En ce mois de mars, laissez-vous tenter par une explosion de saveurs grâce à une variété de recettes mettant en valeur les fruits de saison. Des smoothies énergétiques aux tartes fines et clafoutis gourmands, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.
Les Fruits de Mars à l'Honneur
Pour profiter pleinement des saveurs de saison, il est essentiel de connaître les fruits disponibles en mars. Pommes, poires, kiwis, clémentines et citrons sont autant d'options délicieuses pour vos desserts. N'oublions pas les fruits exotiques, qui figurent parmi les favoris de ce mois-ci, ainsi que les agrumes, riches en vitamine C pour un coup de pouce énergétique bienvenu.
Idées de Recettes pour un Début de Journée Vitaminé
Commencez votre journée en beauté avec des smoothies hauts en couleurs et riches en nutriments. Le smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert, le smoothie vitaminé banane et kiwi, et le smoothie bowl façon porridge au soja, kiwi, banane, clémentine, pomme et grenade sont parfaits pour faire le plein d'énergie dès le petit-déjeuner. Pour les week-ends frais, optez pour un jus de pommes et poires à la cannelle, une boisson réconfortante et pleine de saveurs.
Les smoothies ont le vent en poupe. Faciles à boire, faciles à préparer, ils apportent nutriments et vitamines : le top pour faire le plein d’énergie dès le petit déjeuner et tout au long de la journée ! Il existe autant de recettes que de fruits et légumes ! On vous propose cette délicieuse recette de smoothie brûle-graisse, idéale pour vous aider à perdre du poids.
Des Plats Sucrés-Salés Étonnants
Les fruits s'associent parfaitement aux légumes de saison dans des plats sucrés-salés étonnants. Testez sans attendre notre recette de ceviche de bar à la grenade, les verrines avocat crevettes pamplemousse ou bien la salade de papaye et chou blanc minceur à la thaï.
Douceurs Sucrées : Laissez-Vous Tenter
Pour les douceurs sucrées, vous craquerez pour des recettes au citron comme les mini financiers légers citron et amande ou le cake au citron léger comme un zeste. Le clafoutis aux kiwis, le gâteau au yaourt renversé aux poires minceur et la tarte fine coquine aux clémentines ne vous laisserons pas de marbre. Si vous manquez de temps et que vous cherchez des recettes faciles et rapides, optez pour le gratin sucré de clémentines à la poudre d'amande léger ou les panna cotta poids plume à l’orange.
La tarte fine coquine aux clémentines se prépare avec des clémentines juteuses, stars des étals d'hiver. Leur douceur et leur acidité se marient harmonieusement avec la pâte feuilletée croustillante et la poudre d’amande gourmande. Un dessert simple et réconfortant, idéal pour égayer les journées fraîches. Les clémentines, riches en saveurs, apportent une touche de fraîcheur lumineuse.
Essayez le clafoutis aux kiwis, un clafouti minceur fruité et gourmand. Pour un goûter, un dessert le weekend ou à croquer au petit-déjeuner, ce gâteau au yaourt renversé aux poires minceur est à tomber... à la renverse ! Savoureux et léger, il fera le bonheur de tous, sans aucune pointe de culpabilité. Et, pour amuser les plus petits, cette recette se dose... avec les pots de yaourt !
Autres Idées de Desserts Fruités
- Crêpe épaisse aux pommes façon clafoutis
- Apfelstrudel ou Strudel aux pommes
- Gaufres du Nord fourrées à la cassonade
- Tarte Tatin
- Samoussas aux fruits
- Crumble banane Kiwi
- Muffin aux myrtilles
- Tarte aux myrtilles à la frangipane
- Fromage blanc givré aux fruits rouges
Desserts Légers : Plaisir Sans Culpabilité
Que ce soit après une raclette, pour un dîner léger ou dans le cadre d'un régime spécifique, les desserts légers s'adaptent à toutes les occasions. Découvrez nos meilleures recettes à base de fruits, chocolat ou mascarpone, à savourer sans culpabiliser. Quand on souhaite rester léger tout en se faisant plaisir, même après une raclette, les desserts légers sont parfaits ! Et rassurez-vous, légèreté ne rime pas avec privation : un dessert au chocolat peut parfaitement être léger, comme une mousse ou une crème dessert.
Si le chocolat n'est pas votre favori, les desserts fruités sont une excellente alternative, surtout lorsqu'ils mettent à l'honneur des fruits de saison. Parmi nos recettes favorites, vous trouverez des desserts au citron ou à base de fruits rouges tels que fraises, framboises et cerises, riches en vitamines et peu lourds pour l'estomac. Enfin, les amateurs de pâtisseries ne seront pas en reste avec nos délicieuses tartes, flans, clafoutis et galettes.
Envie de terminer votre repas sur une note sucrée sans culpabiliser ? Retrouvez dans nos dernières recettes, la crème de la crème ! Découvrez toutes nos astuces pour des desserts à la fois légers et plus sains. On vous dévoile les alternatives au sucre et comment cuisiner sans.
Le Printemps : Une Source d'Inspiration
Le printemps fait son retour ce 21 mars. Si cette période de transition entre l’hiver et la renaissance de la nature n’offre qu’une variété limitée de fruits, il existe des recettes adaptées à toutes les saisons. En attendant les fraises, la rhubarbe et autres fruits colorés de la saison printanière, on fait la part belle aux agrumes en ce mois de mars. L’occasion de préparer une tarte fine à l’orange et au citron, à déguster flanquée de crème épaisse, imaginée par la cheffe étoilée Hélène Darroze.
