Je ne sais pas vous, mais moi j'adore la rhubarbe. Son goût acidulé apporte de la fraîcheur aux desserts, c'est vraiment très bon. Si comme nous, vous aimez la rhubarbe, c'est le moment de l'incorporer dans vos recettes sucrées préférées. Quand c'est la saison de la rhubarbe, il faut en profiter parce qu'elle ne dure pas longtemps !
J'ai regroupé dans ce poste toutes mes recettes avec de la rhubarbe. Il y a de quoi faire. De plus, je vais alimenter régulièrement cet article avec les nouvelles recettes qui vont paraître. N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience.
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La Rhubarbe: Un Ingrédient Printanier Par Excellence
Chaque printemps et été, la rhubarbe refait son apparition sur les étals et s'invite dans nos cuisines pour égayer nos desserts avec sa saveur piquante et sa couleur éclatante, variant du vert pâle au rose intense. Bien plus qu'un simple légume, la rhubarbe est un trésor de gourmandise, riche en fibres et en vitamine C, mais c'est son caractère acidulé qui la rend si spéciale.
La rhubarbe est connue depuis l’Antiquité et était utilisée pour ses vertus médicinales en Chine.
Conseils de Préparation
Pour dompter son piquant, un petit secret : saupoudrez de sucre et laissez reposer avant de la cuire, ce qui adoucira son acidité naturelle. Grâce à sa consistance robuste, elle se transforme merveilleusement bien, que ce soit mijotée en compote, incorporée dans des tartes sucrées ou même dans des pâtisseries comme des muffins ou des clafoutis.
Idées de Desserts à la Rhubarbe
Gâteaux, clafoutis, cakes, riz au lait ou petits muffins, notre sélection de recettes qui lui est consacrée a vraiment de quoi nous faire baver...
La Tarte à la Rhubarbe: Un Classique Incontournable
Parmi les stars de la table, la tarte à la rhubarbe règne en maître comme un incontournable.
Cheesecake à la Rhubarbe: Une Fusion Gourmande
Pour ceux qui cherchent à innover, le cheesecake à la rhubarbe fusionne la douceur crémeuse du fromage avec l'acidulé tranchant de la rhubarbe, créant un dessert aussi séduisant que savoureux.
Verrines de Rhubarbe: Légèreté et Élégance
Les verrines de rhubarbe, où compote et crème fouettée se rencontrent, promettent une fin de repas légère et chic.
Associations de Saveurs: Rhubarbe et Fruits Rouges
L'acidité caractéristique de la rhubarbe s'associe parfaitement avec la douceur naturelle des fruits rouges tels que les fraises, les framboises ou les cerises, créant un équilibre exquis.
Secret de Chef: La Poudre d'Amandes
Pour ajouter une touche finale pleine de finesse à vos desserts, parsemez de la poudre d'amandes sur vos pâtes ou crumbles, apportant ainsi une texture croquante et une douceur subtilement gourmande.
Recette de Clafoutis à la Rhubarbe
Les recettes les plus simples étant souvent les meilleures, surtout après une journée fatigante, je n’ai pas voulu m’orienter sur une tarte et suis partie sur l’idée d’un clafoutis. Avec le grand soleil de dimanche, cela promettait une bonne fin de repas ou goûter. J’ai pris la base de la recette et l’ai modifiée avec des goûts qui à mon sens devaient bien s’accorder avec la rhubarbe : vanille pour ajouter un petit côté sucré, des amandes pour le parfum.
A la dégustation : un beau papa ( et belle maman) comblé, des petits gourmands qui se sont régalés, mon mari qui a bien apprécié la douceur en goûts de ce clafoutis très parfumé et pas trop sucré. Je vous partage donc ma recette, si vous cherchez des idées simples et rapides pour un bon dessert à la rhubarbe. J’espère qu’elle vous plaira.
Ingrédients:
- Tiges de rhubarbe
- Sucre
- Beurre
- Gousse de vanille
- Amandes
Préparation:
- Lavez vos tiges de rhubarbe, et épluchez les : C’est à dire incisez la peau sur les extrémités et tirez pour retirer la peau et les fils sur tout le tour de la tige.
- Coupez les tiges en petits morceaux, puis faites les cuire deux minutes dans de l’eau bouillante.
- Beurrez votre moule à clafoutis et saupoudrez d’un peu de sucre.
- Grattez la gousse de vanille et ajoutez les.
- Versez cette préparation dans le plat.
Recette de Gâteau au Yaourt à la Rhubarbe (sans beurre)
Vous avez fait des compotes de rhubarbe, des tartes à la rhubarbe... Et si vous essayiez le gâteau au yaourt à la rhubarbe pour changer ? Une recette ultra simple, que vous pouvez faire avec vos enfants pour un moment de complicité en cuisine. Une douceur sucrée et moelleuse à souhait, vite prête. Je l'ai faite avec de la rhubarbe mais avec elle est possible avec d'autres fruits à conditions d'ajuster le taux de sucre je pense. Le plus de ce cake (non négligeable) c'est qu'il n'y a pas de beurre, ni huile et ça c'est chouette!!
Autres Préparations et Astuces
- Éplucher la rhubarbe afin d’en retirer tous les fils.
- Faire bouillir l’eau avec le sucre.
- Verser sur la rhubarbe puis couvrir.
- Finir la cuisson au four à 90 °C pendant 20 à 30 minutes. Refroidir.
- Faire bouillir l’eau avec le sucre et verser sur le fromage blanc. Ajouter le citron vert râpé.
- Mélanger à sec le sucre avec l’agar-agar. à 50 °C, ajouter le mélange sucre et agar-agar. Porter à ébullition. Débarrasser au frais.
- Une fois le mélange durci et refroidi, mixer au robot-coupe.
- Sabler ensemble tous les ingrédients au batteur muni d’une feuille. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laisser refroidir.
- Étaler à 2 mm d’épaisseur et détailler des disques à l’emporte-pièce de 3 cm de diamètre.
- Disposer 7 tronçons de rhubarbe de tailles différentes debout dans une assiette plate. Poser 3 disques de pâte sablée sur 3 morceaux de rhubarbe.
- Agrémenter harmonieusement de quelques points de gel rhubarbe et de crème fraîche. Terminer par 2 quenelles de sorbet au fromage blanc.
Laissez-vous inspirer par ces idées et redécouvrez la rhubarbe dans une variété de desserts qui raviront vos papilles et éblouiront vos convives.
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