Dessert Grec Rapide : Recettes Faciles et Délicieuses

Si vous me suivez sur Instagram, vous aurez vu que je suis partie plusieurs fois dans les îles grecques récemment, et ce que j’aime le plus dans mes voyages, c’est découvrir les spécialités locales.

Ravani: Un Délice Moelleux

J’ai eu la chance de croiser la route d’Eleni, en Crête, qui tenait un airbnb dans un petit village de montagne près d’Elafonissi, et elle nous a préparé un gâteau aux saveurs et à la texture incroyable : le Ravani ! Je n’en avais jamais entendu parler avant ce jour-là.

Le Ravani est une spécialité grecque. Il s’agit d’un gâteau très connu en Grèce et très facile à faire, l’équivalent de notre gâteau au yaourt en somme ! Il ne contient pas de beurre mais de l’huile d’olive et il est imbibé de sirop après cuisson, ce qui lui donne un moelleux incomparable.

Il s’agit d’un gâteau qui fait un peu penser aux pâtisseries orientales, mais en beaucoup plus moelleux et léger. En fonction des régions de Grèce, les ingrédients changent un peu. On le retrouve souvent parsemé de pistaches concassées par exemple.

C’est un gâteau assez sucré, même si la quantité de sucre a déjà été réduite, mais qu’est-ce qu’il est bon ! Moi qui n’aime pas les gâteaux trop sucrés habituellement, je l’ai adoré et tout le monde m’en redemande lorsque j’en fait ! Le sirop est à base d’eau, de sucre, d’un peu de vanille et de citron. Ce gâteau ne demande pas beaucoup d’ingrédients.

Cette recette m’a été gentiment donnée par Eleni, qui la tient elle-même de sa grand-mère. C’est donc une recette comme je les aime : authentique et ancienne, qui se mesure en verres, un peu comme notre gâteau au yaourt. La quantité de sirop va vous paraître trop importante mais mettez bien TOUT le sirop.

Maintenant que vous connaissez l’histoire de ce gâteau, je suis sûre que vous avez envie de le préparer à la maison. Le Ravani est un gâteau grec ultra-moelleux à base de semoule, de yaourt et d'huile d'olive. La dimension idéale du moule pour réussir ce gâteau est de 30 cm X 20 cm. Les bords doivent être assez hauts car le gâteau va gonfler un peu pendant la cuisson. N’utilisez pas un plat plus petit.

Recette du Ravani

1. Commencez par préparer le sirop. Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus. Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron. Une fois que le mélange bout, laissez refroidir à température ambiante puis ajoutez le miel (le sirop ne doit pas être bouillant au moment de rajouter le miel).
2. Préparez le gâteau. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un grande moule rectangulaire de 30 X 20 cm. A l'aide d'un batteur, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l'huile et le yaourt puis continuez de battre. Ajoutez enfin la moitié de la semoule (200 g), la farine, la levure et mélangez bien à nouveau. Terminez en ajoutant les 200 g restants de semoule. Mélangez brièvement puis versez la pâte dans votre moule beurré.
3. Faites cuire l'ensemble 30 minutes environ. Le temps de cuisson dépend des fours et de la taille de votre moule. Le gâteau est cuit lorsque le gâteau est à peine doré et que la lame d'un couteau ressort sèche. Immédiatement à la sortie du four, versez le sirop petit à petit sur toute la surface du gâteau.

Baklavas à la Grecque : Un Goût d'Enfance

Pour moi, il n’y a pas de comparaison possible avec les Baklava à la Grecque. Ce sont tout simplement les meilleurs du monde ! En toute objectivité. Les baklavas, c’est vraiment le goût de mon enfance. Plus précisément, des vacances dans les Cyclades quand j’étais petite. On allait régulièrement en Grèce, dans les Cyclades avec mes parents. Pour rendre visite à mon parrain et ma marraine et à mon grand-père. Ils avaient tous des maisons à Syros, la capitale des Cyclades. On y passait plusieurs semaines. Plusieurs années de suite. Et j’en garde des souvenirs culinaires incroyables !

Déjà parce que mon grand-père et ma marraine cuisinent tous les deux super bien. Ensuite, parce que je pouvais manger de la fêta tous les jours, en quantité ! Il y avait la pastèque à profusion. Et … les gâteaux. Notamment, les kourabiedes, les loukoumades, et les gâteaux au sirop de sucre en tout genre. Les kataifs, les melomakarona, les baklavas etc…Les baklavas font partie de mes préférés. Clairement.

Ces baklavas sont donc des baklavas à la grecque. On en trouve des différents dans beaucoup de pays moyen-orientaux. En Grèce, on les fait principalement avec des noix et des amandes. Et un sirop de sucre. Surtout pas de miel.

