L'Amérique du Sud regorge de saveurs et de traditions culinaires uniques, et ses desserts ne font pas exception. Des douceurs argentines aux délices péruviens, en passant par les créations chiliennes, chaque pays offre une expérience gustative inoubliable. Cet article vous invite à un voyage gourmand à travers les desserts les plus populaires de cette région.
L'Argentine : Un Paradis pour les Amateurs de Dulce de Leche
En Argentine, la nourriture est souvent riche en viande, mais les desserts occupent une place de choix dans la culture culinaire. Les immigrés italiens ont laissé une trace importante, mais les spécialités locales, influencées par la cuisine indigène, sont tout aussi remarquables.
Alfajores
Les alfajores font partie des desserts les plus populaires en Argentine. Bien qu'ils soient originaires d'Andalousie, ils se sont fait une place de choix dans la cuisine argentine depuis qu'ils ont été importés en Amérique du Sud. Ces biscuits à base de pâte brisée sont fourrés de mousse, de confiture ou de dulce de leche et parfois recouverts de chocolat ou de glaçage. Les Argentins apprécient les alfajores comme friandise à tout moment de la journée, si bien qu'on estime qu'ils en consomment près d'un milliard par an à travers le pays.
Media Lunas
Parmi les spécialités argentines, les Media Lunas sont l'équivalent du croissant français. On retrouve la forme en demi-lune très singulière de la viennoiserie, mais les Media Lunas sont généralement plus petits et plus sucrés. Ils sont disponibles sous forme de biscuits au beurre ou au saindoux, le premier étant encore un peu plus sucré, le second légèrement salé. La pâtisserie est recouverte d'un glaçage au sucre et, comme son modèle français, elle est généralement consommée au petit-déjeuner, accompagnée d'un café.
Autres Desserts Argentins
Outre les alfajores et les medialunas, l'Argentine propose une variété de desserts délicieux :
- Gâteau glacé argentin : Un dessert impressionnant avec une garniture soyeuse de dulce de leche et de fromage à la crème.
- Crème au caramel : Un classique humble, encore meilleur avec une cuillerée de dulce de leche.
- Pâte de coing : Une pâte sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec le fromage.
- Empanadas de dessert : Des empanadas avec une pâte à la poudre de cacao, cannelle et café.
Le Pérou : Un Voyage Sucré Exotique
Chaque région du Pérou possède ses propres spécialités culinaires sucrées. L'épicerie péruvienne offre tous les ingrédients indispensables à la préparation de ces gourmandises sucrées, que ce soit pour des gâteaux, des biscuits ou des entremets traditionnels.
Panetón D’Onofrio
Le Panetón D’Onofrio est l’une des icônes incontournables du Noël péruvien. Sa délicieuse recette à l'essence d'orange, aux raisins secs et aux fruits confits en fait la panettone préférée des Péruviens.
Picarones
Le kit pour Picarones de Provenzal permet de préparer facilement et rapidement de délicieux Picarones, ce dessert traditionnel péruvien en forme de beignet originaire d'Ica.
Autres Ingrédients Péruviens Essentiels
- Sirop de Chancaca : Utilisé pour sucrer les Picarones, les Alfajores de Miel, les Torrejitas et les Crêpes.
- Algarrobina : Un sirop de caroube utilisé dans le cocktail du même nom préparé avec du Pisco.
- Chocolat Sublime Classique de Nestlé : Un chocolat au lait aux cacahuètes, véritable madeleine de Proust pour les Péruviens.
- Chocolat Princesa de Nestlé : Un chocolat avec trois couches de chocolat intense et un cœur de beurre de cacahuète.
Le Chili : Entre Traditions Européennes et Saveurs Locales
Les Chiliens sont très friands de desserts et autres pâtisseries. Des traditions européennes importées aux créations locales, le Chili offre une grande variété de douceurs.
Manjar
Une des sucreries les plus répandues est le manjar, l’équivalent du dulce de leche argentin ou de notre caramel au beurre. Ce lait concentré caramélisé fait partie intégrante de la gastronomie chilienne.
Cuchuflíes
Les cuchuflíes rappellent nos fameux « cigares », mais en moins épais et plus longs. Ce gâteau est fait d’une pâte similaire à celle des churros, mais est cuite au four au lieu d’être frite.
Mil Hojas
Littéralement “tarte de mille feuilles” ! L’équivalent donc de notre millefeuille national. C’est un dessert très répandu au Chili, à la différence qu’il se présente comme une tarte épaisse : la pâte feuilletée est remplacée par des sortes de crêpes sèches et la crème pâtissière par du manjar.
Po’e
Dessert typique de Polynésie, on le retrouve sur l’Île de Pâques. Cette pâtisserie traditionnelle se prépare avec de la banane ou de la courge. On y ajoute du sucre, du lait (voire du lait de coco) et de la farine. Cuit au four, il se mange « humide ».
Lait de Coco : Un Ingrédient Polyvalent
Originaire des régions tropicales d'Asie et d'Amérique du Sud, le lait de coco est extrait de la pulpe de noix de coco fraîche, lui conférant ainsi sa saveur exotique caractéristique. Crémeux, parfumé et légèrement sucré, il apporte une richesse et une profondeur à toute recette dans laquelle il est utilisé. Sa polyvalence en fait un ingrédient précieux dans les cuisines du monde entier, notamment dans des recettes sucrées. Il peut être utilisé pour épaissir et enrichir des sauces ainsi que pour donner de la légèreté et de la tendreté aux desserts. Comme tous les laits végétaux, le lait de coco est idéal pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou suivant un régime végétalien.
Tableau Récapitulatif des Desserts Populaires
| Pays | Dessert Populaire | Description |
|---|---|---|
| Argentine | Alfajores | Biscuits à base de pâte brisée fourrés de dulce de leche. |
| Argentine | Media Lunas | Équivalent du croissant français, plus petits et plus sucrés. |
| Pérou | Panetón D’Onofrio | Panettone de Noël à l'essence d'orange, aux raisins secs et aux fruits confits. |
| Pérou | Picarones | Dessert traditionnel en forme de beignet. |
| Chili | Manjar | Équivalent du dulce de leche argentin. |
| Chili | Cuchuflíes | Gâteaux similaires aux churros, cuits au four. |
| Chili | Mil Hojas | Tarte de mille feuilles avec du manjar. |
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