S'il y a bien une chose qu'on ne peut enlever à la cuisine américaine, c'est qu'elle ne lésine pas sur la gourmandise, et notamment quand vient l'heure du dessert ! Ces pâtisseries venues tout droit des Etats-Unis envahissent nos cuisines et plaisent à tous les âges. Moelleux, généreux, réconfortants… ces classiques venus d'outre-Atlantique sont parfaits pour faire le plein de douceur et régaler toute la famille sans prise de tête. Et pas besoin d’être un pro de la pâtisserie : ces recettes sont faciles à faire à la maison, même pour les débutant(e)s.
Résultat de différentes vagues d'immigrations, on y retrouve notamment des influences européennes. Le carrot cake, par exemple, est à l'origine un gâteau suisse. Fort de son succès, ce gâteau a désormais sa propre journée nationale, à savoir le 3 février. Mais les Etats-Unis peuvent aussi se vanter de créations qui leurs sont propres comme le brownie ou les cupcakes, aujourd'hui dégustés dans le monde entier.
Vous les connaissez tous, ce sont de grands classiques américains qui se retrouvent aux tables d'anniversaire ou qu'on voit au cinéma. Suivez pas à pas toutes les étapes pour reproduire à la maison ces douceurs ultra moelleuses et chocolatées pour la plupart. Alors, prêt à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ?
Les Incontournables de la Pâtisserie Américaine
Cheesecake, carrot cake, apple pie, brownie, banana bread ou encore cookies...A la lecture de ces mots, vous êtes littéralement en train de fondre de plaisir ? Alors vous vous trouvez au bon endroit !
- Apple Pie (Tarte aux Pommes) : La tarte aux pommes américaine, ou Apple Pie, est un classique indémodable. La pomme aussi est érigée en icône dans l’apple pie. En effet, ne dit-on pas « As american as apple pie », sous-entendu, rien n’est plus américain que cette tourte à la pomme !
- Banana Bread : Vous cherchez un petit déjeuner pour attaquer la journée sur les chapeaux de roue ? Cap sur le banana bread ! Composé de farine, de beurre et de fruits secs ou oléagineux, ce cake à la banane très populaire outre-Atlantique constitue un en-cas prisé des sportifs avant et après l’effort. Puisqu’il nécessite des fruits bien mûrs, il est de plus parfait pour recycler les bananes fatiguées du saladier de fruits. Sain, rassasiant… et antigaspi !
- Brownies : Les brownies sont des petits gâteaux au chocolat denses et moelleux, souvent parsemés de noix, de noix de pécan ou de pépites de chocolat. Ils se dégustent chauds ou froids, accompagnés de glace à la vanille ou simplement nature.
- Carrot Cake : Le carrot cake n'est pas vraiment un hasard, mais plutôt une solution face à la pauvreté. Ce dessert est apparu pour la première fois au Moyen Âge, lorsque ce légume était utilisé comme sucre naturel pour adoucir les recettes - le sucre était à cette époque une denrée très rare et très chère. Mais c'est surtout à la suite de la Seconde Guerre mondiale que le carrot cake a vraiment séduit les Américains. Depuis, il est présent sur les tables lors de fêtes de famille ou entre collègues.
- Cheesecake : Originaire de New York, le cheesecake est un dessert crémeux et onctueux, fait à base de fromage frais (généralement du cream cheese), d’œufs et de sucre, le tout sur une croûte de biscuits écrasés. Le cream cheese aussi est un ingrédient incontournable du fameux cheesecake. S’il fut un temps que les moins de 20 ans ne connaissent pas où il était très compliqué de dégoter le fameux « Philadelphia » essentiel à sa réalisation, cette époque est désormais révolue, et on peut nous aussi, tout frenchy que nous sommes, nous régaler à base de couche biscuitée et de crème fromagère, cuite ou non cuite en fonction de la recette.
- Cookies aux pépites de chocolat : Le "chocolate chips cookie" est le snack américain par excellence. Fait maison ou acheté dans la dernière boutique à la mode, c'est le plaisir assuré pour petits et grands. Ce biscuit aux ingrédients de base est né d'un hasard.
- Pecan Pie (Tarte aux Noix de Pécan) : La tarte à la noix de pécan est une véritable institution aux États-Unis, particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d’année comme Haloween ou Thanksgiving. Avec sa pâte croustillante et sa garniture riche à base de sirop de maïs, de sucre brun et de noix de pécan, elle est le dessert réconfortant par excellence. Pour une touche de douceur américaine, succombez à la pecan pie au sirop d'érable. Croustillante, sucrée et décadente, elle est le dessert parfait pour conclure un repas sur une note de pure gourmandise. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, chaque part est une promesse de bonheur.