Recette des Baklavas à la Grecque

1. Mixez les noix et les amandes jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de petits grains de poivre. Mélangez les avec la chapelure, et les épices moulues. Faites fondre le beurre.
2. A l’aide d’un pinceau, enduisez le fond du moule de beurre. Déposez une première feuille de filo dessus et beurrez la de nouveau. Vous pouvez la froisser pour qu’elle entre bien dans la moule. Superposez 4 feuilles de filo, en les beurrant à chaque fois.
3. Versez ¼ de la garniture aux noix, une feuille de filo, une couche de beurre, et ainsi de suite jusqu’à ce que vous n’ayez plus de garniture. Superposez les 4 feuilles restantes, en les enduisant généreusement de beurre à chaque fois. Laissez reposer pour que le beurre durcisse un peu.
4. Pendant ce temps, préparez le sirop. Les quantités peuvent paraitre impressionnantes mais c’est normal. Dans une casserole, verser le sucre, l’eau, les épices et une orange bio coupée en quartier (non épluchée). Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 8 à 10min.

Mosaiko : Un Dessert en Mosaïque

Découvrons le monde délicieux du mosaiko, un dessert grec qui allie tradition et plaisir. Le mosaiko séduit par sa texture unique et son riche goût de chocolat. Particulièrement populaire dans les familles grecques, le mosaiko est un dessert au chocolat sans cuisson aussi simple que délicieux.

Sa composition ? Son nom? En grec, Mosaiko qui signifie « mosaïque ». Le Kormos, autre appelation de ce dessert, évoque sa forme tubulaire unique. Le mosaiko est le fruit d’une longue histoire culinaire, mêlant les influences grecques antiques, byzantines et ottomanes. Le mosaiko est célèbre partout en Europe sous différentes appellations.

• En Roumanie, on l'appelle «salam de biscuiți», ce qui signifie «biscuit au salami».
• En Uruguay, on l'appelle «salchichón de chocolate», ce qui signifie « saucisse au chocolat ».
• En Italie, on l'appelle aussi "salame al cioccolato" ou surtout en Sicile "salami turcuan" ; (salami turc).
• Au Portugal, on le trouve sous le nom de «salame de chocolat», qui signifie «salami au chocolat».

Le Mosaiko est un dessert polyvalent qui se décline à l’infini. Ce dessert chocolaté et délicieux s'accorde parfaitement avec diverses garnitures. Un café ou un thé se marient parfaitement avec le chocolat.

Les fruits secs et les noix ajoutent du croquant et de la texture du mosaiko. Ainsi, amandes, noisettes, noix de cajou, raisins secs, figues séchées ou cranberries sont autant de choix délicieux. Choisissez des fruits rouges comme les fraises, les framboises ou les cerises, qui donnent un aspect piquant et coloré. L'acidité du citron contraste avec le chocolat et permet de le déguster sans nausée.

Autres Délices Grecs à Découvrir

Bien qu’elle soit célèbre au grand public, la cuisine grecque ne se limite pas seulement à la moussaka ou aux mezzés. Elle comprend aussi des desserts dont leurs histoires remontent à l’époque de la Grèce Antique. Les locaux mangent plutôt les fruits (raisins, pastèque, melon) après un repas tandis que les pâtisseries sont consommées selon leurs envies du fait de leur consistance. En Grèce, on distingue les gourmandises légères consommables fraîches des pâtisseries.

• Yaourt grec au miel (Giaoúrti me méli) : Une collation saine et délicieuse. Pour décupler la saveur de ce dessert grec, on utilise du miel de thym.
• Confit de fruits (glyko tou koutaliou) : La tradition veut que les locaux grecs offrent une cuillère de fruit confit aux invités.
• Dessert de riz au lait grec (rizogalo) : Utilisé à la base pour soigner les maux d’estomac, ce dessert traditionnel est source de réconfort.
• Kourabiedes : Ces délicieux sablés au beurre doux, aux amandes et au sucre glace sont traditionnellement associés à Noël et aux fêtes de fin d’année.
• Melomakarona : Souples et moelleux, les Melomakaronas sont un régal pour les papilles !
• Halva: À base de tahini (huile de sésame), de sirop de sucre, de sucre et d’huile végétale, ce dessert grec est aussi appelé “1,2,3,4”.
• Loukoum : Ce dessert grec au goût exquis est présent dans la cuisine orientale et maghrébine.
• Portokalopita : De texture dense et moelleuse, le portokalopita est parfumé d’orange d’où son célèbre surnom de gâteau à l’orange.
• Karidopita : Souvent servie en dessert lors des fêtes de famille, des fêtes religieuses ou après un bon repas, la karydopita est un symbole de joie et de partage.

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