Voici une version sans cuisson du célèbre cheesecake, alliant la douceur du mascarpone à une texture onctueuse. Le mascarpone, avec sa texture onctueuse et son goût délicat, peut transformer n'importe quel dessert en un régal gourmand. Il apporte une richesse et une douceur qui séduiront tous les palais. Cet ingrédient polyvalent est idéal pour les desserts en verrines, parfaits pour impressionner vos convives sans effort.
Pourquoi Choisir une Recette Sans Cuisson ?
Les recettes sans cuisson sont parfaites pour l'été ou lorsque vous manquez de temps. Elles sont simples à réaliser et ne nécessitent pas de compétences particulières en pâtisserie.
Idées de Desserts Faciles au Mascarpone
- Panna cotta crémeuse au mascarpone
- Verrines de mascarpone et fruits rouges
- Cheesecake sans cuisson
- Mousse au mascarpone et Nutella
- Parfait au mascarpone et aux pêches juteuses
La Crème au Mascarpone : Incontournable !
Aller à la recetteCrème au mascarpone italienne, celle du tiramisù, rapide et sans cuisson… qui existait avant de tiramisù ! Une crème minute que l’on sert avec des biscuits, une tranche de panettone par exemple. Et qui est typique de la Lombardie, région de fromage, de laitages et du beurre ! Seul point (hygiène) très important : des oeufs extra frais et attention à ne pas trop manier les coquilles (personnellement je les lave très rapidement et le sèche avec du sopalin juste avant de les utiliser sans attendre). Et surtout consommez-la vite, mais pour ça je ne m’inquiète pas hi hi.
Ingrédients Clés
Quels sont les ingrédients de cette crème au mascarpone ? La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée.
Préparation
Comment réaliser cette crème italienne au mascarpone sans cuisson ? Conservation : du fait de la présence des oeufs crus, cette crème ne se conserve que 24 h au réfrigérateur.
Recette du Cheesecake Sans Cuisson au Mascarpone et Spéculoos
Un cheesecake au spéculoos ultra gourmand, sans gélatine et sans cuisson, qui a un succès fou ! La première fois que je l’ai fait, j’ai fait le bonheur de ma famille. Ils ont tous succombé à cette douceur et cette fraîcheur. On m’a supplié d’en refaire un le lendemain, pour mon plus grand bonheur car j’aime le faire, c’est tellement simple ! Un cheesecake sans gélatine est hyper crémeux et c’est ce qu’on aime. Ici vous n’aurez pas de la fermeté comme le cheesecake New Yorkais avec cuisson, ni une texture gélatineuse mais de l’onctuosité. Ce cheesecake se tient à la découpe sans souci, dès l’instant que vous le conservez bien au frais.
Ingrédients
- Biscuits Spéculoos
- Beurre
- Mascarpone
- St Môret
- Sucre Glace
- Extrait de Vanille
- Pâte de Spéculoos
Préparation
- Préparer le fond biscuité : Mixer les biscuits digestifs pour obtenir une poudre fine. Faire fondre le beurre et mélanger le tout.
- Poser un cercle de 18 cm de diamètre sur une assiette tapissée de papier sulfurisé (de 5 à 6 cm de hauteur). Chemiser l'intérieur du cercle de rhodoïd pour un rendu plus lisse (mon rhodoïd fait 4,5 cm de hauteur et c'est pile poile la hauteur nécessaire). Verser la préparation biscuité dans le cercle et bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe. Placer au congélateur le temps de préparer la crème cheesecake.
- Préparer la crème cheesecake : Verser la crème ben froide dans le bol du robot pâtissier avec le sucre glace. Fouetter en augmentant progressivement la vitesse pour arriver à la vitesse la plus rapide. Il faut obtenir une chantilly pas trop ferme, juste une crème bien fouettée (si elle est trop ferme elle sera difficile à incorporer ensuite dans la préparation St Môret-mascarpone)). Dans un saladier, détendre ensemble , le St Môret , le mascarpone et l’extrait de vanille liquide à l’aide d’un fouet (à la main). A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement, en soulevant, la crème fouettée au mélange St Môret-mascarpone jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Sortir le fond biscuité du congélateur, verser la crème cheesecake et étaler uniformément à l'aide d'une petite spatule coudée. Placer au réfrigérateur 2 heures.
- Nappage et décoration : Mettre la pâte de spéculoos dans un bol et chauffer au micro-ondes pour la liquéfier (pas longtemps ! 30 secondes à 750 W). Sortir le cheesecake du réfrigérateur et verser la pâte de spéculoos chauffée . Bien la répartir en faisant des mouvement avec le plat. Remettre au frais 4 heures. Mixer 25g de spéculoos. Déposer ces miettes sur le tour du cheesecake. Puis retirer le cercle et ôter délicatement le rhodoïd. Terminer de décorer avec quelques miettes au centre et 2 biscuits.
Variantes et Astuces
- Pour la décoration, vous pouvez utiliser des fruits frais, des amandes effilées, des éclats de noisettes ou un mélange de chocolats.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du yaourt grec.
- N'hésitez pas à ajouter des zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Le Mascarpone : Un Ingrédient Polyvalent
Le mascarpone joue un rôle prépondérant dans la réalisation d'un tiramisù 2.0. Commencez par le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant l'utilisation. L'objectif ? L'assouplir avant de le travailler. Ensuite, le mascarpone est un produit fragile : ne venez donc pas le fouetter à pleine vitesse au batteur électrique !
Dans les recettes de gâteaux et autres desserts rapides et faciles, le mascarpone peut facilement se substituer au beurre, pour un côté plus léger. Avis aux fins gastronomes friands de douceurs sucrées, le mascarpone doit trôner en première classe dans le frigo ! Après vous être entrainés sur la cultissime recette du tiramisù au café de la Mamma et ses dérivés aux fruits rouges et au chocolat, concoctez un régressif gâteau au chocolat et mascarpone ainsi qu'un onctueux cheesecake sans cuisson.
Mascarpone vs Crème Fraîche
Quelle est la différence entre mascarpone et crème fraîche ? Avec le premier, vous gagnerez en crémeux et surtout en gourmandise !
Idées de Desserts aux Fruits Rouges et Mascarpone
- Le tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac
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- La pavlova aux fruits rouges de Cyril Lignac
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- Soufflé glacé aux fruits rouges en verrines
La Fraise et le Mascarpone : Un Duo Gagnant
La fraise est un ingrédient que l’on adore utiliser en cuisine sucrée. Mais savez-vous qu’il s’agit en fait d’un faux-fruit ? En botanique, les fruits de cette plante sont les minuscules akènes que l’on voit pointer à sa surface. Réalisez une recette parfaite pour un dessert ou un goûter frais, onctueux et croquant, avec notre tarte au Mascarpone Galbani et fraises gariguettes. Si vous ne disposez pas d’outils adéquats, mettez les biscuits dans un sac de congélation, fermez-le bien et tapotez dessus avec un rouleau à pâtisserie. Zestez un citron et mélangez une dernière fois.
Variantes de la Tarte Mascarpone et Fraises
- Utilisez des feuilles de basilic frais, des amandes effilées, des éclats de noisettes ou un mélange de 3 chocolats pour la décoration.
- Confectionnez des tartelettes individuelles à la place de la tarte.