Vous êtes à la recherche d'un dessert fruité express pour un dîner improvisé ? Nous avons la solution ! Les desserts aux poires sont toujours délicieux. Dans une tarte, un gâteau, des verrines ou encore un crumble, la poire se prête à de nombreuses préparations sucrées ! Découvrez ici une sélection de recettes faciles et rapides à base de poire pour vous régaler sans passer trop de temps en cuisine.
Gâteau Renversé Poires Chocolat
Ce type de gâteau est généralement une valeur sûre entre le contraste du moelleux du gâteau, du fondant des fruits, et du croustillant apporté par le caramel. Si habituellement, je les réunis bien en petits muffins, quand j’ai vu passer le concept du gâteau renversé dans le magazine « gourmand » spécial pommes/poires (n°328), je n’ai pu m’empêcher de vouloir essayer. Je voulais donc partager la recette de ce gâteau renversé poires chocolat avec vous, au cas où que vous auriez envie d’une gourmandise ce week-end. J’espère que cela vous plaira. Préparez votre moule à manqué et mettez le à côté de la plaque de cuisson.
Dans une poêle ou une casserole, faites fondre à feu vif 100gr de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau. Lavez, puis épluchez vos poires. Déposez les très délicatement dans le moule où se trouve déjà la couche de caramel [n’hésitez pas à les déplacer à l’aide d’une spatule pour le pas les casser]. Vous pouvez soit les disposer en rosace, soit « Aléatoirement ». Faites fondre le chocolat avec la crème et mélangez jusqu’à homogénéisation. Ajoutez la farine avec la levure chimique, et homogénéisez votre pâte.
Conservation : Le gâteau se conserve 1/2 journée à température ambiante, et au delà il sera préférable de le mettre au frais.
Verrines Poires Chocolat
Dans les ingrédients de saison se trouve le combo « de la mort qui tue » : la poire et le chocolat. Voici une idée de recette facile et rapide à réaliser.
Ingrédients:
- 550 g de poires
- 2 cl de jus de citron
- 300 g de fromage blanc
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 bombe de chantilly
- Copeaux de chocolat
- 3 cl de sirop (fraise, framboises...)
- 5 cl d'eau
- 18 biscuits à la cuillère
Instructions:
- Dans un récipient, diluez le sirop et l’eau.
- Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, ajoutez les poires épépinées et coupées en morceaux avec le jus de citron. Verrouillez le couvercle et mixez en vitesse 12 pendant 30s.
- Ajoutez le sucre vanillé et le fromage blanc. Verrouillez le couvercle et mixez en vitesse 12 pendant 1 min.
- Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et placez-les debout dans des verrines. Coupez-les en deux si les verres ne sont pas hauts.
- Retirez le couteau hachoir ultrablade et nettoyez le bol du robot.
- Dans le bol du robot sans accessoire incorporez l’équivalent d’un bol de chantilly avec la préparation aux poires en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Versez la crème aux poires au centre des verrines.
- Déposez quelques copeaux de chocolat par-dessus.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils: Vous pouvez utiliser des biscuits roses de Reims. Vous pouvez également remplacer les poires par 250 g de framboises.
Autres Idées Gourmandes
Optez pour un basique inratable en préparant une compote de poires, servie avec des petits gâteaux. Pour épater vos convives, vous pouvez tester notre recette très originale de nems de poires à la crème d’amandes, prête en 30 minutes top chrono. Place à la gourmandise avec notre gâteau au chocolat, ricotta et poires qui vous fera fondre ou notre crumble de poires aux châtaignes et aux noix.
Pour un dessert ultra rapide et gourmand, épluchez les poires et coupez-les en petits dès. Concassez les spéculoos, sans les réduire en poudre. Mélangez le fromage blanc et le mascarpone (je n'y mets pas de sucre, mais si vous le voulez....). Mettez les spéculoos concassés dans des verrines. Recouvrez avec un peu de mélange au mascarpone, ajoutez les poires en dés puis une autre couche de mascarpone et de la cannelle pour décorer. Mettez quelques minutes au frigo. Vous pouvez dresser le dessert dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de mascarpone et de poire. Oui, vous pouvez préparer le mélange de mascarpone et les spéculoos à l'avance.
Poires Rôties au Four
Que diriez-vous de finir la journée avec de bons fruits rôtis ?
- Déposez les poires, couvrez et placez la sauteuse dans le four préchauffé à 180°C.
- Laissez cuire environ 30 min, jusqu’à ce que les poires soient bien fondantes.
- Servez les poires tièdes ou froides, en comptant 3 demi poires par personne.
Mon conseil : Choisissez bien le plat dans lequel vous cuisinez les poires, il doit être suffisamment large pour que les poires ne soient pas les unes sur les autres et il doit pouvoir aller sur le feu et au four.
Flan aux Poires
Battez au fouet les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la crème fraîche et la farine puis le lait. Épluchez les poires et coupez-les en lamelles. Disposez-les en rosace dans le fond d'un moule à manqué beurré et sucré. Versez la préparation et enfournez à 200°C pendant 35 minutes environ. Démoulez votre gâteau quand il est tiède. Présentez-le à l'envers pour faire apparaître la jolie rosace de poires. Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat sur les poires.
Poires aux Épices et Fromage Blanc
Côté épices, j’ai choisi un mélange tout fait d’Olivier Rœllinger, la poudre des Bulgares, à base de sucre de fleurs de palmier, vanille, safran et sésame. Pelez et coupez les poires en dés. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Vous pouvez, selon vos goûts, les laisser bien cuire ou les garder plutôt mi-cuites. Laissez refroidir. Préparez le miel : nous avons choisi un miel de printemps, un peu solide. C’est pourquoi nous l’avons fait doucement chauffer pour le rendre plus liquide. Mélangez bien le miel et le fromage blanc. Ajoutez les épices de votre choix, et éventuellement un peu de sucre. Garnissez vos coupes d'un fond de fromage blanc aux épices. Ajoutez une couche de poires cuites. Saupoudrez de sucre de canne.
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