Gourmands, amateurs de nouvelles saveurs ou personnes en quête d'une alternative sans gluten, nous vous invitons à découvrir l'univers fascinant de la farine de riz. Cet article sera une source précieuse pour les adeptes de cuisine saine et innovante, puisqu'il dévoilera des recettes originales et savoureuses.
Pourquoi Choisir la Farine de Riz?
Le choix de la farine de riz pour vos gâteaux n'est pas anodin. Elle donne une texture légère à vos préparations et un goût subtil qui stimule les papilles. Cet ingrédient est aussi essentiel pour ceux intolérants au gluten, élargissant le spectre des options en pâtisserie.
Les Différents Types de Farine de Riz
Différents types de farine de riz sont disponibles sur le marché : blanche, complète ou gluant. La première, très fine et légère, rend vos gâteaux moelleux tandis que la seconde ajoute une note rustique avec son arôme distinctif. La dernière offre une consistance élastique utile pour certaines recettes spécifiques.
Mais l'expérience culinaire ne s'arrête pas là ! Associez cette farine à d'autres ingrédients audacieux comme les spéculoos par exemple. Leur saveur marquée et leur croquant unique peuvent rehausser chaque dessert.
Sélection et Préparation de la Farine de Riz
Pour réaliser vos succulents gâteaux à base de farine de riz, il est primordial d'accorder une importance particulière à l'achat de cette dernière. Privilégiez les produits biologiques et dépourvus de gluten dans la mesure du possible, qui conservent le goût authentique et naturel que confère cette poudre blanche à vos pâtisseries. Assurez-vous également qu'elle soit moulue avec finesse pour obtenir une texture légère et aérienne dans vos préparations.
Après cela vient le moment indispensable du choix des compléments qui accompagneront votre farine de riz. Ces derniers diffèrent en fonction du type de gâteau que vous désirez confectionner. Des fruits frais ou séchés, un assortiment varié de noix, voire même 100g chocolat peuvent être d'excellentes options pour augmenter les saveurs subtiles offertes par la farine de riz. Pensez toujours à privilégier des ingrédients frais et si possible bio afin d'assurer une qualité irréprochable à vos pâtisseries.
Après avoir sélectionné vos ingrédients, passons à l'étape primordiale du broyage du riz. Cette phase est fondamentale pour produire une farine de riz fine et uniforme, qui conférera une texture douce à vos pâtisseries. Il convient simplement de surveiller lors du broyage que la chaleur dégagée par l'appareil n'endommage pas les propriétés nutritionnelles du riz. Vos ingrédients sont prêts, le riz est finement broyé. Commençons notre voyage culinaire.
Recette de Base pour Gâteaux à la Farine de Riz
Mélangez votre farine de riz avec du sucre, une pincée de sel et du beurre fondu dans un bol pour obtenir une pâte lisse; elle formera la base de nos gâteaux à la farine de riz. Des blancs d’œufs en surplus peuvent être intégrés pour plus de légèreté.
La pâte prête, enfournez-la. Une température modérée (180°C) et un temps mesuré (25 minutes) assureront des gâteaux dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Vérifiez régulièrement leur cuisson pour éviter les désagréments. Le pouvoir transformateur de la farine de riz se révèle sous vos yeux ébahis, offrant une texture unique qui ravira vos convives.
Variations et Idées de Recettes
En vous plongeant dans l'univers de la farine de riz, nous avons exploré sa métamorphose depuis le pilage du grain jusqu'à la recette fondamentale pour préparer des gâteaux. La véritable magie se dévoile lors de la dégustation, qu'elle soit chaude ou froide. Laissez-vous séduire par un moelleux au chocolat concocté avec trois œufs qui s'effondre délicatement en bouche lorsqu'il est encore tiède.
Pour une touche plus fraîche et aérienne, envisagez les biscuits croquants à savourer glacés. Le potentiel culinaire de la farine de riz ne se limite pas à ces deux options ! Elle offre une multitude d’arômes et de textures selon les composants sélectionnés et les techniques culinaires mises en œuvre.
Le Quatre-Quarts Revisité
Si la farine de riz est votre nouvel allié en pâtisserie, nous vous suggérons d'essayer notre interprétation du célèbre quatre-quarts. Cette recette facile et rapide illustre parfaitement l'art de transformer des ingrédients basiques en délices sucrés. Substituer la farine traditionnelle par celle de riz apporte une texture légère et aérienne au gâteau. Intégrez-y les essentiels : beurre, œufs et sucre. Le résultat? Un quatre-quarts moelleux et savoureux qui enchante vos papilles.
La Tarte aux Fruits
La tarte aux fruits est un grand classique que vous pouvez réinventer avec notre précieuse alternative : le riz! Visualisez une pâte croustillante créée à partir d'une alliance harmonieuse entre cette dernière, du beurre froid coupé en dés et une pointe d'eau glacée. N'hésitez pas à garnir généreusement ce socle craquant avec des fruits frais colorés choisis selon votre préférence ou la saison: pommes acidulées, fraises succulentes ou mûres sauvages.
