur le tartre. Les deux produits sont économiques, mais l’acide citrique est un peu plus intéressant puisqu’on en utilise moins, pour obtenir la même acidité.
Le vinaigre est produit industriellement à partir d’alcool (éthanol) transformé en acide acétique. Il est ensuite dilué dans de l’eau. L’acide citrique est, lui, issu d’un végétal organique naturel, par suite de sa fermentation sur une solution sucrée. Pour les personnes sensibles à l’odeur assez prononcée du vinaigre, l’acide citrique constitue un excellent compromis puisqu’il est inodore.
10 façons d’utiliser l’acide citrique pour un entretien de la maison écologique
- Éliminer le tartre des WC : Diluez deux cuillères à café d’acide citrique dans un demi-litre d’eau tiède. Frottez ensuite à l’aide d’une éponge l’ensemble des toilettes avec ce mélange et laissez poser quelques minutes, avant de rincer plusieurs fois la cuvette.
- Décrasser une casserole brûlée : Versez deux cuillères à soupe d’acide citrique en poudre dans la casserole, puis recouvrez d’eau bouillante. En quelques minutes, la saleté commence à se détacher et vous n’avez plus qu’à terminer le nettoyage en passant une éponge.
- Détartrer une bouilloire : Remplissez le réservoir d’eau puis ajoutez deux cuillères à café d’acide citrique. Il vous suffit de faire bouillir le tout, puis de la rincer au moins trois fois à l’eau claire.
- Entretenir un lave-vaisselle : Déposez six cuillères à soupe d’acide citrique directement dans la cuve du lave-vaisselle et de le faire tourner à vide.
- Retirer des tâches de rouilles : Après avoir dilué deux cuillères à soupe d’acide citrique dans un demi-litre d’eau chaude, appliquez simplement le mélange sur les zones rouillées avant de les brosser légèrement. Après rinçage et séchage, votre tee-shirt préféré sera détaché et votre bicyclette rénovée.
- Déboucher des canalisations : Versez 1 tasse d’acide citrique liquide dans l’élément à déboucher, puis d’ajouter doucement 1 litre d’eau bouillante. En moins d’une heure, le bouchon devrait être dissous.
- Adoucir le linge : Diluez dans une bouteille 150 g d’acide citrique avec 80 cl d’eau chaude. Mélangez bien et ajoutez éventuellement 15 gouttes de votre huile essentielle préférée pour donner un léger parfum à votre adoucissant maison. Vous pouvez verser 5 cl de ce mélange à chaque lavage dans le compartiment dédié à l’assouplissant de votre lave-linge.
- Nettoyer sa salle de bain : Appliquez l’acide citrique sur les zones sales à l’aide d’une éponge, de laisser agir quelques minutes puis de bien rincer. Le dosage est de 3 à 4 cuillères à soupe d’acide citrique à diluer dans 1 litre d’eau chaude.
- Dégraisser le four et le micro-ondes : Pour le four, préparer une pâte à base d’une dose d’acide citrique pour une dose d’eau, puis de l’appliquer sur les tâches du four encore tiède. Pour le micro-ondes, préparer un bol avec trois cuillères à soupe d’acide citrique dissous dans de l’eau. Faites tourner le micro-ondes pendant deux minutes avec le bol à l’intérieur.
- Désherber sans polluer : Dilué dans du vinaigre blanc, il est redoutable sur les plantes indésirables et ne laisse aucun résidu polluant la nature.
Précautions d'emploi et conservation
L'acide citrique est un produit naturel présent dans de nombreux fruits. Il est non toxique, sans danger et même comestible. Cependant, il reste un acide et certaines précautions d’usage doivent être respectées pour éviter tout accident :
- Portez des gants et protégez vos yeux lors de la manipulation, pour éviter les irritations.
- Ne l’utilisez pas sur les matériaux calcaires (comme la pierre ou le marbre), chromés ou en aluminium et faites un test non visible sur les autres surfaces.
- Ne l’employez jamais pur, suivez les conseils de dilution du producteur.
- Évitez de le mélanger avec d’autres substances, sauf exceptions (vinaigre, bicarbonate de soude).
- Étiquetez clairement vos préparations maison.
- Tenez toujours les produits ménagers hors de la portée des enfants.
L’acide citrique se conserve de manière quasi illimitée. Vous pouvez donc acheter des quantités plus importantes et faire des économies sur le prix au kilo, car votre produit durera plusieurs années sans problème. Il suffit de le stocker dans un endroit à l’abri de l’humidité, car il est soluble et peut se solidifier en blocs très durs. Pensez à le conditionner dans des récipients bien fermés, tenus hors de la portée des enfants.
Associations possibles
Le mélange bicarbonate de soude et acide citrique sous forme de poudre effervescente est utile pour créer ses produits ménagers maison. Il est très efficace, notamment dans l’entretien de la cuvette des toilettes. Ce mélange crée une nouvelle molécule : le citrate de sodium. Celui-ci régule le pH et est, du fait, un excellent adoucisseur d’eau. C’est un additif utilisé dans les détergents ménagers éco responsables, car il remplace avantageusement les phosphates, très polluants.
Il est tout à fait possible et souvent recommandé de mélanger vinaigre blanc et acide citrique pour obtenir un anticalcaire efficace. Pour nettoyer vos toilettes ou la salle de bain, l’ajout de vinaigre blanc augmentera la brillance obtenue, particulièrement sur les robinets.
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