Le mois de mars marque la fin de l'hiver et l'arrivée progressive du printemps. C'est le moment idéal pour redécouvrir les saveurs sucrées avec des fruits de saison, en préparant des desserts à la fois gourmands et légers.
Fruits et Légumes de Mars : Une Palette de Saveurs
Pour manger de saison, il est essentiel de connaître les fruits et légumes disponibles en mars.
Parmi les fruits, on retrouve :
- Pommes
- Poires
- Kiwis
- Clémentines
- Citrons
- Agrumes (pour leur vitamine C)
Ces fruits peuvent être utilisés dans une variété de recettes, des plus simples aux plus élaborées.
En ce dernier mois de l'hiver, de nombreux fruits exotiques composent aussi nos recettes de saison. Ils font d'ailleurs partie du top 5 des fruits de mars !
Idées de Recettes Gourmandes pour Mars
Voici quelques idées de recettes à préparer avec les fruits de mars :
- Smoothies vitaminés : Préparez des smoothies hauts en couleurs pour faire le plein d'énergie dès le petit-déjeuner. Le smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert, le smoothie vitaminé banane et kiwi et le smoothie bowl façon porridge au soja, kiwi, banane, clémentine, pomme et grenade sont parfaits.
- Jus de fruits maison : Un jus de pommes et poires à la cannelle est idéal pour les week-ends encore frais.
- Plats sucrés-salés : Les fruits s'associent parfaitement aux légumes de saison dans des plats étonnants. Testez sans attendre notre recette de ceviche de bar à la grenade, les verrines avocat crevettes pamplemousse ou bien la salade de papaye et chou blanc minceur à la thaï.
- Desserts au citron : Craquez pour des recettes au citron comme les mini financiers légers citron et amande ou le cake au citron léger comme un zeste.
- Clafoutis et gâteaux aux fruits : Le clafoutis aux kiwis, le gâteau au yaourt renversé aux poires minceur et la tarte fine coquine aux clémentines ne vous laisserons pas de marbre. Essayez le clafoutis aux kiwis, un clafouti minceur fruité et gourmand. Pour un goûter, un dessert le weekend ou à croquer au petit-déjeuner, ce gâteau au yaourt renversé aux poires minceur est à tomber... à la renverse ! Savoureux et léger, il fera le bonheur de tous, sans aucune pointe de culpabilité. Et, pour amuser les plus petits, cette recette se dose... avec les pots de yaourt !
- Gratins et panna cotta : Si vous manquez de temps, optez pour le gratin sucré de clémentines à la poudre d'amande léger ou les panna cotta poids plume à l’orange.
- Tarte fine coquine aux clémentines : La tarte fine coquine aux clémentines se prépare avec des clémentines juteuses, stars des étals d'hiver. Leur douceur et leur acidité se marient harmonieusement avec la pâte feuilletée croustillante et la poudre d’amande gourmande. Un dessert simple et réconfortant, idéal pour égayer les journées fraîches. Les clémentines, riches en saveurs, apportent une touche de fraîcheur lumineuse.
Desserts Légers : Plaisir sans Culpabilité
Que ce soit après une raclette, pour un dîner léger ou dans le cadre d'un régime spécifique, les desserts légers s'adaptent à toutes les occasions. Quand on souhaite rester léger tout en se faisant plaisir, même après une raclette, les desserts légers sont parfaits ! Et rassurez-vous, légèreté ne rime pas avec privation : un dessert au chocolat peut parfaitement être léger, comme une mousse ou une crème dessert. Si le chocolat n'est pas votre favori, les desserts fruités sont une excellente alternative, surtout lorsqu'ils mettent à l'honneur des fruits de saison.
Parmi nos recettes favorites, vous trouverez des desserts au citron ou à base de fruits rouges tels que fraises, framboises et cerises, riches en vitamines et peu lourds pour l'estomac. Enfin, les amateurs de pâtisseries ne seront pas en reste avec nos délicieuses tartes, flans, clafoutis et galettes.
Des Desserts Sains et Gourmands
Envie de terminer votre repas sur une note sucrée sans culpabiliser ? Retrouvez dans nos dernières recettes, la crème de la crème ! Découvrez toutes nos astuces pour des desserts à la fois légers et plus sains. On vous dévoile les alternatives au sucre et comment cuisiner sans.
L'Importance des Ingrédients de Saison et Locaux
Il est essentiel de privilégier les ingrédients de saison et locaux pour profiter pleinement de leurs saveurs et de leurs bienfaits. Les fruits cueillis à maturité et cultivés dans le plus grand respect donnent le meilleur d’eux. Les fruits sont + charnus, ont un goût optimal et leur texture est idéale.