En évoquant les desserts avec des fruits frais, ceux-ci sont multiples comme les crumbles, les clafoutis...
Avantages Diététiques de la Farine de Riz
Dans notre exploration culinaire autour de la farine de riz, nous ne pouvons passer sous silence son intérêt diététique. Dépourvue de gluten, elle représente une alternative parfaite pour les personnes intolérantes ou désireuses de diminuer leur consommation. Toutefois, il convient de rappeler qu'elle reste calorique comme toute autre farine.
Conseils de Conservation
Avez-vous déjà pensé à la meilleure façon de conserver votre gâteau fait maison ? Nous comprenons que le plaisir d'un gâteau vient de sa fraîcheur et son moelleux. La première règle est de ne jamais réfrigérer votre gâteau car le froid assèche les pâtisseries. Optez plutôt pour un endroit frais et sec. Si vous avez utilisé de la farine de riz, elle offre non seulement une texture unique mais aussi une durée de conservation plus longue comparée aux autres types de farines.
Recette coup de cœur: Gâteau Moelleux aux Cerises et Streusel (Sans Gluten)
Ce gâteau est mon coup de coeur ! Je ne m'y attendais pas et j'ai été plus que surprise, ma famille entière à été surprise, car ce gâteau n'est pas seulement d'un moelleux extraordinaire, il est sans gluten ! À base de farine de riz et poudre d'amande vous serez surpris par le gout, la texture et le moelleux. Pour plus de saveur en bouche, j'ai ajouté des cerises car nous sommes en pleine saison mais vous pouvez le faire sans fruits ou avec les fruits de vos envies (framboises, fraises, rhubarbes, abricots, figues ...).
Je suis heureuse aujourd'hui de vous partager cette recette sans gluten, tiré du merveilleux livre du Chef Christophe Felder " Ma petite pâtisserie ", j'ai seulement réduit le sucre. Laissez vous surprendre par ce gâteau et j'espère que vous prendrez plaisir à consommer et découvrir d'autres farines toutes aussi bonnes les unes que les autres ! ❤️
Ingrédients pour le Streusel
- 40g de farine de riz
- 40g de sucre semoule
- 40g de poudre d'amandes
- 40g de beurre à température ambiante
Dans un petit saladier, mélangez tout les ingrédients ensemble à la main. En quelques minutes vous obtiendrez un sablés. Le streusel est prêt, réservez le de coté.
Ingrédients pour le Gâteau Moelleux
- 90g de farine de riz
- 60g de poudre d'amande
- 90g de sucre
- 140g de beurre
- 4 oeufs
- 200g de fruits aux choix selon vos envies !
Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés. Pour ce gâteau je vous recommande d'utiliser un moule de 20cm/22cm pour avoir une belle hauteur ou un moule à cake.
- Commencez par fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d'amande et une partie du sucre.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre. Une fois montés, ajoutez les jaunes tout en mélangeant légèrement pour ne pas perdre l'air incorporés.
- Versez les oeufs sur vos ingrédients secs ( poudre d'amande / farine de riz ) et mélangez de centre vers l'extérieur pour le rendre homogène.
- Terminez en ajoutant le beurre fondu, mélangez à nouveau.
- Pour profiter de la saison, j'utilise des cerises mais faites selon vos envies ! Lavez et dénoyautez vos cerises.
- Beurrez et farinez votre moule avec un peu de farine de riz.
- Versez une partie de la préparation du gâteau. Ajoutez les fruits (vous pouvez gardez quelques morceaux pour décorer le haut du gâteau) au centre et versez le reste de la préparation.
- Enfin parsemez le streusel par dessus et terminez en ajoutant quelques morceaux de fruits.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, assurez vous de la cuisson avec la pointe d'un couteau, si il ressort propre c'est cuit !
- Laissez refroidir avant de déguster 🙂 C'est prêt !
Il y a des jours comme ça, où on se dit qu’on aurait mieux fait de rester couché. Quand tout s’y met : la plomberie de l’appart, les grèves de tram, le pollen, la déclaration de revenus… On a hâte que la journée se termine. Et puis, au lieu d’aller directement se coucher en rentrant, en priant pour que tout ça s’arrête, on se dit… On se dit qu’on a bien mérité un peu de douceur, zut alors !
Recette Rapide aux Framboises
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Ajouter les framboises.
- Verser dans un plat à cake, et enfourner pour 30 - 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Cake salé à la farine de riz, tomates séchées, olives et pignons de pin
- Commencez par couper les tomates séchées en lamelles et les olives en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pins pendant 3 à 4 minutes.
- Saupoudrez de quelques pignons de pins et graines de sésame noir avant d’enfourner le tout pendant 30 à 40 minutes selon votre four.
Cake salé au chèvre et parmesan
- Commencez par préchauffer votre four à 180° sur chaleur tournante.
- Coupez en petits morceaux grossiers la bûche de chèvre et râpez le parmesan.
- Dans un saladier, mélangez bien l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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