Du côté du citron, on mise sur un cake ultramoelleux, ou encore un tiramisu. Également baptisé limonemisu en italien, le célèbre dessert est rehaussé de limoncello, cette liqueur de citron originaire de la botte. Enfin, le pamplemousse se déguste glissé dans un millefeuille croustillant, ou encore au sein d’une verrine, mêlant une crème et une gelée aux agrumes où reposent une chantilly onctueuse et un granité.
Du côté des desserts qui se prêtent aux quatre saisons, il existe mille et une options. Les aficionados de chocolat opteront ainsi pour une onctueuse mousse agrémentée de noix de coco, pour un marbré à la banane aux zébrures chocolatées alambiquées ou encore pour un fondant dangereusement addictif. Du côté des grands classiques, Cédric Grolet signe un Paris-Brest agrémenté à la pistache, sans oublier l’intemporelle tarte au citron meringuée ou encore l’inlassable crème caramel.
Fraîcheur et Subtilité : Les Clés des Desserts de Printemps
Le printemps est une période d’entre-deux, un juste milieu entre l’hiver et l’été. On prend donc exemple sur cette saison pour créer des desserts savamment équilibrés. Commençons par délaisser les épices chaudes, au profit des fleurs et herbes fraîches. Après avoir passé plusieurs mois à se régaler de gâteaux à la cannelle et chaï latte, très réconfortants, l’heure est aux saveurs rafraîchissantes. Basilic, menthe, rose, jasmin, autant de notes herbacées et florales qui apportent de la subtilité aux desserts. De plus, elles se marient particulièrement bien avec les fruits de saison.
Quant à la façon de les employer, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez utiliser les feuilles et les pétales, pour décorer et les infuser dans les préparations ; ou choisir des hydrolats, comme l’eau de fleur d’oranger et de rose. Certaines huiles essentielles, comme l’huile essentielle de verveine ou de pamplemousse, peuvent aussi servir en cuisine. Veillez cependant à les utiliser avec parcimonie, une goutte ou deux suffisent dans une pâte à gâteau.
Légèreté et Gourmandise : L'Équilibre Parfait
Le printemps marque le retour des beaux jours, mais aussi des desserts plus légers. Des envies de glaces et de sorbets se font notamment sentir. De même, les tartes aux fruits de printemps sont plus que jamais mises à l’honneur, pour ponctuer un repas de saison et un menu de fête des mères. Quant aux desserts crémeux, une astuce toute simple peut vous aider à les rendre plus légers : le fromage frais. Le mariage avec les fruits peut parfois effrayer, et pourtant, c’est une union heureuse, car le fromage frais adoucit leur acidité.
Les desserts au fromage frais paraissent également moins sucrés, sans faire de compromis sur la gourmandise. Une bonne raison de miser sur le cheesecake, la glace à la mozzarella et le tiramisu aux fraises.
Fraise et Rhubarbe : Les Incontournables du Printemps
Colorées, goûteuses, rafraîchissantes… Impossible de passer à côté, les fraises et la rhubarbe sont les produits incontournables de la saison. Des must have en somme.
La Saison : Un Gage de Goût
Les fruits cueillis à maturité et cultivés dans le plus grand respect donnent le meilleur d’eux. Les fruits sont + charnus, ont un goût optimal et leur texture est idéale. Travailler avec des producteurs locaux, respectueux de la terre et de leur production implique souvent des disponibilités selon Dame Nature. Il n’est pas possible d’être sûr de la disponibilité des produits, cela dépend de la météo et du rendement. Vous proposer des recettes au mois le mois permet de s’adapter en fonction de leur récolte.
Faire évoluer chaque mois les recettes me permet aussi de varier les plaisirs et vous proposer des nouveautés + régulièrement. Tous les ingrédients n’ont pas de saison à proprement parler. Au programme pour ce mois qui annonce les beaux jours de printemps, de la gourmandise, de la douceur et des couleurs encore dorées ! Les pommes proviennent des Verges Moreau. Je sélectionne plusieurs types de pommes pour varier le goûts de mes pommes confites (à la fois acidulées, d’autres + fondantes), ce qui procure une texture incomparable.
Ces producteurs ont à coeur de produire comme pour le label Bio, même s’ils ne l’ont pas, cela reste souvent coûteux comme label. J’aime beaucoup utilisé le biscuit cuillère car c’est un biscuit ultra moelleux. Je vous en parle dans l’article consacré à ce biscuit dans les astuces. Vous êtes peut-être comme je l’étais avant, c’est-à-dire sceptique sur ce biscuit, mais on le connait trop mal, voire on fait l’amalgame avec le biscuit très sec qu’on trouve en magasin. Tous les ingrédients possibles, je les achète en vrac comme par exemple le cacao bio de chez Jean Hervé, une entreprise française qui le transforme en France.
La Marque française de chocolat Valrhona a complété sa gamme avec plusieurs chocolats bio que j’utilise pour vos pâtisseries. La Vanille, quant à elle, vient de Madagascar et pour cela je fais appel à une entreprise de Douai qui se déplace régulièrement pour d’y approvisionner.
TAG: #Dessert