Travailler avec des producteurs locaux, respectueux de la terre et de leur production implique souvent des disponibilités selon Dame Nature. Il n’est pas possible d’être sûr de la disponibilité des produits, cela dépend de la météo et du rendement. Vous proposer des recettes au mois le mois permet de s’adapter en fonction de leur récolte.
Tendances Printanières : Fraîcheur et Subtilité
Le printemps est une période d’entre-deux, un juste milieu entre l’hiver et l’été. On prend donc exemple sur cette saison pour créer des desserts savamment équilibrés. Commençons par délaisser les épices chaudes, au profit des fleurs et herbes fraîches. Après avoir passé plusieurs mois à se régaler de gâteaux à la cannelle et chaï latte, très réconfortants, l’heure est aux saveurs rafraîchissantes.
Basilic, menthe, rose, jasmin, autant de notes herbacées et florales qui apportent de la subtilité aux desserts. De plus, elles se marient particulièrement bien avec les fruits de saison. Quant à la façon de les employer, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez utiliser les feuilles et les pétales, pour décorer et les infuser dans les préparations ; ou choisir des hydrolats, comme l’eau de fleur d’oranger et de rose.
Certaines huiles essentielles, comme l’huile essentielle de verveine ou de pamplemousse, peuvent aussi servir en cuisine. Veillez cependant à les utiliser avec parcimonie, une goutte ou deux suffisent dans une pâte à gâteau. En revanche, elles sont totalement déconseillées aux femmes enceintes, y compris dans la nourriture. Si vous-même, ou l’une de vos convives ne peut en consommer, tournez-vous plutôt vers les hydrolats.
Légèreté et Gourmandise au Printemps
Le printemps marque le retour des beaux jours, mais aussi des desserts plus légers. Des envies de glaces et de sorbets se font notamment sentir. De même, les tartes aux fruits de printemps sont plus que jamais mises à l’honneur, pour ponctuer un repas de saison et un menu de fête des mères. Quant aux desserts crémeux, une astuce toute simple peut vous aider à les rendre plus légers : le fromage frais. Le mariage avec les fruits peut parfois effrayer, et pourtant, c’est une union heureuse, car le fromage frais adoucit leur acidité. Les desserts au fromage frais paraissent également moins sucrés, sans faire de compromis sur la gourmandise. Une bonne raison de miser sur le cheesecake, la glace à la mozzarella et le tiramisu aux fraises.
Fraises et Rhubarbe : Les Stars de la Saison
Colorées, goûteuses, rafraîchissantes… Impossible de passer à côté, les fraises et la rhubarbe sont les produits incontournables de la saison. Des must have en somme.
Quelques Idées Supplémentaires pour Vos Desserts de Mars
- Le pamplemousse se croque en glace à l’eau ou se sirote en jus aux agrumes et gingembres, alors que le kiwi se cuisine en mini cheesecake, en granité ou en crumble.
- En mars, les recettes de saison déclinent aussi le green smoothie aux épinards, la compote à l’orange et à la carotte ou la confiture de betteraves… Et tant qu’à oser, profitez-en pour tester les fondants au duo de chocolat et de betterave ou le mug cake carotte et cannelle.
- Voici une super idée de recette de gâteau : le gâteau pommes raisins secs amandes. Le mariage de tous ces ingrédients donne une recette hyper bien équilibrée. En plus, le gâteau est super moelleux et facile à réaliser.
- Envie de fraîcheur pour ces beaux jours d'été ? Avec cette recette de granité kiwi c'est désormais possible. Ultra rafraîchissante et désaltérante, cette recette de granité vous gardera au frais toute la journée. Pour la réaliser, rien de plus simple : une fois le mélange des ingrédients obtenu, il suffit de mettre cette préparation dans le congélateur et de la remuer de temps en temps. Dégustez-la à n'importe quel moment de la journée afin de vous désaltérer tout en prenant du plaisir.
- Changez de vos traditionnelles confitures de fraises ou d'abricots et laissez-vous tenter par cette délicieuse confiture de betteraves rouges. Très facile à réaliser, elle surprendra à coup sûr les papilles de toute la famille. Extrêmement colorée et savoureuse, cette confiture de betteraves s'invitera sur vos tables à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter.
- Le goût fruité des poires, le fondant du mascarpone et la saveur de la poudre d’amandes réunis dans une tarte savoureuse et vitaminée. En effet, la poire est un fruit riche en vitamine C et en acide folique (important pour les femmes enceintes.
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