Hop une recette de crêpes pour la Chandeleur ! Je suis du genre à bien aimer les crêpes, les bonnes crêpes moelleuses ou encore les crêpes bien fondantes ! Donc chaque année, je pars à la recherche de nouvelles idées pour vous proposer toujours plus de recettes de crêpes ! Pour cette nouvelle recette de crêpes, je te propose… les crêpes au yaourt nature ou aromatisé !
Encore une vieille recette du blog remise au goût du jour, j’en ai profité pour actualiser mes photos et j’en suis plus que ravie ! C’est une pâte inratable, sans temps de repos et garantie sans grumeaux . Que demander de plus ? Ces crêpes sont aériennes grâce à l’ajout du yaourt et très légères en bouche. Elles sont très agréables et onctueuses à déguster.
La recette des crêpes au yaourt, à avoir en tête quand il y a un risque de pénurie ! Cela peut être très pratique si, comme moi, vous n’avez pas souvent de lait, et si acheter 1L de lait entier ne vous semble pas la meilleure option, de peur de gâcher ! Imaginez-vous : on est dimanche matin, hier vous n’avez pas eu envie de sortir faire 2-3 courses mais bon, vous mangeriez bien un truc sympa au petit déjeuner … C’est là que la recette des crêpes au yaourt débarque !Franchement, je me suis lancée sans trop savoir à quoi m’attendre.
Je vous avais partagé cette recette il y a un petit temps déjà sur Instagram, et j’avais eu quelques réticents à l’idée de remplacer le lait par du yaourt, je dois dire que je le comprends très bien 😜 Mais rassurez vous, depuis elle a été testée et approuvée par nombre d’entre vous !
Pourquoi Choisir les Crêpes au Yaourt ?
L’autre énorme avantage, quand, comme moi, on aime d’amour le yaourt, c’est le petit goût différent que cela donne à vos crêpes. Alors, sous réserve de prendre un yaourt qui a le bon goût d’un yaourt (à la grecque par exemple), et de ne pas mettre d’autres aromatisations. Les crêpes sans lait sont vraiment très simples à faire : le lait est remplacé par du yaourt et de l’eau, pour apporter la consistance liquide tout en apportant ce qu’il faut de “lacté” (tant pour le goût pour la texture, grâce au gras contenu dans les produits laitiers). Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l’eau par du lait (mais du coup, plus trop d’intérêt si ce n’est le goût) ou une boisson végétale. L’eau peut faire bizarre, mais finalement, le lait est composé en grande partie d’eau !
Ingrédients Nécessaires
- 220 g de farine de blé T45
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 yaourts nature
- 3 œufs
- 200 ml d'eau
- 1 c. à soupe d'huile neutre ou corsée, selon vos goûts
Instructions de Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre vanillé. Faire un puits et ajouter les oeufs.
- Mélanger doucement en intégrant petit à petit la farine.
- Quand la pâte est trop épaisse, ajouter les yaourts et l'huile.
- Continuer à mélanger doucement jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Ajouter l'eau, petit à petit pour délayer la pâte.
- C’est mieux de faire reposer la pâte au moins 30min au frais. Je vous conseille également de bien respecter le temps de pause. Je sais qu’il y a plusieurs écoles à ce sujet, mais vraiment, attendre que la pâte repose est la clé pour avoir des crêpes à la texture agréable, et bien parfumées ! Lors de cette durée, la pâte va s’intensifier en goût (comme lorsqu’on laisse une gousse de vanille infuser dans le lait, ou des zestes dans du beurre).
- Bien faire chauffer sa poêle avant de cuire les crêpes ! Faites chauffer une poêle sur feu fort. Graissez légèrement la poêle, baissez un peu le feu et faites cuire vos crêpes !
Variations et Conseils
Ces crêpes sont vraiment faciles à faire ! Pour réaliser ces crêpes au yaourt, il vous faudra les ingrédients habituels, à savoir de la farine, des oeufs, un peu de sucre, du beurre fondu (ou de l’huile)… et 2 yaourts ! Vous pouvez choisir un yaourt nature ou aromatisé. Personnellement, je l’ai fait avec un yaourt nature et j’ai aromatisé ma pâte (avec une petite lichette de rhum), mais vous pouvez le faire avec un yaourt à la vanille par exemple.
Si vous recherchez des idées pour la Chandeleur, je vous laisse découvrir ma sélection de garnitures pour servir avec des crêpes et il y a du choix !
Pancakes au Yaourt : Une Alternative Gourmande
Le bonheur du petit-déjeuner ou du brunch du week-end : les pancakes ! En voici la recette très très moelleuse. Des pancakes hyper moelleux, très faciles à faire, à base de yaourt. Ils sont légers et parfaits pour le petit-déjeuner ou pour bruncher ! Le pancake au yaourt est léger, épais et surtout délicieux. J’ai l’habitude de réaliser des pancakes et d’ailleurs je vous ai déjà partagé de nombreuses recettes : THE Pancakes, les pancakes sans oeuf, ceux au lait de soja ou au son d’avoine. S’il fallait retenir une recette, et l’avis est unanime, c’est cette recette de pancake au yaourt qui remporte les suffrages, tant au niveau du goût que de la texture. C’est top car en plus ils sont si simples à faire ! Le secret de mes meilleurs pancakes est donc le yaourt : il apporte un moelleux incomparable. On a une belle pâte lisse qui va très bien à étaler dans la poêle et à cuire. Le pancake au yaourt gonfle bien et surtout il a très tellement bon ! Quelle odeur alléchante ! D’ailleurs, pendant que je prenais les photos, un invité surprise est arrivé !
Comment Préparer des Pancakes au Yaourt
- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Chauffer une poêle à feu moyen et la huiler. Déposer une petite louche de préparation et l'étaler pour former une galette. On peut faire 2 pancakes en même temps.
- Une fois que des bulles se forment en surface, retourner le pancake avec une spatule.
- Cuire l'autre face peu de temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Crêpes Allégées au Yaourt
Nous sortons à peine des fêtes... après Noël, le nouvel an et la galette des rois, je ne sais pas vous mais moi je n'avais pas envie de crêpes trop grasses ni trop sucrées. J'ai donc réalisé ma pâte à crêpes avec du yaourt nature en remplacement de matières grasses, je n'ai pas sucré ma pâte volontairement car bien souvent dessus on ajoute de la confiture, de la pâte à tartiner ou autre petite chose déjà très sucrée. Et bien figurez-vous que je n'ai pas constaté de grande différence avec les autres recettes de crêpes que j'ai pu réaliser... Dans un second saladier verser la farine, former un puits et verser la préparation liquide en plusieurs fois tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux (sinon un coup de mixeur plongeant réglera le problème). Ajouter un sachet de sucre vanillé si désiré. Je n'en ai pas mis car la garniture des crêpes est déjà bien assez sucrée...
ℹ Calories et macronutriments: 142 calories par crêpe.
Alternatives pour les Intolérants au Lait
Comment faire des crêpes sans lait ? Attention, il s’agit ici de crêpes avec du yaourt nature au lait de vache. Elle ne convient pas aux personnes souffrant d’intolérance voire d’allergie aux produits laitiers. Dans ce cas là, privilégiez les crêpes au lait végétal (qui sont ici également sans oeuf) ou bien essayez avec un yaourt végétal.
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