Gourmands, amateurs de nouvelles saveurs ou personnes en quête d'une alternative sans gluten, cet article est pour vous. Nous vous invitons à découvrir l'univers fascinant de la farine de riz. Cet article sera une source précieuse pour les adeptes de cuisine saine et innovante, puisqu'il dévoilera des recettes originales et savoureuses. Intolérants au gluten ou malade coeliaques, vous allez pouvoir préparer nos recettes sans gluten au quotidien utilisant de la farine de riz !
Pourquoi Choisir la Farine de Riz pour Vos Desserts ?
Le choix de la farine de riz pour vos gâteaux n'est pas anodin. Elle donne une texture légère à vos préparations et un goût subtil qui stimule les papilles. Cet ingrédient est aussi essentiel pour ceux intolérants au gluten, élargissant le spectre des options en pâtisserie. Utiliser de la farine de riz dans vos recettes sans gluten permet de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten blanche au goût neutre. Contrairement à la farine de châtaigne ou à la farine de sarrasin, la farine de riz est une farine discrète au goût qui vous permet de préparer toutes sortes de plats sans gluten ! Elle s'utilise aussi bien dans des recettes de petit déjeuner que dans des recettes de dessert sans gluten !
Les Différents Types de Farine de Riz
Différents types de farine de riz sont disponibles sur le marché : blanche, complète ou gluant. La première, très fine et légère, rend vos gâteaux moelleux tandis que la seconde ajoute une note rustique avec son arôme distinctif. La dernière offre une consistance élastique utile pour certaines recettes spécifiques. Si vous aimez le goût de la farine de riz, choisissez des recettes sans gluten utilisant de la farine de riz complète pour une saveur plus prononcée en bouche ! Si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour un produit bio mais l'important reste que le goût vous convienne.
Comment Utiliser la Farine de Riz en Pâtisserie ?
Il est facile de cuisiner sans gluten et sans lactose avec la farine de riz sans gluten ! En fonction des recettes, mélangez cette farine sans gluten avec du lait d'amande ou du lait de coco pour obtenir un goût délicatement parfumé au lait végétal que vous aurez utilisé. La farine de riz se marie avec toutes les farines sans gluten. Vous pouvez l'utiliser seule ou mélangée à d'autres farines sans gluten comme la farine de maïs. À chaque recette sans gluten, redécouvrez les saveurs d'une cuisine sans gluten.
Mais l'expérience culinaire ne s'arrête pas là ! Associez cette farine à d'autres ingrédients audacieux comme les spéculoos par exemple. Leur saveur marquée et leur croquant unique peuvent rehausser chaque dessert. Nous vous invitons donc à explorer ces possibilités offertes par la farine de riz dans votre cuisine sucrée.
Conseils pour l'Achat et la Préparation de la Farine de Riz
Pour réaliser vos succulents gâteaux à base de farine de riz, il est primordial d'accorder une importance particulière à l'achat de cette dernière. Privilégiez les produits biologiques et dépourvus de gluten dans la mesure du possible, qui conservent le goût authentique et naturel que confère cette poudre blanche à vos pâtisseries. Assurez-vous également qu'elle soit moulue avec finesse pour obtenir une texture légère et aérienne dans vos préparations.
Après cela vient le moment indispensable du choix des compléments qui accompagneront votre farine de riz. Ces derniers diffèrent en fonction du type de gâteau que vous désirez confectionner. Des fruits frais ou séchés, un assortiment varié de noix, voire même 100g chocolat peuvent être d'excellentes options pour augmenter les saveurs subtiles offertes par la farine de riz. Pensez toujours à privilégier des ingrédients frais et si possible bio afin d'assurer une qualité irréprochable à vos pâtisseries.
Après avoir sélectionné vos ingrédients, passons à l'étape primordiale du broyage du riz. Cette phase est fondamentale pour produire une farine de riz fine et uniforme, qui conférera une texture douce à vos pâtisseries. Il convient simplement de surveiller lors du broyage que la chaleur dégagée par l'appareil n'endommage pas les propriétés nutritionnelles du riz.
Recette de Base : Gâteau Moelleux à la Farine de Riz
Vos ingrédients sont prêts, le riz est finement broyé. Commençons notre voyage culinaire. Mélangez votre farine de riz avec du sucre, une pincée de sel et du beurre fondu dans un bol pour obtenir une pâte lisse; elle formera la base de nos gâteaux à la farine de riz. Des blancs d’œufs en surplus peuvent être intégrés pour plus de légèreté.
La pâte prête, enfournez-la. Une température modérée (180°C) et un temps mesuré (25 minutes) assureront des gâteaux dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Vérifiez régulièrement leur cuisson pour éviter les désagréments. Le pouvoir transformateur de la farine de riz se révèle sous vos yeux ébahis, offrant une texture unique qui ravira vos convives.
Variations Gourmandes : Explorez les Possibilités
En vous plongeant dans l'univers de la farine de riz, nous avons exploré sa métamorphose depuis le pilage du grain jusqu'à la recette fondamentale pour préparer des gâteaux. La véritable magie se dévoile lors de la dégustation, qu'elle soit chaude ou froide. Laissez-vous séduire par un moelleux au chocolat concocté avec trois œufs qui s'effondre délicatement en bouche lorsqu'il est encore tiède. Pour une touche plus fraîche et aérienne, envisagez les biscuits croquants à savourer glacés. Le potentiel culinaire de la farine de riz ne se limite pas à ces deux options ! Elle offre une multitude d’arômes et de textures selon les composants sélectionnés et les techniques culinaires mises en œuvre.