- Red Velvet Cake : Layer cake américain datant de l’époque victorienne, le red velvet cake est une pâtisserie au look étonnant : un gâteau à étages moelleux parfumé au cacao, mais à la couleur rouge, garni d’une crème au mascarpone et au cream cheese, l’incontournable fromage frais Philadelphia, lui aussi américain. En plus d’en mettre plein les yeux, le gâteau est facile à réaliser et délicieusement gourmand.
Autres douceurs américaines
D’autres douceurs, petites par la taille mais immenses par la gourmandise, font désormais partie des classiques à l’image des pancakes, scones, donuts, muffins, shortbread, on en passe et des meilleurs !
- Cinnamon Rolls : Avec leur faux-air de pains aux raisins, les cinnamon rolls cachent bien leur jeu ! Populaires en Amérique du Nord et en Europe de l’Est, ces brioches en escargot se démarquent surtout par leur fourrage à la cannelle, aux notes chaudes et réconfortantes. Si irrésistibles, que les Suédois y consacrent même un jour spécial : le 4 octobre !
- Cobbler : Connaissez-vous le cobbler ? Le cobbler est un dessert typique des États-Unis et la Grande-Bretagne. Ici, il est composé de prunes rouges et d’un biscuit brun doré.
- Cookie shot : Parmi les douceurs qui ont vu le jour outre-Atlantique, un focus sur le cookie shot, créé par le génial Dominique Ansel, le plus américain des pâtissiers français, qui a voulu avec cette douceur transmettre l’esprit du goûter américain typique des enfants, à savoir « cookies and milk », des cookies et du lait. Il a donc créé une tasse en cookie, remplie de lait.
- Milkshake à la fraise : Un bon milkshake à la fraise, c'est excellent pour les papilles... et pour le moral ! Doux, velouté, fruité, rafraîchissant, le milkshake fait partie de ces boissons que tout le monde aime, surtout quand l'été arrive !
- Pumpkin Pie (Tarte à la Citrouille) : Impossible de parler d’Halloween sans évoquer la tarte à la citrouille. Ce dessert crémeux et épicé, avec ses saveurs de cannelle, de muscade et de gingembre, est un grand classique des fêtes d’automne aux États-Unis. Laissez-vous séduire par l’onctuosité de la citrouille, les épices qui réchauffent le cœur, et une croûte dorée à souhait.
- Spice Cake (Gâteau aux Épices) : Le Spice Cake, ou gâteau aux épices, est un dessert traditionnel du sud des États-Unis, particulièrement populaire dans des villes comme La Nouvelle-Orléans en Louisiane et Savannah en Géorgie. Composé d'un mélange d'épices telles que la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, le macis et la muscade, de café ou whisky, il offre une saveur riche et chaleureuse.
- Tarte au sucre : La tarte au sucre est un dessert traditionnel québécois, composé d’une pâte à tarte garnie d’un mélange de sucre brun, de crème et de beurre.
Tableau récapitulatif des desserts américains populaires
| Dessert | Description | Origine | Ingrédients principaux |
|---|---|---|---|
| Apple Pie | Tarte aux pommes classique | États-Unis | Pommes, pâte brisée, sucre, cannelle |
| Banana Bread | Cake à la banane moelleux | États-Unis | Bananes mûres, farine, beurre, sucre |
| Brownies | Petits gâteaux au chocolat denses | États-Unis | Chocolat, beurre, sucre, œufs |
| Carrot Cake | Gâteau aux carottes épicé | Europe (adapté aux États-Unis) | Carottes râpées, farine, sucre, épices |
| Cheesecake | Gâteau au fromage crémeux | New York, États-Unis | Fromage frais, œufs, sucre, biscuits |
| Pecan Pie | Tarte aux noix de pécan riche | États-Unis | Noix de pécan, sirop de maïs, sucre brun |
| Pumpkin Pie | Tarte à la citrouille épicée | États-Unis | Citrouille, épices (cannelle, gingembre) |
| Red Velvet Cake | Gâteau au cacao rouge avec glaçage | États-Unis | Cacao, fromage frais, colorant rouge |
Alors, prêt(e) à faire voyager vos papilles ? Ces desserts typiquement américains vont vous faire craquer dès la première bouchée.
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