Quatre-Quarts à la Farine de Riz
Si la farine de riz est votre nouvel allié en pâtisserie, nous vous suggérons d'essayer notre interprétation du célèbre quatre-quarts. Cette recette facile et rapide illustre parfaitement l'art de transformer des ingrédients basiques en délices sucrés. Substituer la farine traditionnelle par celle de riz apporte une texture légère et aérienne au gâteau. Intégrez-y les essentiels : beurre, œufs et sucre. Le résultat? Un quatre-quarts moelleux et savoureux qui enchante vos papilles.
Tarte aux Fruits à la Farine de Riz
La tarte aux fruits est un grand classique que vous pouvez réinventer avec notre précieuse alternative : le riz! Visualisez une pâte croustillante créée à partir d'une alliance harmonieuse entre cette dernière, du beurre froid coupé en dés et une pointe d'eau glacée. N'hésitez pas à garnir généreusement ce socle craquant avec des fruits frais colorés choisis selon votre préférence ou la saison: pommes acidulées, fraises succulentes ou mûres sauvages. En évoquant les desserts avec des fruits frais, ceux-ci sont multiples comme les crumbles, les clafoutis...
Les Avantages Diététiques de la Farine de Riz
Dans notre exploration culinaire autour de la farine de riz, nous ne pouvons passer sous silence son intérêt diététique. Dépourvue de gluten, elle représente une alternative parfaite pour les personnes intolérantes ou désireuses de diminuer leur consommation. Toutefois, il convient de rappeler qu'elle reste calorique comme toute autre farine.
Comment Conserver Votre Gâteau à la Farine de Riz ?
Avez-vous déjà pensé à la meilleure façon de conserver votre gâteau fait maison ? Nous comprenons que le plaisir d'un gâteau vient de sa fraîcheur et son moelleux. La première règle est de ne jamais réfrigérer votre gâteau car le froid assèche les pâtisseries. Optez plutôt pour un endroit frais et sec. Si vous avez utilisé de la farine de riz, elle offre non seulement une texture unique mais aussi une durée de conservation plus longue comparée aux autres types de farines.
Recette Bonus : Gâteau Moelleux à la Farine de Riz, Banane et Chocolat Noir
Comme beaucoup sans doute, je fais mes courses sans toujours regarder ce qu’il me reste et avant de réintégrer ma cuisine, je souhaite vider mes stocks notamment en matière de farine. J’en achète souvent car j’en consomme beaucoup et de toutes les sortes. Cette semaine, j’ai marié deux farines pour un résultat protéiné (pois chiche et farine de riz) dans mon gâteau du matin. J’ai ajouté des bananes car il m’en reste toujours quelques unes en fin de semaine ainsi que des palets de chocolat noir par gourmandise là ^^. Parfois, je remplace le chocolat par des raisins secs, des cranberries ou des fruits à coque mais j’avoue revenir inlassablement au chocolat noir par addiction. Et quand on l’aime, démarrer la journée avec une petite dose ne peut que nous mettre en joie et presque nous donner envie de nous lever.
Recette coup de coeur : Gâteau Moelleux à la Farine de Riz et aux Cerises
Ce gâteau est mon coup de coeur ! Je ne m'y attendais pas et j'ai été plus que surprise, ma famille entière à été surprise, car ce gâteau n'est pas seulement d'un moelleux extraordinaire, il est sans gluten ! À base de farine de riz et poudre d'amande vous serez surpris par le gout, la texture et le moelleux. Pour plus de saveur en bouche, j'ai ajouté des cerises car nous sommes en pleine saison mais vous pouvez le faire sans fruits ou avec les fruits de vos envies (framboises, fraises, rhubarbes, abricots, figues ...). Vous allez vous régalez j'en suis sur 🙂Je suis heureuse aujourd'hui de vous partager cette recette sans gluten, tiré du merveilleux livre du Chef Christophe Felder " Ma petite pâtisserie ", j'ai seulement réduit le sucre. Laissez vous surprendre par ce gâteau et j'espère que vous prendrez plaisir à consommer et découvrir d'autres farines toutes aussi bonnes les unes que les autres ! ❤️
Ingrédients :
- 90g de farine de riz
- 60g de poudre d'amande
- 90g de sucre
- 140g de beurre
- 4 oeufs
- 200g de fruits aux choix selon vos envies !
Le streusel
Ingrédients :
- 40g de farine de riz
- 40g de sucre semoule
- 40g de poudre d'amandes
- 40g de beurre à température ambiante
Dans un petit saladier, mélangez tout les ingrédients ensemble à la main. En quelques minutes vous obtiendrez un sablés. Le streusel est prêt, réservez le de coté.
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 degrés. Pour ce gâteau je vous recommande d'utiliser un moule de 20cm/22cm pour avoir une belle hauteur ou un moule à cake.
- Commencez par fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d'amande et une partie du sucre.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre. Une fois montés, ajoutez les jaunes tout en mélangeant légèrement pour ne pas perdre l'air incorporés.
- Versez les oeufs sur vos ingrédients secs ( poudre d'amande / farine de riz ) et mélangez de centre vers l'extérieur pour le rendre homogène.
- Terminez en ajoutant le beurre fondu, mélangez à nouveau. Pour profiter de la saison, j'utilise des cerises mais faites selon vos envies ! Lavez et dénoyautez vos cerises.
- Beurrez et farinez votre moule avec un peu de farine de riz. Versez une partie de la préparation du gâteau. Ajoutez les fruits (vous pouvez gardez quelques morceaux pour décorer le haut du gâteau) au centre et versez le reste de la préparation.
- Enfin parsemez le streusel par dessus et terminez en ajoutant quelques morceaux de fruits. Enfournez pour 35 à 40 minutes, assurez vous de la cuisson avec la pointe d'un couteau, si il ressort propre c'est cuit ! Laissez refroidir avant de déguster 🙂C'est prêt !